de Modă Veche Tocană Brunswick – un clasic de Sud gratar garnitura combinarea de carne și o varietate de legume
Daca ar exista o lista pe undeva de iconic Sud retete, undeva aproape de partea de sus a listei ar fi Brunswick Tocană. Este parte integrantă a repertoriului oricărui bucătar sudic, deși originile sale sunt oarecum tulburi.,desigur, Brunswick, Georgia, susține că are drepturi de laudă la rețeta delicioasă, la fel ca Brunswick County, Virginia. Cine știe cu adevărat de unde provine? Sunt sigur că nu, dar știu asta – este una dintre cele mai delicioase combinații de carne și legume create vreodată. Și, sincer, Niciun grătar sudic nu ar fi complet fără o oală aburită.tot prin sud, există mii de restaurante locale, mama-și-pop gratar. Fiecare dintre ele servește propriile lor carne specială la grătar, sosuri și tocană. Toate sunt diferite și delicioase în felul lor unic.,
Salt la:
- Cum de a Face Modă Veche Brunswick Tocană
- Pentru Adânc Aroma de Afumat Începe cu un Os Ham
- Găti și de a Rupe în bucăți de Pui
- Adăugați Restul de Ingrediente în Oală
- se Fierbe Până Făcut
- Cum de a Servi
- Depozitarea Resturilor
- 📖 Reteta
în Funcție de gătească, Tocană Brunswick poate avea o baza tot carne de porc, pui sau un amestec din cele două. Prefer tot puiul pentru al meu. În anii trecuți, iepure și alte carne de vânat sălbatic au fost folosite, dar acest lucru este destul de rar în aceste zile.,cu toate acestea, cele două lucruri pe care trebuie să le aibă toate tocanele Brunswick sunt „fumoase” și „dulci.”Aspectul fumos provine de obicei din carne și dulce din adăugarea de sos de grătar.
pentru o aromă profundă de fum începeți cu un os de șuncă
puneți osul de șuncă într-un vas mare de gătit cu apă. Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră. Dacă nu se întâmplă să aveți un os de șuncă ușor disponibil, verificați dacă există un magazin de șuncă de miere lângă dvs. Îți vor vinde cu plăcere un os de șuncă. De asemenea, o mulțime de magazine alimentare le au Dacă întrebați doar măcelarul.,Notă: Utilizarea osului de șuncă este opțională, dar oferă o adâncime suplimentară de fum de aromă tocanului Brunswick. Dacă nu aveți un os de șuncă, puteți începe cu fierberea puiului și a ierburilor aromatice. Folosiți un sos de grătar cu aromă de fum, unde este solicitat mai târziu în rețetă.
Găti și de a Rupe în bucăți de Pui
Adauga carnea de pui la oala impreuna cu frunzele de dafin, cimbru, patrunjel, telina, ceapa si boabe de piper., Am avut niște frunze de țelină rămase de la a face bețe de țelină cu o zi înainte, așa că asta am folosit. Nu pierdeți, nu doriți! Simmer, neacoperit, până când puiul este gătit și fraged-aproximativ 1 ½ ore.când puiul este fraged, puneți-l deoparte până când este suficient de rece pentru a se descurca. Voi pregăti adesea rețeta până în acest moment și voi pune puiul și bulionul în recipiente separate în frigider peste noapte. Acest lucru oferă posibilitatea ca grăsimea să se ridice la vârful bulionului și poate fi îndepărtată cu ușurință înainte de a termina rețeta.,
Scoateți și aruncați oasele și pielea de la pui. Tăiați bine carnea de pui și reveniți la bulion.
Adăugați Restul de Ingrediente în Oală
Adauga ceapa, butterbeans (sau copilul fasole lima), porumb, cartofi, rosii cubulete, sos de friptură, sos de roșii, sare și fulgi de ardei rosu, dacă se utilizează. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a face o tocană groasă.,
se Fierbe Până Făcut
se Fierbe timp de 45 minute la 1 oră sau până când legumele sunt fragede. Face 15-18 portii.Brunswick Stew este cel mai adesea servit ca o farfurie împreună cu pui sau carne de porc la grătar, fasole coaptă și salată de cartofi. Acesta poate fi, de asemenea, servit într-un castron mare cu biscuiti saltine pe partea.
depozitarea resturilor
probabil că veți avea resturi, deoarece această rețetă face o mulțime de tocană!, Păstrați-le într-un recipient bine închis în frigider timp de până la trei zile.
bucurați-vă!
mai multe rețete de tocană pe niciodată suficient de cimbru
- tocană de Oxtail
- duminică tocană de vită
- tocană de stridii
- Slow Cooker tocană de pui
- tocană de carne de vită mexicană
Rețete de tocană Brunswick de la alți bloggeri
- /li>
- reteta de tocană Brunswick De La adăugați un vârf
ca această rețetă? Prinde-O!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 cani butterbeans sau copilul fasole lima
- 19 oz conserve de boabe întregi de porumb scurse (două cutii)
- 18 oz sticla de dulce și de fum de grătar sos recomanda Kraft original
- 1 ceașcă sos de roșii
- 2 lingurita sare sau dupa gust
- 1 lingurita fulgi de ardei rosu sau 1 ardei iute roșu tocat (opțional)
Instrucțiuni
-
Pune osul într-o mare oală de gătit cu apă., Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră.
-
Adauga carnea de pui la oala impreuna cu frunzele de dafin, cimbru, patrunjel, telina, ceapa si boabe de piper.
-
se Fierbe, neacoperit, până când puiul este gătit și prin licitație – aproximativ 1 ½ ore. Când este fraged, puneți puiul deoparte până când se răcește suficient pentru a se descurca.
-
Scoateți și aruncați oasele și pielea de la pui.,
-
rupeți Fin carne de pui și de a reveni la supa.
-
Adauga ceapa, butterbeans sau copilul lima fasole, porumb, cartofi, rosii cubulete, sos de friptură, sos picant, sare si fulgi de ardei rosu, dacă se utilizează. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a face o tocană groasă.,
-
Gatiti pentru 45 de minute la 1 oră sau până când legumele sunt fragede
Note
utilizarea osului de șuncă este opțională, dar oferă o adâncime suplimentară de fum de aromă tocanului Brunswick., Dacă nu puteți găsi un os de șuncă, puteți începe să gătiți puiul și ierburile aromate și să folosiți un sos de grătar cu aromă de fum, unde este solicitat mai târziu în rețetă.
vă sugerez să pregătiți puiul în avans. Puneți-l și bulionul în recipiente separate în frigider peste noapte. Acest lucru oferă posibilitatea ca grăsimea să se ridice la vârful bulionului și poate fi îndepărtată cu ușurință înainte de a termina rețeta.
Brunswick Stew este cel mai adesea servit ca o farfurie, împreună cu pui sau carne de porc la grătar, fasole coaptă, coleslaw și salată de cartofi., De asemenea, poate fi servit singur într-un bol cu biscuiți de sare pe lateral.
Informații Nutriționale
informații Nutriționale este calculată de software pe baza de ingrediente din fiecare reteta. Este doar o estimare și este furnizată în scop informativ., Ar trebui să consultați furnizorul de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă sunt necesare calcule nutriționale precise din motive de sănătate.