anul 2017 marchează cea de-a 50-a aniversare a cuptorului cu microunde de acasă. Cuptoarele au fost mai întâi vândute pentru uz casnic prin Amana corporation în 1967, dar au fost utilizate pentru activități comerciale de preparare a alimentelor din anii 1950. Nu a fost până în 1967, cu toate acestea, că tehnologia de miniaturizare și reduceri de costuri în procesul de fabricație a făcut cuptoare destul de mic și destul de ieftine (o mai abrupt NE$495; NE$3,575 în 2017 dolari) pentru utilizarea în bucătăriile din clasa de mijloc Americană., Acum, ar fi greu pentru a găsi o casă din SUA fără un cuptor cu microunde.Amana, o filială a Raytheon corporation, a numit de fapt primul lor model „Radarange” – o contracție a radarului și a gamei (ca în aragaz). Ce legătură au cuptoarele cu microunde cu radarul?
Radar este un acronim pentru ” detectarea radio și variind.”Dezvoltat înainte de al doilea război mondial, tehnologia se bazează pe principiul că undele radio pot sări de pe suprafețele obiectelor mari., Deci, dacă îndreptați un fascicul de unde radio într-o anumită direcție, unele dintre undele radio vor reveni la voi, dacă întâlnesc o obstrucție în calea lor.prin măsurarea undelor radio returnate, pot fi detectate obiecte îndepărtate sau obiecte ascunse vederii de nori sau ceață. Radarul poate detecta avioane și nave, dar la început s-a constatat, de asemenea, că furtunile de ploaie au provocat interferențe cu detectarea radarului., Nu a trecut mult timp până când prezența unei astfel de interferențe a fost de fapt utilizată pentru a urmări mișcarea furtunilor de ploaie în peisaj și a început epoca prognozei meteorologice moderne bazate pe radar.
La centrul de tehnologie radar este „magnetron,” dispozitivul care produce undele radio. În timpul celui de-al doilea Război Mondial, armata americană nu a putut obține suficienți magnetroni pentru a-și satisface nevoile radar., Deci Percy Spencer, inginer la Raytheon, a fost însărcinat cu creșterea producției magnetron. El a reproiectat în curând magnetronul, astfel încât componentele sale să poată fi perforate din tablă – cum ar fi cookie – urile de zahăr sunt tăiate din aluat-mai degrabă decât fiecare parte care trebuie prelucrată individual. Acest lucru a permis producția în masă de magnetroni, ridicând producția de război de la doar 17 la 2.600 pe zi.într-o zi, în timp ce Spencer lucra cu un magnetron viu, a observat că o bomboană din buzunar începuse să se topească., Suspectând că undele radio de la magnetron au fost cauza, el a decis să încerce un experiment cu un ou. A luat un ou crud și a îndreptat raza radarului spre el. Oul a explodat de la încălzirea rapidă. Un alt experiment cu sâmburi de porumb a arătat că undele radio ar putea face rapid popcorn. Aceasta a fost o descoperire remarcabil de norocoasă. Raytheon a depus în curând un brevet (Pat. 2.495.429) cu privire la utilizarea tehnologiei radar pentru gătit, și sa născut Radarange.,
Ca timpul a trecut și alte companii au intrat în afaceri, mărci înregistrate Radarange a dat cale de a mai generic terminologie și oamenii au început numindu-le „cuptoare cu microunde” sau chiar doar „cuptoare cu microunde.”De ce microunde? Deoarece undele radio care sunt utilizate pentru gătit au lungimi de undă relativ scurte., În timp ce undele radio utilizate pentru telecomunicații pot fi atât timp cât un teren de fotbal, cuptoarele se bazează pe unde radio cu lungimi de undă măsurate în inci (sau centimetri); deci sunt considerate „micro” (Latină pentru mici), în măsura în care undele radio merg.microundele sunt capabile să încălzească mâncarea, dar nu și placa de hârtie care o ține, deoarece frecvența microundelor este setată astfel încât să agite în mod specific moleculele de apă, făcându-le să vibreze rapid. Această vibrație provoacă producerea de căldură. Fără apă, fără căldură., Deci, obiectele care nu conțin apă, cum ar fi o placă de hârtie sau un vas ceramic, nu sunt încălzite de microunde. Toată încălzirea are loc în mâncarea în sine, nu în recipientul său.microundele nu au înlocuit niciodată complet cuptoarele convenționale, în ciuda vitezei lor rapide de gătit și nici nu vor mai fi niciodată. Încălzirea rapidă nu este utilă pentru anumite tipuri de gătit, cum ar fi coacerea pâinii, unde este necesară o încălzire lentă pentru ca drojdia să facă aluatul să crească; iar o friptură cu microunde nu se potrivește cu gustul pentru una friptă., Cu toate acestea, pe măsură ce stilul de viață american cu ritm rapid devine din ce în ce mai dependent de alimentele procesate, reîncălzirea este uneori singura „gătit” necesară pentru a face o masă. Încălzirea uniformă și rapidă a cuptoarelor cu microunde le face ideale pentru acest scop.de-a lungul anilor, au existat multe mituri asociate cu gătitul cu microunde. Dar adevărul este că, nu, ei nu distrug nutrienții alimentelor. Și, așa cum explic în cartea mea Strange Glow: povestea radiațiilor, nu te îmbolnăvești de cancer nici de la gătitul cu un cuptor cu microunde, nici de la mâncarea cu microunde., De fapt, standardele de scurgere pentru cuptoarele cu microunde moderne sunt atât de stricte încât bara dvs. de bomboane este ferită de topire, chiar dacă o lipiți în exteriorul ușii cuptorului.
cu toate Acestea, ar trebui să fie atent cu privire la microunde mâncarea în recipiente de plastic, deoarece unele substanțe chimice din plastic se pot infiltra în produsele alimentare., Și, da, nu ar trebui să puneți niciun metal în cuptorul cu microunde, deoarece obiectele metalice cu margini ascuțite pot interacționa cu microundele din magnetron într-un mod care poate provoca scântei electrice (arc) și, în consecință, poate deteriora cuptorul sau poate provoca un incendiu.cuptorul cu microunde a transformat cu siguranță modul în care majoritatea dintre noi gătim. Așadar, să sărbătorim cu toții cea de-a 50-a aniversare a cuptorului cu microunde de acasă și numeroasele ore de corvoadă din bucătărie de care ne-a salvat., Dar dacă doriți să marcați data cu un tort aniversar, cel mai bine să nu – l gătiți în cuptorul cu microunde-probabil că veți ajunge doar cu un bol foarte fierbinte și neappetizant de ciuperci dulci.
acest articol a fost publicat inițial pe conversație.
Timothy J. Jorgensen, Director al Programului de absolvire a fizicii sănătății și a protecției împotriva radiațiilor și profesor asociat de Medicină radiologică, Universitatea Georgetown