Thomas FerleschSeptember 27, 2012
pe măsură ce căutăm cele mai mari rețete Oktoberfest, anumite lucruri se fac evidente., Carnea de porc trebuie să fie implicată într-o anumită formă, la fel și berea. Deci, cine mai bine să ceară decât bucătarul-șef la un restaurant numit Pilsener Haus? Chef Thomas Ferresch ne-a învățat despre rețeta germană de bază, dar esențială, cunoscută sub numele de Schweinshaxen.
„meniul nostru Pilsener Haus este foarte tradițional, genul de bucătărie biergarten pe care îl cunosc încă din copilărie. Cunosc Schweinshaxen de la un foarte faimos biergarten de 600 de locuri din Viena, unde am studiat”, a reminsiced. „Ei ar servi sute de ei în timpul Oktoberfest; chelnerii ar debone tableside gambă, ținându-l cu un șervețel de pânză, în doar câteva mișcări rapide.,”
Schweinshaxen, servit cu pâine de casă și murat părți, este la fel de consistent ca perechi de bine cu amber, malț, mai corpolent beri Oktoberfest.,>Oktoberfest Coadă de Porc Reteta
- Timp de Pregatire:10 minute
- Timp de preparare:3 ore
- Nivelul de Dificultate:Ușor
- Dimensiune de Servire:2
Ingrediente
- 2-3poundspork coadă
Condimente
- 2tablespoonscaraway semințe
- 1/2headgarlic (aproximativ sase catei)
- Sare și piper, aceeași cantitate folosit de sezon supa
Indicatii
- se Fierbe posterioare coadă de porc într-o oală de apă cu semințe de chimen, usturoi, sare si piper, acoperite, timp de o oră., Folosiți suficientă apă pentru a scufunda coada în vasul pe care îl utilizați și condimentați suficient apa, astfel încât să nu aveți nevoie să condimentați din nou carnea după gătit. Păstrați această apă pentru stoc.
- după o oră, lăsați coada să se răcească la temperatura camerei.
- taie pielea orizontal, aproximativ 1/2 inch în afară, și friptură la 375 de grade timp de 90 de minute. Folosiți o parte din stoc în partea de jos a tigaiei. Puteți însăila, dar nu prea mult pentru a distrage atenția de la claritatea pielii în pasul următor.
- ridicați temperatura la 425 de grade și pielea crocantă aproximativ 20 de minute.,
- serviți în mod tradițional pe o tavă de lemn, caldă (nu fierbinte), cu salată de kraut, pâine de țară, murături, hrean și muștar bavarez.
Mai multe preparate din bucătăria germană retete pe Alimente Republica:
- Cârnați Și Varză acră Clatita Reteta
- Edi & Lupul”s Snitel Burger
- Proaspete Ce este Quark Spaetzle