12/13/2018 – vinul nu conține gluten? Wine Spectator a cântărit recent gluten și vin. Articolul merită citit și există un link în partea de jos a acestei pagini. Între timp, iată o scurtă trecere în revistă a elementelor de bază ale vinului și glutenului.vinul este în general considerat fără gluten și sigur pentru persoanele cu boală celiacă și alte sensibilități legate de gluten. Acestea fiind spuse, există câteva moduri în care vinul ar putea ajunge să conțină gluten; dar se datorează în mare parte practicilor vechi și întrerupte de fabricare a vinului.,
în Primul rând, în zilele de demult, butoi de decizie utilizate pentru a sigila butoaie cu grâu inserați codul, care conține gluten. Vinul îmbătrânit în aceste butoaie ar putea conține urme de gluten. Cu toate acestea, în aceste zile, aproape fiecare vinărie din lume folosește acum produse de ceară pe bază de gluten pentru a-și sigila butoaiele., Chiar dacă de barili de obicei conținute de grâu paste, 2012 un test de Tricia Thompson, fondator al GlutenFreeWatchdog.org, a constatat că la nivel de gluten de două vinuri diferite terminat în grâu paste–sigilat butoaie cuprinse sub 5 ppm gluten—astfel de întâlnire FDA fără gluten standard. Deci, această metodă de contact posibil cu gluten este puțin probabil să fie o problemă pentru majoritatea persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate medicală la gluten.un alt mod în care vinul ar putea fi expus la gluten este dacă glutenul de grâu este utilizat pentru un proces numit „fining”.,”Cu toate acestea, în aceste zile, utilizarea glutenului de grâu în amendă este practic inexistentă. Și chiar dacă glutenul de grâu a fost folosit pentru amendare, este puțin probabil să fie o problemă. Un studiu din 2011 publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a constatat că vinurile amendate cu gluten conțin fie niveluri extrem de scăzute, fie nedetectabile, de gluten.mai mult,”chiar dacă urme de gluten ar intra accidental într—un vin-să spunem că vinificatorul cade într—un rezervor care deține un sandwich de grâu integral-ca proteină, glutenul ar reacționa cu fenolicii”, a spus Dr., Christian Butzke, profesor de Enologie la Universitatea Purdue. deci, marea majoritate a vinurilor sunt fără gluten și probabil sigure pentru cu boala celiacă sau o sensibilitate medicală la gluten.
„Un singur lucru pentru consumatori pentru a viziona pentru orice vinului sau a vinului produs care conține adaos de coloranți sau arome, sau care este fabricat din malț de orz, cum ar fi îmbuteliat vinul”, spune Marilyn Geller, CEO-ul non-profit, Boala Celiaca Fundație.
linia de fund: verificați eticheta. Dacă produsul este un vin roșu sau alb sau rosé drept, atunci este aproape sigur fără gluten., Ferește-te de răcitoare sau vin cu ingrediente adăugate. Citiți etichetele. Dacă mai aveți întrebări, nu ezitați să contactați direct Vinăria.
Citește mai mult la: WINESPECTATOR.COM