Gulaș

Gros tocane similare la porkolt și original vite tocană sunt populare pe aproape tot parcursul fosta austro-ungar, din Nord-estul Italiei la Carpați. Ca porkolt, aceste tocane sunt, în general, servit cu fiert sau piure de cartofi, mamaliga, galuste (de exemplu, nokedli, sau galuska), spätzle sau, alternativ, ca un stand-alone farfurie cu pâine.gulașul (albaneză: gullash) este considerat un fel de mâncare tradițional printre unii albanezi nordici.,

AustriaEdit

În Viena, fostul centru al Imperiului Austro-ungar, un tip special de gulaș au fost dezvoltate. Wiener Saftgulasch sau Fiakergulasch pe meniul din restaurante tradiționale este un bogat porkolt-cum ar fi tocană; mai multe ceapa, dar fără roșii sau alte legume sunt utilizate, și, de obicei, vine doar cu pâine neagră. O variație de la Wiener Saftgulasch este Fiakergulasch, care este servit cu ouă prăjite, cârnați prăjiți, și găluște numit Semmelknödel.,gulașul (Croată: gulaš) este, de asemenea, foarte popular în majoritatea părților Croației, în special în nord (Hrvatsko Zagorje) și lika. În Gorski Kotar și Lika, vânatul sau mistrețul înlocuiesc frecvent carnea de vită (lovački gulaš). Există, de asemenea, un fel de gulaș cu ciuperci de porcini (gulaš od vrganja). Baconul este un ingredient important.

Gulaš este adesea servit cu fuži, njoki, mamaliga sau paste. Este completat cu legume. Ardeii și morcovii verzi și roșii sunt cel mai frecvent utilizați. Uneori se adaugă unul sau mai multe alte tipuri de carne, de exemplu, carne de porc, slănină sau carne de oaie.,

cehă și SlovakiaEdit

În Republicile cehă și slovacă, gulaș (cehia și slovacia: guláš) se face de obicei cu carne de vită, deși există soiuri de carne de porc, și servit cu fierte sau aburit găluște de pâine (gulaș cu carne de vită în cehă hovězí guláš s knedlíkem, în slovacă hovädzí guláš s knedľou), în Slovacia, mai mult de obicei cu pâine. În pub-uri este adesea garnisită cu felii de ceapă proaspătă și este de obicei însoțită de bere., Berea poate fi adăugată și la tocană în procesul de gătit. Soiurile sezoniere de gulaș includ gulaș de vânat sau mistreț. O altă variantă populară de guláš este segedínský guláš (Székelygulyás), cu varză acră.

În cehă și slovacă argou, cuvântul guláš înseamnă „amestec”, folosit de obicei ca mít v tom guláš: pentru a fi dezorientat sau lipsei de înțelegere a ceva.

EthiopiaEdit

gulaș de Pește (Amharică: አሣ ጉላሽ; asa gulaš) este un fel de mâncare popular în Etiopia, în special în timpul numeroaselor post sezoane ca necesare de către Biserica Ortodoxă Etiopiana., Este de obicei preparat cu un sos picant cu o bază de roșii și ceapă și servit cu injera sau orez.

GermanyEdit

germană Gulasch este fie o carne de vită (Rindergulasch), carne de porc (Schweinegulasch), vânat (Hirschgulasch), sau de mistreț (Wildschweingulasch) tocana care pot include vin roșu și este de obicei servit cu cartofi (în nord), orez alb sau spirelli fidea (mai ales în cantine), și găluște (în sud)., Gulaschsuppe (supa de gulaș) este același concept servit ca o supă, de obicei cu bucăți de pâine albă.gulașul în Italia este mâncat în regiunea Friuli-Venezia Giulia și în regiunea autonomă Trentino-Alto Adige/Südtirol, regiuni care au făcut parte din Imperiul Austro-Ungar și încă sunt parțial austriece din punct de vedere cultural și lingvistic. Aici este mâncat ca un fel de mâncare obișnuită de duminică. De asemenea, poate, deși mai puțin tipic, să fie găsit în Veneto din apropiere. O rețetă regională interesantă provine din Pustertal (Val Pusteria, Valea Puster) din Tirolul de Sud., Este făcută din carne de vită și vin roșu și condimentată cu rozmarin, boia roșie, frunze de dafin, maghiran și coajă de lămâie, servită cu pâine albă crustă sau polenta. Lămâia dă aroma sa de semnătură. Gulașul este, de asemenea, destul de popular în orașul Ancona, care este Cultural destul de aproape de Europa de Est.

țările de Josedit

în țările de jos, gulașul este de obicei preparat cu carne de vită. Este de obicei consumat ca o tocană și, prin urmare, este mai aproape de pörkölt.,

Utilizaremodificare

În Polonia, gulaș (în poloneză: gulasz) este mâncat în cele mai multe părți ale țării. Există o variantă de mâncare care este similară cu pörkölt maghiar. A ajuns să fie în jurul secolului al 9-lea. Acesta este de obicei servit cu piure de cartofi sau diverse forme de tăiței și găluște, cum ar fi pyzy.,

SerbiaEdit

În Serbia, gulaș (sârbă: гулаш) este mâncat în cele mai multe părți ale țării, mai ales în Voivodina, unde a fost probabil introdus de provincie”s populației maghiare. Este de fapt o tocană asemănătoare cu pörkölt, făcută de obicei cu carne de vită, vițel sau porc, dar și cu carne de vânat precum vânatul și mistrețul. Ingredientele obligatorii sunt carnea și ceapa, de obicei în proporție de 50-50%, boia de ardei și untură sau ulei, celelalte ingrediente fiind opționale: usturoi, pătrunjel, ardei iute, piper negru, scorțișoară, ardei gras, morcovi, roșii, vin roșu, ciuperci, slănină., Uneori, gulașul este îndulcit prin adăugarea de pastă de roșii, zahăr sau ciocolată neagră la sfârșit. În Serbia, gulașul este cel mai adesea servit cu macaroane sau piure de cartofi.

SloveniaEdit

În slovenă partizanski golaž, „partizan gulaș”, favorizat de Slovenă partizani în timpul al Doilea Război Mondial, este încă servit în mod regulat la evenimente publice de masă. „Partisan golaž” folosește ceapa în proporție egală cu carnea; două sau mai multe tipuri de carne sunt de obicei folosite la prepararea acestui fel de mâncare., Cea mai răspândită formă de golaž în gătitul la domiciliu este o tocană groasă de carne de vită care este servită cel mai frecvent cu cartofi piure. Ca și în alte părți ale regiunii mai largi, gulașul Szeged, denumit de obicei segedin, este, de asemenea, un fel de mâncare popular pentru pregătirea casei.

Statele Unite și CanadaEdit

gulaș din America de Nord, menționat în cărțile de bucate din cel puțin 1914, există într-o serie de rețete variante., Inițial un fel de mâncare de carne de vită condimentată, ingrediente de bază Americană gulaș acum includ, de obicei, macaroane, tocata friptură, carne de vită sau de „hamburger”, și roșii într-o formă, dacă conserve întreg, ca sos de rosii, supa de rosii, si/sau pasta de tomate. În unele zone se numește „mahalagullion” sau ” American Chop Suey.”