Direcții
- metoda atunci când se utilizează procesor de alimente
- când faceți manual
adăugați 1 1/2 cani faina, sare și zahăr (opțional) la un procesor de alimente. Pulsează de 2 până la 3 ori până se combină.împrăștiați cuburile de unt peste făină și procesați până când începe să se formeze un aluat sau o pastă, aproximativ 15 secunde. (Nu trebuie să existe făină neacoperită).răzuiți vasul, redistribuiți amestecul de făină-unt, apoi adăugați restul de 1 cană de făină. Pulsați de 4 până la 5 ori până când făina este distribuită uniform. (Aluatul ar trebui să arate rupt și puțin sfărâmicios).,transferați într — un bol mediu, apoi presărați apă cu gheață peste amestec-începeți cu 4 linguri și adăugați de acolo. Folosind o spatulă de cauciuc, apăsați aluatul în sine. Firimiturile ar trebui să înceapă să formeze clustere mai mari. Dacă prindeți o parte din aluat și se ține împreună, este gata. Dacă aluatul se destramă, adăugați încă 2 până la 4 linguri de apă și continuați să apăsați până când aluatul se îmbină.scoateți aluatul din castron și puneți-l într-o movilă pe o suprafață curată. Lucrați aluatul suficient pentru a forma o minge. Tăiați bila în jumătate, apoi formați fiecare jumătate în discuri., Înfășurați fiecare disc cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 1 oră și până la 2 zile. De asemenea, îl puteți îngheța până la 3 luni (doar dezghețați-l peste noapte la frigider înainte de utilizare).metoda
adăugați 1 1/2 căni de făină, sare și zahăr (opțional) într-un bol mediu. Se amestecă de 2 până la 3 ori până se combină.împrăștiați cuburi de unt peste făină și amestecați scurt cu o furculiță sau o spatulă pentru a acoperi untul cu făină.tăiați untul în făină cu un blender de patiserie, amestec de lucru până când făina are o textură grosieră, asemănătoare cu firimiturile de pâine proaspătă., Aproximativ 1-2 minute.adăugați restul de 1 cană de făină. Lucrați untul și făina cu blenderul de patiserie până când făina este distribuită uniform. Cam 20 de secunde. (Aluatul ar trebui să arate fărâmițat cu bucăți de dimensiuni de mazăre).se presară apă cu gheață peste amestec-începeți cu 4 linguri și adăugați de acolo. Folosind o spatulă de cauciuc, apăsați aluatul în sine. Firimiturile ar trebui să înceapă să formeze clustere mai mari. Dacă prindeți o parte din aluat și se ține împreună, este gata. Dacă aluatul se destramă, adăugați încă 2 până la 4 linguri de apă și continuați să apăsați până când aluatul se îmbină.,scoateți aluatul din castron și puneți-l într-o movilă pe o suprafață curată. Lucrați aluatul suficient pentru a forma o minge. Tăiați bila în jumătate, apoi formați fiecare jumătate în discuri. Înfășurați fiecare disc cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 1 oră și până la 2 zile. De asemenea, îl puteți îngheța până la 3 luni (doar dezghețați-l peste noapte la frigider înainte de utilizare).scoateți unul dintre discurile de aluat din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5 minute.
