această poveste a fost publicată inițial pe 31 decembrie 2014.tradiția sudică susține că prima mâncare care trebuie consumată în ziua de Anul Nou ar trebui să fie mazăre cu ochi negri pentru noroc și prosperitate-în special, un mazăre pentru fiecare zi a anului. Pentru a asigura într-adevăr un an bun, adăugați o mizerie o” verdeață pentru bogăție.deși nimeni nu mănâncă 365 de mazăre într-o ședință, cine vrea să ispitească soarta și să treacă mazărea?, Așadar, leguminoasele umile sunt servite pe meniurile de Anul Nou din sud într-o varietate de feluri de mâncare pentru a satisface toate gusturile, variind de la caviarul picant din Texas până la mazărea prăjită cu chili pentru gustări până la Hoppin” John.Hoppin ” John, un amestec de mazăre, orez și carne de porc, este servit în ziua de Anul Nou; pe Jan. 2, Hoppin „John devine” Skippin „Jenny”, deoarece reciclarea resturilor demonstrează frugalitate, potrivit revistei Ziua Femeii.mazărea cu ochi negri este o varietate de cowpea și face parte din familia de fasole și mazăre., Chiar dacă este un mit că mazărea cu ochi negri aduce noroc, este de fapt că pot beneficia de sănătatea ta. Doar o ceașcă de mazăre cu ochi negri oferă 20% din necesarul zilnic de magneziu, calciu și fier, plus că sunt o sursă bună de fibre solubile și insolubile, potrivit site-ului Clinicii Mayo.
Anul Nou food folk lore
* consumul de mazăre cu ochi negri în ziua de Anul Nou aduce noroc în anul nou.
* pentru cea mai bună șansă de noroc în fiecare zi în anul nou, mâncați 365 de mazăre cu ochi negri în ziua de Anul Nou.,
* când este servit cu verdeață (collards, muștar sau napi), mazărea cu ochi negri reprezintă monede, iar verdele reprezintă bani de hârtie.
* Cornbread, adesea servit cu mazăre cu ochi negri și verdeață, reprezintă aur.
* mazărea cu ochi negri mâncată cu roșii compotate reprezintă bogăția și sănătatea.
* În Hoppin” John, fiecare mazăre reprezintă o monedă, iar o porție întreagă este egală cu prosperitatea.deși nu toată lumea va mânca mazăre cu ochi negri joi, un sondaj al cititorilor Facebook a constatat că toate păreau să aibă o tradiție alimentară de Anul Nou de un anumit tip.,”mama mea face mazăre cu ochi negri în fiecare an pentru fiicele și nepoatele ei”, spune Brittany Golden of Hixson pe pagina de Facebook Times Free Press.
„mazăre cu ochi negri, verdeață de struguri și mușchi de porc prăjit la mama mea”, spune Tammie Stoker Shoemaker de la Ringgold, Ga., despre tradiția ei de Anul Nou.”am mâncat mereu carne de porc, varză și piure de cartofi pentru ziua de Anul Nou”, spune Melinda Botterbusch, angajată a National Pen Corp care locuiește în Shelbyville, Tenn.,”acest nativ din sudul New Mexico preferă mâncăruri tradiționale mexicane-pozole , menudo, tamales de porc – ca sărbătoare de Anul Nou, începând de la miezul nopții cu toasturi de tequila”, spune Mark Carter din Cleveland, Tenn.următoarele sunt patru moduri de a încerca Black-eyed peas, toate de la Southern Living. Există, de asemenea, o rețetă pentru verdeață, una care va funcționa dacă acestea sunt collard, napi sau muștar verde.,1/4 cană oțet de cidru de mere
1/4 linguriță de piper roșu zdrobit uscat
2 linguri de zahăr brun închis
2 linguri de muștar Dijon
1/4 linguriță de piper roșu zdrobit uscat
2 linguri de zahăr brun închis
2 linguri de muștar Dijon
1 5-pound afumat, complet fierte, sunca semi-dezosate
1 1-pound pachet tocat verdeață collard proaspete
locul primele cinci ingrediente într-un aragaz lent de șase litri. Amestecați împreună zahărul brun și muștarul; frecați amestecul peste șuncă. Puneți șunca în aragazul lent., Acoperiți și gătiți la înălțime șase până la șapte ore sau până când șunca este fragedă.
Descoperiți și adăugați verdeață collard. Se acoperă și se fierbe pe mare o oră sau pana cand se inmoaie. Se taie șuncă și se servește cu amestec de verdeață.
Actualizat Black-Eyed Peas
1 16 uncii pachet congelate mazăre negru-ochi
1/4 ceașcă tocat cilantro proaspete
1/4 cana ardei rosu jeleu
1/4 ceasca otet de vin rosu
2 linguri de ulei de masline
1 ardei iute, semanate și tocate
3/4 lingurita sare
1/4 lingurita piper proaspat macinat
1 cana cubulete de ardei gras rosu
1/3 ceasca de cubulete de ceapa rosie
2 mari piersici proaspete, decojite și cuburi
2 cesti rupt nasturel
se Pregătească mazăre conform indicatiilor de pe pachet, fierbe numai până la al dente; se scurge si se lasa sa se raceasca o ora.,Bateti împreună cilantro și următoarele șase ingrediente într-un castron mare. Adăugați mazăre cu ochi negri fierte, ardei gras și ceapă, aruncând la strat. Acoperiți și răciți opt ore. Amestecați piersicile și creierul de apă în amestecul de mazăre chiar înainte de servire.,1 ceapa mov, tocat
3 rosii, tocat
3 catei de usturoi, tocat
2 avocado, tocat
2 ardei jalapeno, tocat
1 ardei gras verde, tocat
1/2 buchet de coriandru, tocat
se amestecă toate ingredientele și se răcește peste noapte înainte de servire. Faceți o zi înainte.
Chili prăjită mazăre cu ochi negri
2 15.,8-uncie cutii de mazăre cu ochi negri, clătite și scurse
3 linguri de ulei de măsline
1 1/2 lingurite praf de chili
1 linguriță de piper
3/4 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de sare
se încălzește cuptorul la 425 de grade. Combinați toate ingredientele într-un bol mediu. Transferați amestecul într-o tigaie jellyroll de 17 pe 12 inci ușor unsă. Coaceți 45-50 de minute sau până când sunt crocante și uscate, amestecând la fiecare 10 minute. Lăsați să se răcească 20 de minute.
Verdeturi (Varza, Gulie sau Muștar)
2 buchete (aproximativ 5 kg) verdeturi proaspete
6 fasii de bacon, cuburi
1 ceapa mare, decojite și cuburi
1 linguriță uscate, fulgi de ardei rosu
1 linguriță de sare
1 bucată de mediu sare de carne de porc
Elimina mai greu, woody tulpini de frunze. Tulpinile mai mici sunt OK. Spălați frunzele și tăiați-le în benzi de jumătate de inch. Le puteți rula în trabucuri pentru a accelera acest lucru.puneți slănina într-un vas de stoc pe capul înalt pentru a-și face grăsimea, aproximativ 3 minute., Adăugați ceapa și gătiți până la translucid, dar nu maro, aproximativ 5 minute mai mult. Adăugați verdele și acoperiți cu apă rece. Adăugați ardeiul roșu, sarea și carnea de porc sărată.
Iată unde rețeta se învârte puțin în funcție de ce verde gătiți. verdele de struguri durează aproximativ o oră; pentru collards, se fierbe timp de aproximativ 2 ore; verdele de muștar durează cel mai mult, de obicei aproximativ 3 ore.
Contact Susan Pierce la [email protected] sau 423-757-6284.