Există câteva povești despre invenția de cartof, dar cele mai fiabile cele de centru în jurul valorii de George Crum, un celebru bucătar Negru în secolul al 19-lea care a servit cei mai bogați Americani și în cele din urmă și-a deschis propriul succes, restaurant.
începuturi umile
născut George Speck în jurul anului 1824 la o mamă nativ-americană și un tată afro-American, a lucrat ca vânător și ghid în statul New York superior., În acest timp, reputația sa de bucătar i-a câștigat o poziție la restaurantul Moon ‘ s Lake House de pe Lacul Saratoga, unde patronii bogați din New England și-au construit taberele de vară. A devenit faimos pentru specialitățile sale unice cu vânat și vânat sălbatic și a fost încurajat să continue să experimenteze în bucătărie.
cipul de cartofi
nimeni nu este sigur despre exact cum a fost inventat cipul de cartofi; unii susțin că a fost sora lui Crum, care lucra la același restaurant., Oricum, experimentarea lui Crum a dus la rafinarea și popularizarea jetoanelor, care a devenit o remiză locală și, în cele din urmă, o remiză regională din toată New England.
propriul Restaurant
clienții săi bogați au inclus Ultra-bogatul Cornelius Vanderbilt, care l-a numit în mod greșit „Crum” în loc de Speck, pe care George l-a îmbrățișat strategic. El și-a folosit succesul acolo pentru a – și deschide propriul restaurant în 1860, numit Crum ‘ s, cu bucătărie foarte solicitată și la prețuri ridicate.,
În ciuda clientelei sale bogate, el nu a jucat niciun favorit și a fost în mod expres egalitar cu mâncarea sa, făcându-i pe bogați să aștepte rândul lor în spatele oricui în fața lor. Crum a servit ca o sursă de inspirație pentru numeroși tineri bărbați și femei de culoare pentru a-și explora abilitățile și creativitatea.