adevărata dietă paleolitică, totuși, nu a fost numai carne și măduvă. Este adevărat că vânătorii-culegători din întreaga lume își doresc carnea mai mult decât orice alt aliment și, de obicei, obțin aproximativ 30% din caloriile lor anuale de la animale. Dar cele mai multe suporta, de asemenea, ori macră atunci când mănâncă mai puțin de o mână de carne în fiecare săptămână. Noi studii sugerează că mai mult decât o dependență de carne în dietele umane antice a alimentat expansiunea creierului.observațiile pe tot parcursul anului confirmă faptul că vânătorii-culegători au adesea un succes sumbru ca vânători., Hadza și Kung boșimanii din Africa, de exemplu, nu reușesc să obțină carne mai mult de jumătate din timpul când se aventurează cu arcuri și săgeți. Acest lucru sugerează că a fost și mai greu pentru strămoșii noștri care nu aveau aceste arme. „Toată lumea crede că vă plimbați în savană și există antilope peste tot, așteptând doar să le bateți pe cap”, spune paleoantropologul Alison Brooks de la Universitatea George Washington, expert în Dobe Kung din Botswana., Nimeni nu mănâncă carne atât de des, cu excepția Arcticii, unde inuiții și alte grupuri au obținut în mod tradițional până la 99% din calorii din foci, narwhals și pește.deci, cum obțin vânătorii-culegători energie atunci când nu există carne? Se pare că ” omul vânătorul „este susținut de” femeia forager”, care, cu ajutorul copiilor, oferă mai multe calorii în perioadele dificile. Când carnea, fructele sau mierea sunt rare, foragerii depind de „alimentele de rezervă”, spune Brooks. Hadza obține aproape 70 la sută din caloriile lor din plante., Kung în mod tradițional se bazează pe tuberculi și mongongo nuci, Aka și Pigmeii Baka din Bazinul Fluviului Congo, pe cartofi, în Tsimane și Indienii Yanomami din Amazon pe banane și manioc, Aborigenii din Australia pe piuliță iarbă și castane de apa.
„e o poveste coerentă despre vânătoare ne definește și carnea ne-a făcut om”, spune Amanda Henry, un paleobiologist la Institutul Max Planck pentru Antropologie Evoluționistă din Leipzig. „Sincer, cred că pierde jumătate din poveste. Vor carne, sigur. Dar ceea ce trăiesc de fapt sunt alimentele vegetale.,”Mai mult, a găsit granule de amidon din plante pe dinți fosili și unelte de piatră, ceea ce sugerează că oamenii ar fi putut mânca boabe, precum și tuberculi, timp de cel puțin 100.000 de ani—suficient de mult pentru a fi evoluat capacitatea de a le tolera. ideea că am încetat să evoluăm în perioada paleolitică pur și simplu nu este adevărată. Dinții, fălcile și fețele noastre s-au micșorat, iar ADN-ul nostru s-a schimbat de la inventarea agriculturii. „Mai evoluează oamenii? Da!”spune geneticianul Sarah Tishkoff de la Universitatea din Pennsylvania.,o dovadă izbitoare este toleranța la lactoză. Toți oamenii digeră laptele matern ca sugari, dar până când bovinele au început să fie domesticite acum 10.000 de ani, copiii înțărcați nu mai aveau nevoie să digere laptele. Ca urmare, au încetat să facă enzima lactază, care descompune lactoza în zaharuri simple. După ce oamenii au început să păstorească vite, a devenit extrem de avantajos să digere laptele, iar toleranța la lactoză a evoluat independent în rândul păstorilor de vite din Europa, Orientul Mijlociu și Africa., Grupurile care nu depind de bovine, cum ar fi chinezii și thailandezii, indienii Pima din sud-vestul American și Bantu din Africa de Vest, rămân intoleranți la lactoză. oamenii variază, de asemenea, în capacitatea lor de a extrage zaharuri din alimentele amidonice pe măsură ce le mestecă, în funcție de câte copii ale unei anumite gene moștenesc. Populațiile care au mâncat în mod tradițional mai multe alimente