Pentru ultimele 5+ luni, am fost de gătit, de copt, și consumul de cereale integrale in fiecare zi.
am citit și am învățat atât de multe, am făcut multe alimente uimitor de delicioase și am avut niște flops total (vezi mai jos!)
cele Mai multe ori, m-am bucurat de acest învățarea și experimentarea procesului, dar Dave va spune că am fost, de asemenea, extrem de frustrat pe mai mult de o ocazie!,
Ca cineva care a făcut exclusiv cu de toate-scop făină toată viața mea, și-a bucurat de pâine albă, orez alb, paste albe, alb tortilla, etc., Sincer nu am idee de unde a început dorința mea de a integra cerealele integrale în bucătăria mea.
nu sunt într-adevăr o piuliță alimentară sănătoasă, nu am fost crescut pe cereale integrale și sunt încă un avocat puternic pentru „toate lucrurile cu moderație” (inclusiv făină albă).,
pentru mine a fost mai mult o provocare de cucerit și un „proiect” la care să lucrez în lunile de iarnă, când lipsesc proiectele de case și curți!
indiferent de caz, am fost oarecum obsedat (în cea mai bună utilizare posibilă a acestui cuvânt!) învățând cât de mult pot despre cerealele integrale… și wow, am învățat multe!,
Nu vreau să vă plictisesc cu prea multe detalii… dar VOI împărtăși o modalitate foarte simplă de a înlocui făină de cereale integrale pentru toate scop în aproape oricare dintre retetele tale preferate — oferindu-vă mai multe fibre si mai multi nutrienti, cu foarte puțină muncă sau efort suplimentar din partea ta!,
Cum de a Înlocui Făină de Cereale integrale în Aproape Orice Reteta:
pur și Simplu schimba PÂNĂ LA JUMĂTATE din toate-scop făină de cereale integrale / făină de grâu întreg și de a face restul de reteta exact cum a fost scris (permițând aproximativ 10-15 minute pentru aluat/aluatul să „se odihnească” și făină pentru a absorbi lichidul înainte de coacere).
de fiecare dată când am înlocuit jumătate de cereale integrale, rețeta mea sa dovedit încă minunat. da, există unele diferențe de aromă. Da, culoarea mâncării finite este adesea mai întunecată., Da, unele dintre alimente sunt puțin mai grele. Dar, nu într — un mod rău-doar într-un mod diferit. toate prăjiturile mele, prăjiturile, pâinea rapidă, brioșele, rulourile, clătite, vafe, pâine de porumb, brownies, pâine de drojdie etc. dovedesc minunat, fără alte modificări, atâta timp cât nu un substitut mai mult de 50% din faina de cereale integrale sau faina de grau integrala., aceasta înseamnă că practic orice rețetă din cutia dvs. de rețete, orice rețetă din cartea dvs. de bucate preferată și orice rețetă de pe blogul meu poate fi făcută folosind făină de cereale integrale de 50%, fără să vă întrebați sau să vă faceți griji dacă produsul finit se va dovedi.,
Dacă doriți pentru a înlocui mai mult de 50% făină de cereale integrale (ceva mă face în mod regulat) mi-ar recomanda foarte începând cu clatite sau paine rapida. aceste rețete sunt cele mai” iertătoare ” în ceea ce privește modificarea lor și schimbarea ingredientelor. Dacă aluatul dvs. pare puțin uscat sau gros, adăugați mai mult lapte sau apă., Dacă pare prea curgător, adăugați puțin mai multă făină și lăsați-o să se odihnească din nou 10-15 minute.
cel mai probabil doresc să facă un pic de cercetare în primul rând. Am descoperit că de multe ori trebuie să modific cantitatea de lichid din rețete atunci când folosesc 100% cereale integrale. De asemenea, adaug frecvent balsamuri de aluat și uneori las amestecul de făină/apă să se odihnească câteva ore înainte de a adăuga drojdia, sarea, uleiul etc., Depinde doar de rețetă.
există atât de multe variabile diferite pentru a optimiza atunci când se face pâine de drojdie — care este motivul pentru care folosind 100% cereale integrale a fost atât de frustrant pentru mine uneori!!
Dacă doriți să experimentați cu cereale integrale și să-l transforme într-un mic hobby, ca mine, du-te pentru ea!, cu toate acestea, dacă doriți pur și simplu să adăugați puțin mai multe fibre și substanțe nutritive în gătitul și coacerea de zi cu zi, vă sugerez să înlocuiți pur și simplu 50% din făina de toate scopurile în oricare dintre rețetele dvs. preferate cu făină de cereale integrale. Familia ta, probabil, nu va observa chiar diferența!
Un ultim Sfat:
eu de obicei imi macina cereale imediat înainte de coacere, dar dacă am suplimentare, sau dacă am cumpăra saci de deja teren faina, eu le stoca în congelator făină de cereale integrale merge rânced destul de repede (în mai puțin de o săptămână).,
What are your tips for baking and cooking with whole grains?