una dintre cele mai tari dezbateri în produsele alimentare este dacă pește contează ca o carne sau nu. Ca și ananasul pe pizza și ketchup pe fierbintecâini, clasificarea peștelui ca carne a fost mult timp sub semnul întrebării.
ce-i cu asta? La baza sa, carnea se referă doar la carnea de animale mâncată ca hrană. Această definiție manual, de obicei, duce la cuvântul „carne” fiind folosit ca un termen umbrelă care include pește., Cu toate acestea, unii susțin că păsările și peștele nu ar trebui să fie considerate carne.
după cum a spus Oprah, ” Deci, care este adevărul?”Probabil că nu v-ați gândit niciodată la feluri de mâncare din pește și preparate din carne dincolo de farfuria dvs., dar acest mister este cu siguranță ceva de mestecat. Înainte ca întrebarea să te țină treaz noaptea, hai să facem un test de gust asupra relației Palatului uman cu peștii din diferite puncte de vedere.
definiția științifică a cărnii
știința definește carnea prin componentele sale primare de apă, proteine și grăsimi., Este de obicei comestibil brut, dar numai în mod normal mâncat după gătit, condimentare și prelucrare.la nivel structural, carnea se referă la mușchii scheletici, grăsimi, țesuturi și măruntaie. Prin aceste definiții, nu există nicio îndoială că peștele este într-adevăr o carne.cu toate acestea, unii experți folosesc termenul de carne pentru a descrie exclusiv carnea mamiferelor. În afară de habitatul lor complet diferit, peștii sunt, de asemenea, singurele animale cu sânge rece din buchetul comestibil. Deoarece Unii definesc carnea exclusiv ca carne cu sânge cald, peștii tind să fie separați de alte tipuri de carne.,în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, se spune că peștele este o alternativă mai bună la carnea roșie. În general, carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul, au mai multe grăsimi saturate decât carnea de pui, pește și proteine pe bază de plante. Grăsimile saturate și trans cresc colesterolul din sânge, crescând riscul bolilor de inimă.între timp, carnea de pește tinde să fie încărcată cu grăsimi nesaturate sănătoase. Acești pești grași, cum ar fi tonul și somonul, au acizi grași Omega-3 care pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a altor complicații.,în timp ce atât peștele, cât și carnea roșie sunt surse bogate de proteine și vitamine B, este mai puțin probabil să vă înfundați arterele atunci când alegeți să vă răsfățați cu pește.un alt factor care separă carnea de pește este o chestiune de semantică cu efect subliminal. Limba engleză are termeni speciali care disting animalele de carnea lor. De exemplu, știm că vânatul provine de la căprioare, în timp ce carnea de vită provine de la bovine.unele animale au chiar mai mult de un termen pentru diferite versiuni ale cărnii lor., Oile au în mod specific două tipuri de carne: miel și oaie. Mielul se referă la carnea care provine de la oile mai tinere, de obicei mai mici de 1 an. Între timp, carnea de oaie provine de la oi de peste 1 an.în mod similar, carnea de vită se referă la carnea de la bovine tinere. Peștele, totuși, este pur și simplu numit „pește” sau „fructe de mare.”Această lipsă a unui termen desemnat pentru carnea de pește poate fi un alt motiv pentru care unii sunt reticenți în a considera peștele drept carne.,
Fructe de mare în Istorie