suprafață de lucru ușor făină, partea de sus a aluatului și sucitor., Apoi utilizați sucitor să se rostogolească aluatul la un cerc de 12 inch (aproximativ 1/8 inch grosime). Asigurați — vă că verificați dacă aluatul se lipeste de suprafața de mai jos-adăugați o cantitate mică de făină atunci când este necesar.verificați dimensiunea inversând vasul de plăcintă peste aluatul rotund. Căutați o margine de 1 inch în jurul vasului de plăcintă. Pentru a transfera aluatul în farfurie, începând de la un capăt, rotiți aluatul în jurul știftului, apoi derulați peste vas.apăsați ușor aluatul în jos în vas, astfel încât să alinieze partea inferioară și părțile laterale ale vasului. (Aveți grijă să nu trageți sau să întindeți aluatul)., Apoi, folosiți un cuțit sau o pereche de foarfece de bucătărie pentru a tăia aluatul la o distanță de 1/2 inch de marginea vasului.îndoiți marginea aluatului sub el însuși, astfel încât să creeze o margine mai groasă, de 1/4 inch, care se sprijină pe buza vasului. Apoi, strângeți marginile apăsând degetul indicatorului unei mâini pe marginea aluatului din interiorul vasului, în timp ce apăsați ușor cu două articulații ale celeilalte mâini din exterior. Refrigerați aluatul cel puțin 20 de minute sau congelați timp de 5 minute înainte de coacere.dacă faceți o plăcintă cu crustă dublă, nu strângeți încă marginile., Rulează al doilea disc de aluat, umple plăcinta apoi deasupra cu a doua rundă de aluat. Tăiați marginile, apoi sertizați.cum se coace în prealabil o crustă pentru o plăcintă cu o singură crustă (quiches, cremă și plăcinte cu cremă)
încălziți cuptorul la 425 de grade F. Așezați o foaie de copt pe un suport de cuptor din mijloc.rotiți suficient aluat pentru a face o crustă de 9 inci (1 disc de aluat). Așezați – o într-o placă de plăcintă și apoi străpungeți fundul crustei cu o furculiță (acest lucru împiedică formarea buzunarelor de aer sau a bulelor în timpul coacerii). Aliniați crusta cu două foi de folie de aluminiu. (Asigurați-vă că împingeți folia pe marginile crustei)., Apoi, umpleți folia cu orez uscat, fasole uscată sau greutăți de plăcintă. Refrigerați 30 de minute sau congelați timp de 10 minute sau până când este ferm la atingere.puneți crusta de plăcintă pe foaia de copt preîncălzită și reduceți temperatura cuptorului la 400 de grade F. Coaceți 20 până la 30 de minute sau până când crusta este aurie.faceți o spălare de ouă amestecând un gălbenuș de ou și 1 lingură de smântână într-un bol mic. Apoi, îndepărtați orezul, fasolea sau greutățile de plăcintă și folia din crusta de plăcintă. Ungeți partea inferioară și părțile laterale ale crustei cu spălarea ouălor. Coaceți până când spălarea ouălor este uscată și strălucitoare, 3 până la 5 minute. Se răcește crusta complet înainte de umplere.,temperatura cuptorului și timpul de coacere pentru plăcintele cu crustă dublă vor varia în funcție de rețeta de plăcintă pe care intenționați să o urmați. De exemplu, ne-am setat cuptorul la 400 de grade Fahrenheit pentru plăcinta noastră de cireșe cu crustă dublă (vezi rețeta aici).scoateți jumătate din aluat din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5 minute. Pe o suprafață ușor înmuiată, rotiți aluatul într-un cerc de 13 inci (grosime de 1/8 inci).verificați dimensiunea inversând vasul de plăcintă peste aluatul rotund. Căutați o margine de 1 inch în jurul vasului de plăcintă. Apăsați cu grijă aluatul în vas., Lingurați umplutura de plăcintă în crustă de plăcintă.Rotiți a doua jumătate a aluatului, apoi plăcinta de sus. Folosiți un cuțit sau o pereche de foarfece de bucătărie pentru a tăia aluatul la o distanță de 3/4 inci de marginea vasului.îndoiți marginile crustei de sus sub marginile crustei de jos, apăsând marginea pentru a o sigila astfel încât să creeze o margine mai groasă, de 1/4 inch, care se sprijină pe buza vasului. Apoi, strângeți marginile apăsând degetul indicatorului unei mâini pe marginea aluatului din interiorul vasului, în timp ce apăsați ușor cu două articulații ale celeilalte mâini din exterior., Refrigerați plăcinta cu cel puțin 20 de minute sau congelați timp de 5 minute înainte de coacere.chiar înainte de coacere, faceți spălarea ouălor amestecând gălbenușul de ou și smântâna împreună într-un bol mic. Folosiți o perie de patiserie pentru a peria crusta superioară. Apoi, se presara cu 1 lingura de zahar. Apoi, tăiați 3 până la 4 fante în partea de sus a plăcintei. Coaceți conform indicațiilor rețetei specifice pe care o urmați.