primăvara este aici și foarte curând vom vedea începutul sezonului scurt de sparanghel britanic în Marea Britanie. Desigur, sparanghelul este obișnuit în aceste zile la supermarket, dar merită întotdeauna să vânezi acele sulițe verzi proaspete de pe o piață alimentară locală sau chiar proaspete de pe câmp. cu toate acestea, odată ce sunt în mână, întrebarea se îndreaptă apoi spre cum să le mănânci sau să le gătești. Iată tot ce va trebui să știți vreodată despre cum să gătiți sparanghel.,când gătiți sparanghel, le puteți lega în mănunchiuri mici, ceea ce le face mai ușor de îndepărtat. Aruncați aceste mănunchiuri sau sulițe individuale în apă clocotită, acoperiți și gătiți timp de trei până la cinci minute, în funcție de grosimea sulițelor. Scoateți-le, scurgeți și plonjați în apă rece cu gheață sau serviți imediat.pentru abur, așezați sulițele într-un coș de abur cu puțină apă dedesubt. Acoperiți și gătiți timp de trei minute.,sparanghelul adoră să fie prăjit într – o tigaie-pur și simplu stropiți cu puțin ulei de măsline și întoarceți ocazional sau încercați rețeta lui Jamie pentru sparanghel prăjit cu ulei de măsline, lămâie și parmezan.dacă aveți un grătar, înveliți ușor sulițele în ulei și gătiți la foc mediu, întorcându-vă adesea, astfel încât sulițele să nu ardă.
prăjit
sparanghelul dezvoltă o aromă minunată și bogată atunci când este prăjit și aceasta este probabil metoda mea preferată de a-l găti., Pur și simplu Preîncălziți cuptorul la 220°C, marcajul de gaz 7, aliniați o tavă cu folie sau hârtie de copt, așezați sulițele de sparanghel pe tavă, stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. De asemenea, îmi place să adaug câteva cuișoare proaspete de usturoi și puțin proaspăt rasă de coajă de lămâie. Prăjiți timp de zece minute. Puteți folosi sparanghelul prăjit pentru a amesteca printr-un risotto sau un vas de paste cremos.
dacă serviți sparanghelul prăjit pe cont propriu, puteți rămâne simplu, dar mergeți la mare pe aromă cu versiunea Jamie ‘ S pancetta, hamsie și roșii cherry.,sparanghelul este adesea folosit în gătitul Asiatic, fie în salate, fie în cartofi prăjiți. Are nevoie de doar un minut într-un wok fierbinte, așa că amintiți-vă întotdeauna să-l adăugați spre sfârșitul gătitului restului vasului. O stropire de soia și o stropire de semințe de susan funcționează bine.
brut
puteți, de fapt, să mâncați sparanghel brut. Una dintre rețetele mele preferate de sparanghel crud este salata de panglici de sparanghel și perle de rodie de la Miss Foodwise.sparanghelul brut este de asemenea excelent cu brânza feta și ridichea. Ocazional adaug o suliță sau două și la un smoothie verde proaspăt.,
acompaniamente
cele mai bune acompaniamente pentru sparanghel sunt uleiul de măsline sau puțin unt – în ambele cazuri, se condimentează și cu puțină sare de mare și piper negru proaspăt. Așa cum am menționat, parmezanul proaspăt ras sau brânza feta sfărâmată sunt parteneri excelenți, la fel ca brânza de capră mică sau cheddarii puternici. Sparanghelul meu Britanic Westcombe Cheddar tart este elementul central perfect pentru un picnic de primăvară sau prânz., De asemenea, fac acasă o rețetă poloneză simplă numită Asparagus á la Polonaise, gătind sparanghelul în apă condimentată cu zahăr și sare și apoi topindu-l cu unt, ușor rumenit într-o tigaie amestecată cu pesmet proaspăt.sparanghelul și ouăle sunt o combinație de primăvară atemporală. Încercați să scufundați sulițele proaspete într-un ou fiert ușor sau să faceți supă de sparanghel și să-l topiți cu un ou fiert și o picătură de ulei de măsline.,ar fi o crimă să nu mai vorbim de hollandaise – un sos clasic francez din unt topit, gălbenușuri de ou proaspete, suc de lămâie și puțin muștar sau un vârf de cayenne – a cărui împerechere cu sparanghelul este pur și simplu ceresc. Urmați ghidul pas cu pas al Izi pentru a face sos hollandaise aici sau încercați versiunea mea blender hollandaise pentru o alternativă rapidă.
Note pe sparanghel
Subțire spears de sparanghel tind să fie mai tineri si mai proaspat, aroma, în timp ce mai gros spears va fi fost lăsat să crească pentru mai mult timp și au o mai pronunțată aromă.,încercați să folosiți sparanghelul cât mai curând posibil, dar dacă nu îl utilizați imediat, un sfat bun este să îl păstrați în picioare într-o cană cu apă în frigider.pentru sfaturi despre cum să vă pregătiți sparanghelul, iată echipa alimentară a lui Jamie:
și pentru a afla totul despre cum să păstrați sparanghelul, atunci când este în sezon și multe altele, mergeți la Vegepedia.