diabetul devine din ce în ce mai frecvent în întreaga lume, pe măsură ce epidemia de exces de greutate și obezitate continuă. Consumul unei varietăți de leguminoase, inclusiv fasole, ca parte a unei diete sănătoase poate fi valoros nu numai în prevenirea, ci și în gestionarea diabetului.fasolea este bogată în carbohidrați complexi, fibre dietetice și proteine, ceea ce le conferă un indice glicemic scăzut. Acest lucru le face un aliment ideal pentru gestionarea rezistenței la insulină și a diabetului., Fasolea oferă, de asemenea, proteine cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi saturate, precum și vitamine și minerale importante din dietă. Numeroase studii arată că consumul unei diete cu indice glicemic scăzut poate fi protector împotriva dezvoltării diabetului, în timp ce consumul unui indice/sarcină glicemic ridicat poate crește riscul. Fasolea este un aliment important pentru persoanele care se străduiesc să gestioneze zaharurile din sânge.în studiul profesioniștilor din domeniul sănătății și al Asistenților Medicali, s-a constatat o creștere de 37-40% a diabetului de tip 2 la persoanele cu cel mai mare aport glicemic în comparație cu cele care au cel mai mic aport de indice glicemic., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997 (Schulze, 2004)
Krishnan și colab (2007) au examinat diferențele dintre indicii glicemici și riscul de diabet de tip 2 cu un grup de femei negre din SUA., După 8 ani de follow-up, au găsit o asociere pozitivă pentru diabet la femeile consumatoare mai mare indice glicemic diete, care a fost surprinzător de puternic în greutate normala femeile cu un IMC <25. Într-un studiu mai vechi Australieni, cercetatorii au raportat un risc crescut de diabet de tip 2 la femei < 70 de ani consumă mai mare indice glicemic glucide (Barclay, 2006)., În cele din urmă, într-o cohortă de vârstă mijlocie femeile din China, persoanele din chintila cea mai mare pentru glicemic indicele glicemic și a încărca și cu un IMC > 25 avut un risc crescut de diabet de tip 2.două studii epidemiologice au analizat relația dintre aportul de leguminoase și riscul de diabet de tip 2. Un studiu al femeilor chineze de vârstă mijlocie a raportat un risc redus cu 38% în incidența diabetului de tip 2 pentru femeile din cea mai mare chintilă (65 g/zi) din consumul total de leguminoase (soia, arahide și alte leguminoase) comparativ cu cele din cea mai mică chintilă (12.,3 g / zi) (Villegas, 2008).capacitatea carbohidraților cu indice glicemic scăzut de a reduce riscul de diabet de tip 2 poate fi legată de eliberarea post-prandială (după masă) mai mică de glucoză și insulină cuplată cu îmbunătățirea sensibilității la insulină. (Willett, 2002) alimentele cu indice glicemic ridicat sunt cunoscute pentru a provoca creșteri rapide ale glicemiei și insulinei în urma unei mese. Consumul cronic de diete cu sarcină glicemică ridicată poate, la rândul său, să conducă la reglarea în jos sau la desensibilizarea receptorilor pentru insulină, contribuind în cele din urmă la rezistența la insulină., (Augustin, 2002) organismul se adaptează inițial la glucoza circulantă mai mare prin creșterea secreției de insulină din pancreas. Cu toate acestea, la persoanele sensibile în timp, rezistența la insulină combinată cu epuizarea celulelor producătoare de insulină va duce în cele din urmă la diabet de tip 2. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
un domeniu important de cercetare în domeniul diabetului este analizarea efectului pe care anumite alimente îl au asupra zaharurilor din sânge după masă (postprandial)., Mai mult de 30 de studii postprandiale publicate au comparat fasolea uscată sau alte produse pulsate cu controalele de carbohidrați, cum ar fi cartofii, orezul, pâinea albă, pastele, cerealele și glucoza. Majoritatea acestor studii (~83%) au constatat reduceri semnificative ale valorilor glicemiei maxime postprandiale sau ale ariei de sub curbă (ASC) comparativ cu valorile din grupul de control.o meta-analiză a studiilor experimentale randomizate controlate pe termen lung a constatat că, atunci când sunt consumate pe cont propriu, impulsurile, inclusiv fasolea uscată gătită, au redus semnificativ nivelul glicemiei și al insulinei., În studiile în care tratamentele au fost diete bogate în fibre sau cu conținut scăzut de glicemie, hemoglobina glicozilată (HbA1c) a fost redusă semnificativ. De fapt, reducerea HbA1c observată la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 (~0, 48%) a fost comparabilă cu cea obținută prin medicamente pe cale orală. (Sievenpipe, 2009)
Uscat consumul de fasole, de asemenea, a fost dovedit a avea efecte benefice pe factorii de risc pentru diabet zaharat (inclusiv reducerea colesterolului total, LDL-colesterolului, trigliceridelor, si cresterea HDL-colesterol) și a fost asociată cu scăderea greutății corporale (Anderson, 2002)., Comportamentele dietetice importante, inclusiv consumul regulat de alimente cu indice glicemic scăzut, cum ar fi fasolea, pot fi benefice în prevenirea și gestionarea diabetului de tip 2.Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu fb. Indicele glicemic, sarcina glicemică și aportul de fibre dietetice și incidența diabetului de tip 2 la femeile mai tinere și de vârstă mijlocie. Jurnalul American De Nutriție Clinică. 2004;80(2):348-356.Krishnan S, Rosenberg L, Singer M, și colab. Indicele de glicemie, sarcina glicemie și aportul de fibre de cereale și riscul de diabet de tip 2 la femeile negre din SUA. Arhivele De Medicină Internă., 2007;167(21):2304-2309.Barclay AW, brand-Miller JC, Mitchell P. aportul de macronutrienți, indicele glicemic și încărcarea glicemică a subiecților Australieni mai în vârstă cu și fără diabet: date de bază din studiul Blue Mountains Eye. Jurnalul Britanic De Nutriție. 2006;96(1):117-123.
Villegas R, Gao YT, Yang G, și colab. Consumul de Legume și soia și incidența diabetului de tip 2 în studiul de sănătate al Femeilor din Shanghai. Jurnalul American De Nutriție Clinică. 2008;87(1):162-167.Ludwig DDS., Indicele glicemic – mecanisme fiziologice referitoare la obezitate, diabet și boli cardiovasculare. Jama-Jurnalul Asociației Medicale Americane. 2002;287(18):2414-2423.
LUCRĂRI de REFERINȚĂ
Pathak, P., Srivastava, S., & Grover, S. (2000). Dezvoltarea produselor alimentare pe bază de millets, leguminoase și semințe de schinduf și adecvarea lor în dieta diabetică. Jurnalul Internațional de științe Alimentare și nutriție, 51, 409-414.
O ‘Da, K., & Wong, S. (1983)., Rata de hidroliză a amidonului in vitro nu prezice răspunsurile metabolice la leguminoase in vivo. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). Efectul diferitelor alimente amidonice în mesele compuse asupra ratei de golire gastrică și a metabolismului glucozei. Ii. comparații între cartofi, orez și fasole albă la subiecții diabetici. Nutriție Umană. Nutriție Clinică, 40, 397-400.
Traianedes, K., & O ‘ dea, K. (19866)., Conservarea comercială crește digestibilitatea fasolei in vitro și răspunsurile metabolice postprandiale la acestea in vivo. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 44, 390-397.
Asociația Americană pentru diabet. Preluat de la www.diabetes.org