În filme, vom obține un fior de învățare despre când Spiderman simțit prima furnica de care intuiția, sau atunci când Indiana Jones îmbrăcat mai întâi că zdrențuite pălărie veche.când vine vorba de mâncare, totuși, originea anumitor feluri de mâncare, rețete sau tradiții poate fi noroioasă sau complet pierdută în timp., (Mi-am amintit acest lucru în timp ce cercetam originea termenului „Trinitate”, deoarece se referă la ceapă, ardei gras și țelină.dar nu este cazul cu un tort foarte popular în New Orleans: tortul Chantilly Whole Foods Berry.această confecție de supereroi s-a născut chiar aici, în New Orleans, pe strada revistei. Norul unui tort plin cu fructe de padure proaspete se întoarce la nunți din New Orleans, precum și petreceri de naștere, debutante, absolvire și pensionare. Este un du-te-a pentru mireasa si copil Dusuri, de asemenea.,vizitați site-ul Whole Foods și veți citi acest lucru:”tortul Berry Chantilly(r) și-a făcut debutul în urmă cu aproape 13 ani în magazinul nostru Arabella Station din New Orleans. Unul dintre membrii echipei noastre de brutărie talentat biciuit tort bazat pe reteta bunicii ei, și în cel mai scurt timp a devenit un favorit local.în decurs de un an sau doi, magazinele Whole Foods din sud și Sud-Vest au adăugat-o în meniurile lor de panificație. Acum se face la piețele Whole Foods din Statele Unite.,brutarul care a început totul a fost Chaya Conrad, care deține acum Bywater Bakery, 3624 Dauphine St.
când a părăsit Whole Foods, Conrad a devenit director de panificație pentru Rouses Markets, care are acum peste 50 de magazine. Acolo, ea a re-creat o versiune a popularului tort, numindu-l un Fruct Gentilly Dantela Tort și de a face cu Rouses” alb tort de migdale, mai degrabă decât de tort galben folosit la Whole Foods. (Puteți găsi o rețetă pentru o versiune make-at-home, cu două straturi pe site-ul Rouses Market.,)
„Trezește” alb tort de migdale este într-adevăr delicios”, a spus ea. „Când am avut de ales să folosesc migdala albă sau tortul Galben, am rămas cu migdala albă.,acum, Conrad deține propria afacere cu partenerul Steve Walkup și la Bywater Bakery, care s-a deschis chiar în jurul zilei regelui în 2017, continuă să facă versiuni ale tortului pe care l-a creat pe Magazine Street.
Legate
Mayhew Panificatie deschis în Faubourg St. John cu doar trei luni în urmă., Dar baker Kelly Mayhew a fost construirea o urma de ani de zile, începând cu…
Imaginați-vă că cremos delicios glazură albă între straturi de tort de ciocolata, cu felii proaspete căpșuni drapat cu un se toarnă generos de ganache. De asemenea, face tortul în arome de nucă de cocos, lămâie proaspătă și fructe de pasiune.
„toată lumea adaugă o mică răsucire pe ea”, a spus ea, menționând că tortul și-a luat o viață proprie, apărând în alte magazine alimentare și brutării din sud. „Asta e grozav la mâncare., Fiecare își pune propria ștampilă pe ea.”
Conrad este mai mult decât OK, tortul ei fiind adaptat de alți brutari. Rețetele nu sunt protejate de proprietate intelectuală sau de marcă comercială, nici nu ar trebui să fie, a spus ea.
” e mișto. Simt că am avut un impact real”, a spus Conrad. E onorată că oamenii se bucură de tort atât de mult încât îl fac piesa centrală pentru evenimente majore de viață.
