după Cum te uiți la pungi și sticle de scorțișoară, poate vă întrebați, „în cazul în Care nu scorțișoară provin de la?”Acest condiment antic a fost odată atât de prețios încât oamenii s-au dus la război pentru el. Istoria datează utilizarea de scorțișoară la peste 4.000 de ani în urmă, dar este probabil ca oamenii s-au bucurat de scorțișoară pentru chiar mai mult timp. Iată istoria acestui condiment miraculos.,
de unde provine scorțișoara
condimentul de scorțișoară provine din coaja arborelui de scorțișoară, Cinnamomum zeylanicum, care este originar din Sri Lanka (Ceylon). Astăzi, scorțișoara este cultivată în multe zone tropicale, inclusiv Java, Birmania, Borneo și în toată America de Sud. Cele mai multe condimente vândute astăzi ca scorțișoară sunt de fapt un amestec de scorțișoară și cassia, o rudă de scorțișoară care oferă o aromă mai puternică mai potrivită pentru Palatul de astăzi.
istoria scorțișoarei valoroase
prima mențiune a scorțișoarei este în documente chinezești care datează din 2.800 Î. HR., Egiptenii antici au înregistrat scorțișoara ca condiment folosit în procesul de îmbălsămare. Dovezile arheologice recente indică, de asemenea, că egiptenii au adăugat scorțișoară și alte condimente vinului lor pentru a crea băuturi medicinale pentru a calma tusea și alte afecțiuni. În epoca romană, istoricul și naturalistul Pliniu cel Bătrân a remarcat că scorțișoara era de aproximativ cincisprezece ori mai valoroasă decât argintul. Roman Emporer Nero a trebuit să ardă în valoare de un an de scorțișoară pentru a demonstra căința lui peste uciderea soției sale! Acestea sunt doar două exemple pentru a arăta cât de valoroase au considerat anticii scorțișoară.,dacă ați crezut că argumentele din culoarul de condimente pentru ultima cutie de scorțișoară au fost rele, considerați că olandezii s-au dus de fapt la război pentru aprovizionarea cu scorțișoară în secolul al XVII-lea. Olandezii s-au luptat cu portughezii pentru controlul Ceylonului, insula unde a fost cultivată și recoltată cea mai mare parte a scorțișoarei din lume. Mai târziu, navigatorii olandezi au navigat în India și au descoperit una dintre comorile ascunse ale țării-o cantitate mare de scorțișoară., Au mituit un rege local pentru a-i distruge întreaga livadă de copaci de scorțișoară doar ca să-și poată păstra monopolul asupra mirodeniilor prețioase și să crească prețurile. Mai târziu, olandezii și-au pierdut monopolul asupra scorțișoarei când mai întâi Franța, apoi Anglia, a câștigat controlul asupra Ceylonului și a aprovizionării cu scorțișoară.dar, așa cum ar avea soarta, scorțișoara era destinată maselor. În anii 1800, mai multe provizii de scorțișoară au fost descoperite sau plantate printre insulele indoneziene, iar mai târziu copaci de scorțișoară au fost cultivate cu succes în America de Sud., Scorțișoara nu mai era condimentul de elită al celor bogați.astăzi, scorțișoara găsită pe rafturile de condimente poate fi fie scorțișoară pură, fie un amestec de scorțișoară și cassia. Cassia provine din copaci similari, dar are o aromă mai puternică. Multe companii comerciale amestecă scorțișoară adevărată cu cassia pentru a spori aroma pentru gătit și coacere. Batoanele de scorțișoară provin de obicei din copaci de scorțișoară pură, în timp ce produsele de scorțișoară pudră sau alte tipuri de arome pot fi amestecuri de scorțișoară și cassia sau chiar cassia pură., Scorțișoară și cassia ambele spori aroma de produse de patiserie și feluri de mâncare despre în mod egal, deși cassia”s gust mai puternic este adesea recomandat pentru feluri de mâncare care sunt gătite mai mult.
utilizări culinare
alegerea dacă se utilizează scorțișoară pudră sau bastoane de scorțișoară pentru a aroma un fel de mâncare se bazează în principal pe modul în care este preparat felul de mâncare. Cele mai multe băuturi, de la cidru de mere la pumn, folosesc aroma puternică și moale a bețișoarelor de scorțișoară și solicită ca bețișoarele să fie scufundate în lichide calde pentru a elibera aroma. Scorțișoara pudră este tratată ca un ingredient uscat în coacere și adesea adăugată ca un ultim pas., Urmați instrucțiunile de rețetă și de a folosi orice tip de scortisoara este solicitat sau de a folosi o răzătoare cutie la grătar o sursă mică de la un băț de scorțișoară.astăzi, cercetările privind utilizarea medicamentelor de scorțișoară dau rezultate surprinzătoare. Pastile de scorțișoară în studiile de cercetare efectuate de Departamentul Agriculturii din Statele Unite indică faptul că scorțișoara poate îmbunătăți nivelul glicemiei la diabeticii de tip 2, precum și reduce trigliceridele dăunătoare și nivelul colesterolului LDL., Scorțișoara poate fi mai mult un condiment prețios decât rapoartele istorice dacă poate înlocui medicamentele farmaceutice și îi poate ajuta pe diabetici și pe alții să-și mențină sănătatea.