prin 
Din Nola preparate din Bucătăria
ca Să fiu sincer, există anumite feluri de mâncare pe care n-am intenționat să includă pe acest site pentru că au fost atât de complet degenerată de restaurante în întreaga țară. Creolul de creveți este aproape de partea de sus a listei., De ce aș vrea să includ acest fel de mâncare? Toată lumea are o rețetă pentru asta. O mulțime de restaurante, chiar și în afara Louisiana servi. De ce naiba vreau să mă deranjez? Toată lumea știe ce Creolă de creveți este!
dar apoi mi-a răsărit. Știi ce? Poate din cauza tuturor versiunilor hack acolo, o mulțime de oameni, în special în afara Louisiana, nu știu cât de mare Creolă creveți poate fi!, La fiecare predare de Creveți Creole, doar ca Creveți Fructe, servit într-un local de restaurante din întreaga țară, au creat o percepție la restaurant că acest fel de mâncare este BINE, sau, în cel mai rău caz scenariu, absolut oribil. Pentru numele lui Dumnezeu, unele restaurante servesc chiar creveți acoperiți în sos Marinara conservat și îl transmit ca creolă de creveți. Yikes.există o mulțime de rețete bune și rele pentru Creola de creveți acolo, sperăm că vă veți bucura de aceasta la fel de mult ca și mine., Factorul definitoriu care cred că face ca acest fel de mâncare să fie grozav, în loc să fie bun, pe lângă utilizarea creveților de cea mai înaltă calitate din Louisiana sau din Golf, este utilizarea stocului de creveți de casă în loc de apă în timpul pregătirii sosului creol. tot ceea ce deoparte, pe la fel de mâncare…
după cum văd eu, Creolă creveți și sos de creveți Piquant sunt destul de mult același fel de mâncare, cu câteva diferențe. în primul rând, Creola de creveți, sau așa cum se știa cândva, creveții a la Creole, este un fel de mâncare din New Orleans., Sosul de creveți Piquant este Acadian, mult mai picant (de aici și numele) și, de obicei, dar nu întotdeauna conține un roux. Dar, așa cum am spus, Sunt destul de darned similare, și ca cele mai multe feluri de mâncare în New Orleans aceste zile cele două bucătării au un fel de fuzionat într-o mulțime de zone diferite. Ca orice fel de mâncare pentru care există un trilion de rețete, totul este o chestiune de gust personal. așa cum am spus întotdeauna, să nu ne luptăm, este doar cină până la urmă, doar asigurați-vă că are un gust bun.reteta: reteta de creveti Creola
2 lbs.,e
2-1/2 Cani Foarte Coapte Rosii Proaspete, taiate Cubulete
1/2 Cana Vin Alb sec
2 Cesti de Creveți Stoc (reteta aici)
2 Linguri de Usturoi, tocată
2 frunze de Dafin
Cayenne dupa gust
Diamant Cristal de Sare Cușer
1 linguriță de Piper Negru
1 lingurita Piper Alb
1 legatura Cimbru Proaspat
2 Linguri Tabasco
1 Lingura Sos Worcestershire
1/2 Cana Ceapa Verde, verde topuri tăiat în felii subțiri, albe parte în felii 1/4″ grosime
1/8 Cana tv cu Frunze de Patrunjel, tocată
1 Reteta Creole Orez Fiert
se Topește untul într-o mare de sos tigaie cu ulei vegetal la foc mare mediu., Când untul începe să se spume, adăugați 1/2 cană de ceapă. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa este maro auriu. Se adaugă ceapa rămasă, țelina și ardeiul gras, se reduce căldura la mediu și se condimentează cu 1 lingură de condimente Creole și un vârf sănătos de sare. Transpirați legumele până când sunt moi. adăugați pasta de tomate amestecând bine și gătiți, amestecând constant, până când pasta începe să se rumenească, apoi adăugați roșiile proaspete și un alt vârf sănătos de sare Kosher, acest lucru va ajuta roșiile să se descompună. Se amestecă bine.,când roșiile încep să se descompună în lichid, adăugați vinul alb și întoarceți căldura până când cea mai mare parte a alcoolului arde. Adăugați stocul de creveți, condimentele Creole rămase, usturoiul, frunzele de dafin, ardeiul negru, ardeiul alb, cayenne (după gust) și cimbru. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la un foc mic. Simmer timp de 30-45 de minute.
(dacă este necesar în acest moment îngroșați sosul cu 1 lingură de amidon de porumb/ 2tbsp apă. Aduceți la fierbere pentru a maximiza puterea de îngroșare a amidonului de porumb.se adaugă sosul fierbinte, Worcestershire și se condimentează după gust cu sare Kosher., Ultima șansă de a vă re-sezonați sosul, amintiți-vă că gătitul bun se referă la condimentul adecvat. Faceți orezul fiert și condimentați creveții cu 1 lingură de sare Kosher și un vârf de Cayenne. aduceți sosul la fiert, reduceți căldura la scăzut și adăugați creveții. Cheia este de a nu overcook creveți dumneavoastră. Lăsați-i să se fierbe încet în sos până când se fierbe. serviți cu orez fiert și garnisiți cu ceapa verde rămasă și pătrunjelul.
serviți imediat.
Servește 4.,
Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!
Shrimp Etouffee Recipe
Shrimp Stock Recipe
Shrimp Remoulade Recipe
by