Madhuram' – uri Fără de Gătit

Toate-scop făină este cel mai potrivit și folosit faina pentru scopuri de copt. Conținutul de gluten din acesta îl face perfect pentru a obține rezultatul dorit, fie că este vorba de gust, de textură sau de aspect. Acestea fiind spuse, oamenii sunt pe grija pentru substituții făină pentru o varietate de motive. Fie din motive de sănătate, alergii, indisponibilitate etc.,înlocuirea făinii nu este la fel de ușoară ca simpla utilizare a oricărei alte făini în loc de făină universală într-o rețetă dată. Chiar dacă oferă un gust bun, textura și aspectul, valoarea nutritivă este aproape nulă, cu excepția vitaminelor și mineralelor care sunt adăugate obligatoriu în aceste zile pentru ao îmbogăți. Chiar și atunci este doar amidon simplu, fără conținut de fibre, care este unul dintre nutrienții esențiali pentru corpul nostru.atât de mulți brutari se îndreaptă spre încorporarea tuturor tipurilor de făină integrală în timpul coacerii., Făină integrală de grâu, făină integrală de patiserie, făină de ovăz, făină de orz, făină de quinoa, făină de mei, etc doar pentru a numi câteva. Dar singura problemă este că, de obicei, aceste făină nu funcționează exact ca făina de toate scopurile, deoarece este cereale integrale și diferența de cantitate de gluten în astfel de făină și, de asemenea, din cauza conținutului ridicat de fibre.tratamentele coapte folosind făină de cereale integrale tind, în general, să fie pe partea mai grea, nu se ridică la fel de mult ca omologul alb, iar gustul ar putea avea nevoie și de ceva timp pentru a te obișnui., Dar, odată ce începeți să coaceți cu făină de cereale integrale în mod regulat, veți dori din ce în ce mai mult și nici nu v-ați întoarce la coacerea cu făină albă obișnuită. Reteta s-ar putea nevoie de unele modificări minore pentru a fi încorporate pentru a obține rezultate mai bune, cum ar fi creșterea praf de copt/bicarbonat de sodiu un pic, nu s-a terminat de amestecare aluat, astfel, peste care lucrează la gluten, care se va încheia până în greu, dens și greu coapte trata, etc.pentru început, s-ar putea încerca înlocuirea a 1/3 sau a 1/2 o porție de făină universală cu făina integrală la alegere., Vedeți cum funcționează și apoi de acolo continuați să creșteți cantitatea de făină integrală. Destul de curând veți ajunge să coaceți cu el 100%. Acolo sunt acum. Făina de patiserie integrală de grâu, în special, este o binefacere pentru oameni ca mine; cei care doresc să coace sănătos. Acest lucru funcționează în toate tipurile de tratează coapte, fie că este vorba prăjituri, cupcakes, cookie-uri, briose, scones etc. Deoarece este măcinat din grâu integral moale, conținutul de gluten nu este la fel de ridicat ca făina integrală de grâu, ceea ce îl face perfect pentru toate tratamentele.,alte făină de cereale integrale nu funcționează exact ca făina de patiserie integrală, deci este posibil să nu fie potrivită pentru toate tipurile de rețete. Făină de Quinoa, făină de ovăz, făină de orz etc. poate fi parțial utilizată într-o rețetă în combinație fie cu făină universală, fie cu făină de patiserie integrală. Aceste făini ar putea fi potrivite în special pentru cookie-uri, biscuiți și, uneori, în brioșe prea.,

alte exemple de făină de substituție:

Făină de Substituție Grafic

Pentru 1 cana de cernut toate scop făină albă, substitut:

• 1/4 cană de făină de soia plus 3/4 cana faina alba
• 1/3 ceașcă de germeni de grâu plus 2/3 cana de faina alba
• 1/3 cană de făină de grâu integral plus 2/3 cana de faina alba
• 3/4 cană mălai aspru
• 3/4 cana faina de orez
• 1 cană fulgi de ovăz
• 1,5 cani de faina de ovaz

Rețineți că aceste substituții pot necesita suplimentare de dospire, deci se adaugă 2.,5 lingurițe de praf de copt pe cană de făină pentru a compensa. Aceste alternative la făina albă vor avea ca rezultat un produs de pâine cu drojdie mai greu.

coacerea fără Gluten este încă un joc cu totul. Cel puțin nu este la fel de dificil ca acum un deceniu. Datorită gradului larg de conștientizare a bolii celiace în intoleranța specifică și la gluten în general. În aceste zile nu este deloc dificil să localizați făină fără gluten. Unele dintre acestea sunt făină de amarant, făină de nucă de cocos, făină de migdale etc., Dar dezavantajul este că făina universală nu poate fi înlocuită pur și simplu de aceste făini. Rețetele trebuie modificate pentru a obține rezultate decente. Chiar și amestecul gata de utilizare fără gluten este ușor disponibil în aceste zile. Coacerea fără Gluten împreună cu ouă este atunci când devine cu adevărat complicată.