oamenii Din antichitate nu a avut niciodată o problemă cu clasificarea lor hrană, și nici nu au fost vreodată deranjat de alte mai complexe gânduri. Omul preistoric pur și simplu trebuia să vâneze pentru a supraviețui până a doua zi. Deși am parcurs un drum lung, cea mai veche înregistrare a oamenilor care mănâncă pește datează de acum 1,95 milioane de ani.cu unelte de piatră și fosile recuperate de pe un mal vechi din Kenya, oamenii de știință au descoperit primul meniu de fructe de mare al omului. Probabil că nu o veți găsi în curând la restaurantul local., În mod surprinzător (sau nu), fructele de mare de primă alegere ale oamenilor au fost somnul, broasca țestoasă și picioarele de crocodil.de atunci, consumul global de pește a crescut constant în fiecare an. Odată cu tendința preferințelor alimentare care se îndreaptă mai mult către pește, se pune întrebarea: societatea recunoaște peștele ca o carne „mai bună” sau altceva în întregime?cu articulații fast-food încă la mare, oamenii plătesc de multe ori puțin minte la zicala,”tu ești ceea ce mananci.,”Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul pentru cei care urmează diete speciale precum veganismul sau vegetarianismul.pentru persoanele care urmează aceste stiluri de viață, mâncarea nu este doar o problemă de sănătate, ci implică și morală și etică. Este posibil să aveți idei vagi despre ce înseamnă să fii vegan sau vegetarian, dar este de fapt destul de simplu. Veganii evită toate subprodusele animale – nu doar în alimente-în timp ce vegetarienii evită să mănânce carnea animalelor.acestea fiind spuse, mâncărurile vegetariene nu ar include niciodată animale, iar peștele nu face excepție., Perspectiva vegetariană consideră peștele ca carne, împreună cu toate celelalte carne de la animale moarte. La puțin timp după veganism, dieta pescetariană a apărut în 1993. În prezent, pescetarianismul provine din cuvântul Italian pesce, care se traduce în pește. În general, punctul de vedere pescetarian descrie toate fructele de mare ca sursă de carne.Pescetarienii cred că peștele și alte fructe de mare au sisteme nervoase mai puțin complexe, ceea ce face etic să-i omoare pentru a mânca., Cu mica lor putere de creier, peștele poate să nu simtă nici măcar durerea de a fi sacrificat-motiv pentru care pescetarii aleg fructe de mare în loc de alte animale.cu toate acestea luate în considerare, de ce fructele de mare nu ar trebui să fie considerate carne? Dacă definiția cărnii înseamnă pur și simplu orice animal viu pregătit pentru mâncare, de ce să excludem peștele? Studiile au dovedit deja că peștii simt durere, motiv pentru care mai multe dovezi arată că nu sunt prea diferiți de alte animale.ca multe alte lucruri din lume, linia dintre pește și carne variază odată ce religia sau cultura sunt aduse la masă.,multe învățături religioase din întreaga lume separă carnea și peștele în diferite categorii.cea mai evidentă distincție provine din credința musulmană, care impune orientări stricte asupra alimentelor halale. Standardele musulmane dictează că carnea trebuie manipulată și pregătită într-un anumit mod pentru a fi halal. Cu toate acestea, pentru pești, atâta timp cât au cântare, ele sunt considerate halale. Drept urmare, adepții Islamului evită crustaceele, scoicile sau alte fructe de mare exotice fără solzi.în mod similar, kashrutul iudaismului interzice consumul de carne și pește împreună., Stresul Evreiesc că peștii trebuie să aibă atât solzi, cât și aripioare. Nu numai că această regulă separă peștele de carne, dar se distinge și de crustacee.dintre toate religiile, creștinismul are reguli mai obișnuite privind carnea și peștele, limitând doar consumul pentru Postul Mare, mai degrabă decât o interdicție pe viață. Cu toate acestea, este important să rețineți că textele mai vechi ale Bibliei au interzis consumul de pești fără solzi sau fără aripioare, precum și de animale fără copite. Apoi, există practica catolică de a mânca numai pește în timpul Postului Mare, care provine din luxul asociat cu carnea de porc și carnea de vită., Potrivit catolicilor, complăcându-se în aceste carne în timpul Postului Mare nu respectă respectarea religioasă.pe scurt ,mai multe religii consideră că carnea roșie, cum ar fi carnea de porc, carnea de pui și carnea de vită, este lumească sau păcătoasă. Între timp, peștele este de obicei mai asociat cu modestia.
