mâncarea evreiască este dificil de definit. De-a lungul timpului, evreii au mâncat multe tipuri diferite de alimente, adesea nu diferite de cele ale vecinilor lor păgâni. Cu toate acestea, alimentele pe care Evreii au mâncat poartă ștampila de unic socio-economice și migratoare din comunitatea Evreiască, în timp ce, de asemenea, reflectă Evreu legile dietetice (kașrut) și alte cerințe religioase; de exemplu, interdicția de a crea foc pe Shabbat inspirat lent gătite Sabat tocane în ambele Sefarzi și Ashkenazic bucătăria.Obțineți Rețete evreiești și știri alimentare în căsuța de e-mail., Înscrieți-vă pentru buletinele noastre gratuite.șapte tipuri de produse sunt menționate în Deuteronomul 8:8 — grâu, orz, struguri, smochine, rodii, măsline și curmale. Leguminoase, plante sălbatice și carne — cea mai mare parte de oaie — au fost, de asemenea, consumate în timpurile biblice. Legile dietetice găsite în Tora și analizate în detaliu în Talmud, guvernau toate mâncările în anii antici. Tora și Talmudul enumeră, de asemenea, alte legi legate de alimente, cum ar fi cele legate de shmita sau anul sabatic, în timpul căruia toate terenurile trebuie să fie necultivate.,
Sefarzi din Bucătăria
Sefarzi din bucătăria se referă la alimentele consumate de către Evreii din marea Mediterană, Africa de Nord, Orientul Mijlociu, zona Mării Roșii și India. Cele mai multe dintre aceste ținuturi au fost odată parte a lumii islamice și reflectă obiceiurile alimentare variate, dar legate de această cultură. În Evul Mediu timpuriu, evreii din țările islamice au înflorit din punct de vedere cultural și economic. Alimentele lor reflectă această poziție socio-economică în calitate, cantitate și prezentare., După ce evreii au fost expulzați din Spania în 1492, majoritatea evreilor sefarzi și-au făcut drumul în Africa de Nord și în țările otomane, unde au continuat să influențeze și să fie influențați de bucătăria locală.spre deosebire de evreii Sefardici, majoritatea evreilor Ashkenazi — cei din Europa și Rusia — erau foarte săraci, iar mâncarea lor reflectă acest lucru. Ashkenazic food reflectă, de asemenea, migrația unei comunități cu sediul în Germania, care în cele din urmă sa răspândit spre est în Rusia și Polonia., Ceea ce americanii numesc de obicei „mâncare evreiască” — covrigi, knishes, borscht-sunt alimentele evreilor Ashkenazici și, într-adevăr, în multe cazuri au fost și alimente consumate de non-evreii din Europa de Est.
mâncarea „în stil evreiesc” din America este o versiune îmbogățită a bucătăriei Ashkenazice. Cu toate acestea, evreii au existat în SUA cu mult înainte de valul major al imigrației Est-Europene de la începutul secolului XX., Deși viața evreiască timpurie a fost localizată în principal în marile orașe de pe coasta de Est, evreii au călătorit și au trăit în Statele Unite, iar alimentele lor au fost influențate de obiceiurile și disponibilitatea locală. Bilele Matzah cu ardei iute în Louisiana și peștele gefilte obținut din somon în vestul îndepărtat sunt exemple ale influenței Americii asupra bucătăriei evreiești. Interesul recent pentru alimentația sănătoasă a afectat și alimentația evreiască. Derma (membrane de stomac) și schmaltz (grăsime de pui), odată capse de gătit evreiesc, sunt rareori folosite astăzi.,majoritatea experților culinari din Israel consideră că Israelul încă nu și-a dezvoltat propria bucătărie națională. Alimentele cel mai frecvent menționate ca israeliene — alimente cum ar fi hummus, falafel și salată israeliană — sunt de fapt comune pentru o mare parte din lumea mediteraneană și arabă. Cu toate acestea, din cauza cetățenilor săi internaționali, a anumitor legi kashrut sponsorizate de guvern și a creșterii recente a fast-food — ului american — care a produs un McDonald ‘ s kosher-mâncarea în Israel este o experiență unică.