următoarele trei afirmații sunt adevărate: a Manca cookie aluat poate fi periculos, chiar și după ce ne”am confruntat cu ouă crude. Sunt membru al Facultății de sănătate publică și expert în comunicarea riscurilor pentru sănătate. Familia mea și cu mine mâncăm în mod regulat aluat brut.dacă pare improbabil că toate aceste trei afirmații pot fi simultan adevărate, permiteți-mi să explic.,pentru a începe, când majoritatea oamenilor se gândesc la riscurile pentru sănătate și la aluatul cookie, se gândesc la oul crud. Ouăle pot fi contaminate cu bacterii salmonella, iar recomandările privind siguranța alimentară încurajează oamenii să gătească ouă până când albul și gălbenușul sunt ferme pentru a ucide orice bacterie.din cauza acestei preocupări, atunci când copiii mei și cu mine facem aluat cookie, nu folosim niciodată ouă obișnuite. În schimb, folosim ouă care au fost pasteurizate pentru a ucide orice bacterii dăunătoare fără a găti efectiv oul în sine. (O mare inovație în domeniul sănătății publice, dacă mă întrebi pe mine!,) Deci, nu eram îngrijorat de ouăle din aluatul de prăjituri.copiii care mor în mașini fierbinți: o tragedie care poate fi prevenită
acum, există un alt risc de luat în considerare în legătură cu aluatul brut de prăjituri: riscul făinii în sine. În ultimele două luni, General Mills, Inc. mai întâi a inițiat și apoi a extins o rechemare voluntară a făinii care a fost contaminată cu bacterii E. coli. În timp ce contaminarea făinii brute este rară, se poate întâmpla. Grâul crește în câmpuri apropiate de animale. Când „ascultă chemarea naturii”, așa cum a spus FDA, grâul poate deveni contaminat., În acest focar recent, 38 de persoane s-au îmbolnăvit din decembrie 2015, iar unele au fost spitalizate pentru că au mâncat făina rechemată crudă, adesea sub formă de aluat cookie. Unul a intrat în insuficiență renală.
un mesaj important de siguranță-sau o idee pe jumătate coaptă?astfel de notificări de rechemare sunt extrem de importante. Când știm că un produs este contaminat, putem și ar trebui să ne asigurăm că scăpăm de el. De îndată ce am citit anunțul de rechemare, am verificat dacă făina mea suplimentară a fost rechemată. Nu a fost., Dacă ar fi fost, sau chiar dacă nu aș fi fost sigur, aș fi aruncat-o, fără întrebări.cu toate acestea, administrația americană pentru alimente și Medicamente a publicat ulterior și o notificare pentru consumatori care avertizează publicul cu privire la consumul de aluat cookie. Declarații specifice incluse:”linia de jos pentru tine și copiii tăi este să nu mănânci aluat brut”, „nu oferi copiilor tăi aluat brut sau amestecuri de coacere care conțin făină cu care să te joci”și” nu face înghețată de aluat de prăjituri de casă.”
nu este surprinzător că această poveste a fost preluată de multe puncte de știri., Ceea ce a fost interesant despre aceste povești, cu toate acestea, nu a fost conținutul lor, ci tonul lor negativ. De exemplu, New York Times a declarat „FDA ruinează aluatul brut de prăjituri pentru toată lumea.”Un alt exemplu: articolul lui InStyle a fost intitulat” Buzzkill Alert: nu mâncați aluat brut de prăjituri.”Prima linie a articolului spune:” Nu trage mesagerul.,”
știința fericirii poate trump PIB-ul ca un ghid pentru politica
iată întrebarea: este potrivit ca oficialii de sănătate publică să sugereze că nimeni nu ar trebui să mănânce aluat cookie (ceva ce eu, și se pare că mulți alții, se bucură) din cauza acestui risc?
un drept de a alege?
