Ce face iaurt . . . Ei bine, iaurt? Cuvintele „culturi vii și active” se referă la organismele vii—în acest caz bacteriile, Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus— care transformă laptele pasteurizat în iaurt în timpul fermentației., Procesul este foarte similar cu cel utilizat la fabricarea berii, vinului sau brânzei, prin faptul că organismele benefice fermentează și transformă materia primă într – un „nou” aliment/băutură-sucul de struguri este transformat în vin; laptele în brânză; apa, orzul și hameiul în bere. Acest proces de fermentare este ceea ce creează iaurtul, cu gustul său unic, textura și atributele sănătoase.,
Unele yogurtproducts sunt tratate termic după fermentare, care ucide benefice activecultures găsit în iaurt, astfel încât pentru a vă ajuta să identificați acele iaurt productsthat conțin culturi vii și active, International Lactate FoodsAssociation oferă Live & Culturi Active (LAC) de etanșare. Sigiliul LAC, care apare pe recipientele frigorifice și congelate de iaurt, vă ajută să recunoașteți acele produse care conțincantități semnificative de culturi vii și active., Sigiliul este un voluntaryidentification disponibil pentru toți producătorii de iaurt ale căror produse containat puțin 100 de milioane de culturi pe gram de iaurt de la data fabricării. Sigiliul LAC poate fi folosit și pentru înghețareaurt care conține cel puțin 10 milioane de culturi pe gram la momentul fabricării. Deoarece utilizarea sigiliului LAC este voluntară, unele produse de iaurt pot conțineculturi vii și active, dar nu poartă sigiliul. Cu toate acestea, LAC sigiliu este singura widelyrecognized, independent de verificare ca un iaurt sau iaurt înghețat containssignificant niveluri de culturi vii și active.,dacă sunteți producător sau comerciant de iaurt sau iaurt congelat și sunteți interesat de programul LAC seal, informații suplimentare despre modul de obținere a sigiliului pot fi găsite aici, iar documentele care pot fi completate pot fi găsite mai jos.
LAC de Etanșare Informații despre Program și Materiale
Contacte pentru LAC de Etanșare
John Allan
Vice-Președinte, Afaceri de reglementare și Standardele Internaționale
Taylor Boone
Regulatory Affairs Coordinator