amidonice, cum ar fi Hadza, au mai multe copii ale genei decât Mâncătorii de carne Yakut din Siberia, iar saliva lor ajută la descompunerea amidonului înainte ca mâncarea să ajungă la stomac., aceste exemple sugerează o răsucire pe ” ești ceea ce mănânci.”Mai exact, ești ceea ce au mâncat strămoșii tăi. Există o variație extraordinară în ce alimente oamenii pot prospera, în funcție de moștenirea genetică. Dietele tradiționale de astăzi includ regimul vegetarian al Jainilor din India, tariful intensiv de carne al inuiților și dieta grea de pește a poporului Bajau din Malaezia. Nochmani din Insulele Nicobar de pe coasta Indiei ajung pe proteine de la insecte. „Ceea ce ne face umani este capacitatea noastră de a găsi o masă în aproape orice mediu”, spune Leonard, co-liderul studiului Tsimane.,studiile sugerează că grupurile indigene intră în probleme atunci când își abandonează dietele tradiționale și stilul de viață activ pentru viața Occidentală. Diabetul era practic necunoscut, de exemplu, printre Maya din America Centrală până în anii 1950. pe măsură ce au trecut la o dietă occidentală bogată în zaharuri, rata diabetului a crescut foarte mult. Siberian nomazi, cum ar fi Evenk păstorii de reni și Iacut mâncat diete grele în carne, dar au avut aproape nici o boala de inima, până după căderea Uniunii Sovietice, atunci când mulți stabilit în orașe și au început a mânca piața de alimente., Astăzi, aproximativ jumătate din Yakut care trăiesc în sate sunt supraponderali și aproape o treime au hipertensiune arterială, spune Leonard. Și oamenii Tsimane care mănâncă alimente de piață sunt mai predispuși la diabet decât cei care încă se bazează pe vânătoare și adunare. pentru aceia dintre noi ai căror strămoși au fost adaptați la dietele pe bază de plante-și care au locuri de muncă la birou—ar fi mai bine să nu mănânci la fel de multă carne ca Yakutul., Studii recente confirmă constatările mai vechi că, deși oamenii au mâncat carne roșie timp de două milioane de ani, consumul greu crește ateroscleroza și cancerul în majoritatea populațiilor—iar vinovatul nu este doar grăsimi saturate sau colesterol. Bacteriile noastre intestinale digeră un nutrient în carne numit L-carnitină. Într-un studiu de șoarece, digestia L-carnitinei a amplificat placa de înfundare a arterei. Cercetările au arătat, de asemenea, că sistemul imunitar uman atacă un zahăr din carnea roșie care se numește Neu5Gc, provocând inflamații care sunt la nivel scăzut la tineri, dar care în cele din urmă ar putea provoca cancer., „Carnea roșie este mare, dacă vrei să trăiești la 45”, spune Ajit Varki de la Universitatea din California, San Diego, autorul principal al Neu5Gc studiu.
Multe paleoanthropologists spun că, deși pledează moderne dieta Paleolitic ne îndeamnă să stai departe de nesănătoase alimente procesate, dieta e greu accent pe carne nu reproduce diversitatea de alimente care strămoșii noștri au mâncat—sau de a lua în considerare un stil de viață activ, care i-a protejat de boli de inima si diabet., „Ceea ce deranjează o mulțime de paleoantropologi este că, de fapt, nu am avut doar o dietă de caveman”, spune Leslie Aiello, președintele Fundației Wenner-Gren pentru cercetări antropologice din New York. „Dieta umană se întoarce cu cel puțin două milioane de ani. Am avut o mulțime de oameni ai peșterilor acolo. cu alte cuvinte, nu există o dietă umană ideală. Aiello și Leonard spun că adevăratul semn distinctiv al ființei umane nu este gustul nostru pentru carne, ci capacitatea noastră de a ne adapta la multe habitate—și de a putea combina multe alimente diferite pentru a crea multe diete sănătoase., Din păcate, dieta occidentală modernă nu pare a fi una dintre ele.