sunt ultima persoană care a spus că comunicările despre riscurile pentru sănătatea publică sunt lipsite de importanță. Funcționarii din domeniul sănătății publice au datoria de a avertiza oamenii despre riscurile pentru sănătate asociate cu oul crud și chiar făina brută., Atunci când avem dovezi că anumite persoane sunt expuse riscului, oficialii din domeniul sănătății publice trebuie să promoveze în mod activ acțiunile pe care aceste persoane le pot lua pentru a minimiza riscul identificat. Acest lucru sprijină atât obiectivele de sănătate publică, cât și procesul decizional individual.în schimb ,atunci când o agenție de Sănătate Publică afirmă fără echivoc „nu mâncați aluat brut”(indiferent dacă făina sau alte ingrediente au fost afectate de o rechemare sau nu), înseamnă (fals) că nimeni nu ar putea fi de acord rațional.
ei bine, sunt un membru al Facultății de sănătate publică și nu sunt de acord.,
știu că unii oficiali din domeniul sănătății publice vor fi îngroziți de declarația mea. Ei vor crede că le subminez mesajul și le dau oamenilor permisiunea de a se pune în pericol în mod inutil.contuzii și copii: cunoașteți semnele
dar cuvântul cheie al propoziției anterioare este ” inutil.”Dacă ceva este necesar sau nu nu este o judecată științifică. Este o judecată de valoare. Un oficial FDA poate crede personal că consumul de aluat cookie brut nu este important și alege să nu-l mănânce niciodată. Aceasta este alegerea lor., În același timp, pot să cred că consumul de aluat cookie (făcut din făină cunoscută a nu face parte din rechemarea și ouăle pasteurizate) este ceva care îmi place suficient încât sunt dispus să mă pun pe mine și pe copiii mei la un risc foarte mic.în calitate de experți în domeniul sănătății publice, nu vrem ca oamenii să trateze rechemările alimentare precum problemele de matematică și să estimeze probabilitatea lor de a se îmbolnăvi. Dacă ați afectat alimentele, trebuie să acționați. Punct.dar dacă știu că făina mea nu este amintită, atunci nu există niciun motiv specific să credem că făina nu este în regulă să mănânce prime., Singurul risc este riscul foarte mic, de bază – de exemplu, că făina a fost contaminată de o sursă diferită și încă necunoscută.
Nu putem pretinde că ne trăim viața fără riscuri. Mă pun pe mine și pe copiii mei în pericol de fiecare dată când ne urcăm în mașină. De fiecare dată când mâncăm sushi sau hamburgeri rare. De fiecare dată când unul dintre noi ia medicamente. De fiecare dată când mergem cu bicicleta sau jucăm fotbal.cu toate acestea, mulți dintre noi alegem să facem aceste lucruri oricum, reducând în același timp riscul atunci când putem (de exemplu, purtând centuri de siguranță și căști de bicicletă)., Alegem viața și riscul în detrimentul siguranței și o viață mai puțin plăcută. Nu este irațional să tratăm aluatul cookie în același mod.deci, pentru colegii mei practicieni din domeniul sănătății publice: să continuăm să lucrăm la informarea publicului despre riscurile pentru sănătate pe care s-ar putea să nu le anticipeze sau să le aprecieze. Motivarea oamenilor să ia măsuri imediate cu privire la rechemările alimentare specifice. Încurajarea oamenilor pentru a minimiza riscurile.în același timp, vă rugăm să ne reamintim că obiectivul nostru nu este de a minimiza orice risc, indiferent de cost., Scopul nostru este de a maximiza viața. Uneori, maximizarea vieții înseamnă avertizarea oamenilor că făina lor este contaminată și asigurându-se că o aruncă. Uneori, maximizarea vieții înseamnă a le lăsa să se bucure de niște aluat cookie (pregătit cu atenție) fără rușine.Brian Zikmund-Fisher este profesor asociat de comportament pentru sănătate și educație pentru sănătate și co-Director interimar al Centrului pentru bioetică și științe Sociale în medicină de la Universitatea din Michigan.