când oamenii află că ea a creat-o, ei cer adesea să-și facă fotografiile cu ea sau să se aplece în omagiu batjocoritor., (Am văzut acest lucru în timp ce am fost intervievarea ei pentru această poveste.acest lucru îl face pe brutarul modest să rânjească cu mândrie.dacă doriți să faceți tortul acasă, puteți folosi amestecul sau rețeta preferată de tort galben sau alb. Adăugați o linguriță de 1/4 de extract de migdale pentru a-i da acea aromă din New Orleans.dacă veți folosi rețeta de tort a lui Conrad, totuși, investiți într-o scară de bucătărie ieftină pentru a vă asigura că o obțineți corect. Această rețetă este scrisă în greutate, nu în volum. Se face un tort de migdale albe de 8 inch. Tigaia pentru tort trebuie să aibă o adâncime de cel puțin 2 centimetri., Tortul este apoi tăiat în jumătate pentru a face două straturi sau în treimi pentru a face trei straturi.(Conrad, Rouses Markets și Whole Foods fac tortul tăind două prăjituri de 8 inci în jumătate și apoi folosind trei dintre aceste straturi pentru a face un tort înalt.) Rețeta de glazură de mai jos face suficient pentru a umple generos și a acoperi un tort.acest tort Chantilly finit este cel mai bine dacă este permis să stea în frigider peste noapte sau timp de cel puțin șase ore. Tăiați-o mai devreme și riscați să se prăbușească.,la Bywater Bakery, Conrad nu-și mai perie fructele cu glazură de caise, ceea ce le face strălucitoare ca cele pe care le vedeți în brutării și magazine. „Îmi place acest aspect rustic acum”, a spus ea. Dacă doriți să faceți o glazură, utilizați pur și simplu gemul de caise preferat și adăugați o stropire sau două de apă până când este suficient de subțire pentru a picta pe fructe de pădure.finisarea netedă sau decorativă depinde de brutarul individual. Conrad folosește o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf în formă de frunze pentru a pipa crema Chantilly rigidă pe părțile laterale ale tortului, creând un model minunat.,”o mulțime de timp oamenii o vor numi un tort de dantelă Chantilly, așa că îmi place ceva ușor și frilly pe ea”, a spus ea.,
Bywater Panificatie Berry Chantilly Tort
Face 1 tort
CE TE”LL NEVOIE
- 1/2 cana fiecare: căpșuni întregi; zmeura; afine; mure
tort
Face 1 8-inch rotund
- 15 uncii toate-scop făină
- 1-1/2 uncii amidon de porumb
- 1/8 de uncie de sare
- 1/2 uncie praf de copt
- 11 grame de zahar
- 8 uncii de unt
- 7 uncii albușuri de ou, aproximativ 7 albușuri de ou
- 12 uncii de lapte
- 1/2 lingurita extract de migdale, sau dupa gust
CE SĂ FAC
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.,
2. Combinați făina, amidonul de porumb, sarea și praful de copt într-un bol mare.
3. În bolul mixerului, combinați zahărul și untul. Bateți până la pufos și ușor.
4. Cu mixerul la viteză mică până la medie, adăugați treptat albușuri de ou până când sunt încorporate.
5. Cu mixerul pe mediu, adăugați încet laptele până când este complet încorporat.
6. Adăugați aromă de migdale după gust.
7. Adăugați încet ingredientele uscate la ingredientele umede din castron, adăugând aproximativ 1/3 la un moment dat până când fiecare porție este complet încorporată.
8., Pregătiți o tigaie de tort de 8 inci (sau mai adânc) de 2 inci, pulverizând cu spray de gătit. Apoi așezați un cerc de hârtie pergament pe partea de jos. Pulverizați ușor pergamentul.
9. Se toarnă aluat în tigaie tort.
10. Coaceți tortul timp de 25 până la 30 de minute. Tort ar trebui să fie doar de aur pe partea de sus și de primăvară înapoi atunci când presat ușor.
11. Lăsați tortul să se răcească complet înainte de asamblare.,
Chantilly cireasa
Face suficient pentru două sau trei straturi de 8 inch tort rotund
CE TE”LL NEVOIE
- 1 kg mascarpone
- 1 kg crema de branza
- 1 kg zahăr pudră
- 2 kg (sau 1 litru) smantana
- 1/2 lingurita extract de migdale, sau dupa gust
CE SĂ FAC
1. Chill bol de amestecare în frigider, dacă utilizați mână sau în picioare mixer. Păstrați toate ingredientele refrigerate în frigider până când sunt gata de utilizare.