pește, carne și clasa socială
prin diferite perioade de timp, carnea a fost întotdeauna mai accesibilă elitei. În schimb, peștele a devenit oarecum o resursă a muncitorului., Având în vedere semnificația peștelui și a cărnii pentru diferite clase sociale, are sens doar modul în care unii oameni ar plasa peștele și carnea în diferite categorii.deși un fel de mâncare de homar vă poate costa jumătate din salariul dvs. dacă îl comandați astăzi la un restaurant, acest lucru nu a fost cazul la începutul istoriei.în primele secole, carnea de vită, carnea de porc și alte carne exotică erau văzute ca un lux, servit doar aristocraților. Între timp, multe rețete de fructe de mare și pește de care ne bucurăm astăzi au rezultat de fapt din eforturile claselor inferioare de a folosi resursele pe care le aveau.,pentru unul, noul Gumbo Orleanian este un fel de mâncare cu fructe de mare care folosește capturi care nu pot fi vândute pe piețele umede pentru că sunt prea osoase. În loc să arunce acești pești, localnicii din New Orleans le-ar găti într-o tocană clasică cu multe arome suplimentare.în mod similar, paella spaniolă preferată de mulțime își trasează rădăcinile din clasa muncitoare. Prima rețetă paella a servit ca prânz tradițional al lucrătorilor agricoli. Pentru această paella timpurie, ei ar folosi doar ingrediente pe care le-ar putea găsi în jurul fermei., În afară de vole, fermierii ar prinde anghilă pentru a-și însoți paella, adăugând în cele din urmă boabe de unt și alte culturi în exces după gust.între timp, a fost întotdeauna o poveste diferită pentru carne. Cel mai adesea, o friptură ar fi cel mai scump lucru pe care l-ai găsi într-un meniu. Selecțiile de carne Premium, cum ar fi angus sau wagyu, nu ar fi alegerea dvs. tipică pentru băcănie, de obicei rezervată doar pentru sărbători.,în 2018, administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a anunțat oficial că putem mânca în siguranță carne și alte produse din animale clonate. Deși clonarea a fost supusă unor controverse, știința a parcurs un drum lung de la primele bovine clonate din 1997.în starea actuală, vă puteți bucura de o rețetă de carne clonată la fel de mult (și la fel de sigur) ca și mâncarea obișnuită. În prezent, oamenii de știință din întreaga lume au reprodus cu succes majoritatea speciilor de animale, cum ar fi bovine, porci, cai și oi.,pe de altă parte, o singură specie de pește a fost clonată până acum. Deși crapul asiatic este comestibil din punct de vedere tehnic, nicio înregistrare nu indică faptul că soiul său clonat este sigur de mâncat. De asemenea, te face să te gândești: dacă știința a reușit să cloneze o varietate de alte surse de carne, cum se face că există un singur tip de pește clonat?lipsa dezvoltării peștilor clonați înseamnă că pur și simplu nu aparțin aceluiași grup ca și carnea?
peștele este considerat carne?
pentru a rezuma totul, diferite standarde dictează dacă peștele este o carne sau nu., Aceste standarde provin din normele culturale, economice și religioase care pot sau nu să excludă peștele ca carne. Nici o regulă universală nu poate spune pe deplin dacă peștele este carne sau nu.desigur, stilul de viață personal se aplică și în verdictul final. Dacă întrebați un vegan sau vegetarian, ” este carne de pește?”probabil că o vor considera ca atare, fiind unul dintre alimentele pe care le evită. Cu toate acestea, dacă întrebați un pescetarian, lucrurile s-ar complica puțin.la urma urmei, majoritatea pescetarienilor văd peștele ca singura lor sursă de carne., Indiferent dacă evită alte tipuri de carne din motive de sănătate sau etică, unii pescetarieni pot susține, de asemenea, că peștele nu este deloc carne.indiferent de ceea ce practici sau crezi, toate alimentele îți coboară stomacul în același mod. Cu toate acestea, este întotdeauna plăcut să cunoști diferitele lucruri care influențează marele dezastru de carne de pește. Dacă ați ajuns în acest punct, sperăm că vă veți hotărî și veți rezolva întrebarea de un milion de dolari o dată pentru totdeauna – dacă nu pentru lume, atunci cel puțin pentru voi înșivă.,
Chat Bubble Icon Share your own special recipe
Have your own special recipe to share? Trimiteți Rețeta Dvs. Astăzi!