acest articol a fost actualizat din versiunea sa originală din septembrie 2018.
a ști cum să sote legumele este o abilitate de bază și cheie pe care o putem beneficia cu toții de stăpânire. Indiferent dacă faceți un amestec, un simplu fel de mâncare de legume sau o componentă a unei rețete mai complexe, cum ar fi o lasagna de legume, fiind capabil să gătească rapid orice legume pe aragaz poate deschide o lume cu totul nouă de mese delicioase.,
mai Mult ca de gatit perfect pufos boabe, există câteva etape cheie pentru a urmări atunci când innabusirea – și câteva lucruri pentru a evita:
Utilizarea cea mai mare non-stick tigaie trebuie.
mai multă suprafață de tigaie înseamnă că mai multe dintre legumele dvs. vor intra în contact direct cu tigaia și vor avea șanse mai mari de caramelizare (rumenire). Folosind o tigaie antiaderentă vă veți asigura că legumele dvs. vor aluneca ușor și își vor păstra forma frumoasă.
nu supraaglomerați tigaia.,
dacă există prea multe legume în tigaie simultan, acestea vor fi aburite și vor deveni musculare în loc să se rumenească și să-și păstreze criza. Dacă trebuie să gătiți o cantitate mare de legume simultan, faceți-o în două loturi sau folosiți două skillets.
căldura medie sau medie-mare este cea mai bună.transformarea căldurii permite legumelor să se blocheze în umiditate și să se caramelizeze mai repede, ceea ce înseamnă că nu le veți găti până la moarte. Scopul cu legume sotate este de a-și păstra culoarea și textura strălucitoare.
țineți sarea.
așteptați să vă sareți legumele până când sunt aproape gata., Sarea atrage umezeala, așa că dacă vă sareți legumele la începutul gătitului, acestea vor aburi în sucurile proprii în loc să se rumenească.
fii răbdător!
deși poate părea că amestecarea constantă a legumelor i-ar ajuta să gătească mai repede, de fapt face contrariul. Lăsarea legumelor neatinse în timp ce gătesc le va ajuta să se rumenească corect. Încercați să vă amestecați legumele doar o dată sau de două ori în timp ce savurați.,
există două metode ușor diferite pentru modul de a sote legume:
prima este pentru legume mai moi, care se gatesc rapid si au un continut mai mare de apa, cum ar fi dovlecei, ardei gras, ciuperci, fenicul, sau sparanghel. Acestea pot fi pur și simplu gătite într-un pic de ulei până la rumenire.al doilea este pentru legumele mai grele, care de obicei durează mai mult pentru a găti, cum ar fi broccoli, cartofi dulci, morcovi etc. Aceste legume beneficiază de un pic de abur înainte de rumenire., Fac acest lucru adăugând un strop de apă în tigaie cu legumele, acoperiți-l cu un capac și lăsați legumele să se aburească câteva minute. Apoi am scoate capacul, ridica căldura la mediu-mare și se evaporă orice apă rămasă. În cele din urmă, adaug ulei și procedez la caramelizarea legumelor acum ușor înmuiate, la fel ca prima metodă.
Check out cele două metode în acțiune mai jos, cu dovlecei si broccoli.,
Descriere
Ști cum să sote de legume este o abilitate de bază putem beneficia de toate mastering – dacă faci un stir-fry, un simplu sote de legume fel de mâncare parte, sau o componentă a unui mai complexe reteta ca lasagna.,
Ingrediente
- 1 la 2 linguri de ulei de gătit
- Aproximativ 4 cesti de legume tocate
- sare de mare Fin, dupa gust
- Optional arome: ierburi uscate, usturoi, ghimbir, ierburi proaspete, și/sau semințe de susan
Instrucțiuni
- Metoda #1 (pentru o mai moale legume cu un conținut mai mare de apă, cum ar fi dovlecei, ardei gras, ciuperci, fenicul, sau sparanghel): Într-o mare de non-stick tigaie peste mediu-mare flacără, căldură ulei suficient pentru a acoperi partea de jos a tigaie., Adăugați legumele și gătiți neatinse până când sunt ușor rumenite pe fund, 2 până la 3 minute. Se amestecă și se continuă gătitul până când legumele se înmoaie ușor și se rumenesc peste tot, cu 2 până la 3 minute mai mult. Se condimentează după gust cu sare și se amestecă în orice arome opționale la alegere.
- Metoda #2 (pentru legume mai dure, cum ar fi broccoli, cartofi dulci sau morcovi): puneți legumele într-o tigaie mare antiaderentă și adăugați un strop de apă, aproximativ 2-4 linguri., Se pune la foc mediu, se acoperă bine cu un capac și se fierbe până când legumele au o culoare strălucitoare și abia încep să se înmoaie, aproximativ 4 minute. Scoateți capacul, ridicați căldura la mediu-mare și lăsați apa rămasă să se evapore. Apoi amestecați un pic de ulei și gătiți neatins până când legumele sunt ușor rumenite pe fund, 2 până la 3 minute. Amestecați și continuați să gătiți până când legumele sunt rumenite peste tot, cu 2 până la 3 minute mai mult. Se condimentează după gust cu sare și se amestecă în orice arome opționale la alegere.,
cuvinte cheie: legume, garnituri, legume sote, broccoli, dovlecei