2. Dacă utilizați un mixer stand, se potrivesc cu zbaturi. Când vasul este răcit, adăugați brânză cremă și zahăr pudră în castron și amestecați până când sunt bine amestecate, asigurându-vă că nu există bucăți.
3. Răzuiește părțile laterale ale bolului.
4. Se adaugă mascarpone și se amestecă până se combină complet. Răzuiește părțile laterale ale bolului.,
5. Adăugați încet frișca la viteză mică, oprind și răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar, până când se adaugă totul.
6. Adăugați extract de migdale.
7. Se potrivesc mixer cu atașament Tel. Amestecul va fi foarte slab în acest moment.
8. Bateți amestecul la viteză medie-mare până când panglicile încep să se formeze în cremă.
9. Rotiți mixerul la înălțime și urmăriți îndeaproape, amestecând doar până când glazura este consistența frișcii sau a spumei. Nu bate prea mult. Amestecul trebuie să stea în vârfuri pe o lingură sau o spatulă.
10. Păstrați la rece până când este gata de utilizare.,această rețetă necesită cantități egale de mascarpone, cremă de brânză și zahăr pudră în două părți smântână grea. Rețeta poate fi ușor ajustată pentru a face o cantitate mai mare, pe măsură ce aceste proporții sunt menținute, a spus Conrad.
sirop simplu
face 1/2 cană
ceea ce veți avea nevoie
- 1/2 cană apă fierbinte
- 1/2 cană zahăr
ce să faceți
1. Combinați apa și zahărul peste flacără scăzută.
2. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul.
3. A se păstra într-un recipient etanș la frigider.,notă: siropul simplu este părți egale de apă și zahăr, cu zahărul dizolvat în apă. Este o mare de a păstra la îndemână pentru utilizarea în ceai, cafea și rețete. Pentru acest tort, nu ezitați să adăugați o linie de extract de migdale, lămâie sau portocală în siropul simplu.
CHANTILLY TORT, ASAMBLA
1., Curățați boabele, îndepărtați tulpinile și frunzele din căpșuni.
2. Se scurge bine și se lasă deoparte.
3. Se taie stratul de tort în trei straturi.
4. Așezați un strat de tort pe partea superioară a suprafeței în jos, expunând partea tăiată.
5. Se presară cu sirop simplu pentru a se umezi. (Nu douse).
6. Folosind o spatulă – o spatulă off-set funcționează cel mai bine-așezați o cantitate generoasă de glazură deasupra și întindeți-o până când este aproximativ aceeași înălțime sau grosime a stratului de tort.,
Legate
Aș vrea să dau seama cum de multe rege prăjituri sunt coapte în fiecare an, în New Orleans între Jan. 6 și Mardi Gras. Este Mii și mii de …
7. Acoperiți crema Chantilly uniform cu fructe de pădure, asigurându-vă că un strat de fructe de pădure acoperă suprafața și că fructele merg până la marginea stratului de tort.
8., Adăugați al doilea strat de tort, cu partea tăiată expusă și repetați, adăugând sirop simplu, strat gros de cremă Chantilly și chiar strat de fructe de pădure.
9. Adăugați stratul final de tort deasupra, cu partea tăiată expusă. Se presară cu sirop simplu.
10. Acoperiți întregul tort cu cremă Chantilly. Faceți un strat pentru a acoperi complet tortul, așa-numitul strat de miez. Apoi, întoarceți-vă și adăugați mai multă cremă Chantilly pentru a decora. (Conrad folosește o pungă de patiserie prevăzută cu vârf în formă de frunze pentru a ridica părțile laterale, dar depinde de dvs. dacă doriți un tort neted sau cu aspect frilly.)
11., Adăugați fructe de padure proaspete în partea de sus.
12. Refrigerați cel puțin șase ore sau, de preferință, peste noapte înainte de servire.Nota Editorului: Această rețetă a fost editată pentru a explica cum să feliați tortul pentru a asambla un tort Chantilly cu trei straturi. Tort, de asemenea, poate felii în jumătate pentru a face două straturi.
Legate
Dacă”re ca mine, va termina cu un tort rege sau două pe masa din bucătărie în timpul Mardi Gras., Dacă găzduiți petrecerea, oamenii le aduc-de multe ori …