otrăvirea cu Arsenic și orez: spălarea temeinică, gătitul în exces de apă pot ajuta la reducerea expunerii

orezul este un aliment de bază în mai multe țări din întreaga lume. Din Japonia în India până în Mexic, diferite soiuri de orez sunt cultivate și consumate ca sursă de carbohidrați. Un studiu recent a adus în centrul atenției un mare dezavantaj al consumului de orez — și nu, nu ne referim la creșterea în greutate sau la obezitate aici.,acest studiu, publicat în revista Science of the total Environment, a confirmat că consumul prelungit de orez poate duce la expunerea cronică la arsenic.otrăvirea prelungită cu arsenic poate duce, la rândul său, la mii de decese premature evitabile în fiecare an. Studiul a subliniat, de asemenea, că consumul de orez anorganic care poartă arsenic este un factor de risc ridicat pentru bolile cardiovasculare și mortalitatea legată de acesta.nu este prima dată când au apărut îngrijorări cu privire la arsenicul din orez., Că majoritatea soiurilor de orez, indiferent unde cresc în lume, au unele cantități de arsenic în ele a fost cunoscut de zeci de ani.ce este arsenicul și cât de rău este pentru sănătate?potrivit British Nutrition Foundation (BNF), preocupările legate de prezența arsenicului în orez au crescut, deoarece efectele otrăvirii cronice anorganice cu arsenic au devenit mai cunoscute.BNF dezvăluie că arsenicul este un element metalic toxic care este prezent în aer, sol și apă și este adesea absorbit de culturile alimentare pe măsură ce cresc., Arsenicul se găsește în două forme, organice și anorganice, iar acesta din urmă prezintă o preocupare mai mare în ceea ce privește rezultatele negative asupra sănătății.un studiu efectuat în Frontiers in Physiology în 2012 explică faptul că culturile consumatoare de plante care au avut o expunere semnificativă la arsenic anorganic pot afecta metabolismul oxidativ al carbonului, relațiile de aminoacizi și proteine, căile de asimilare a azotului și a sulfului — toate acestea fac arsenicul cancerigen.,”arsenicul anorganic solubil (găsit în roci și sol sau dizolvat în apă) poate avea efecte toxice imediate și pe termen lung”, spune Akanksha Mishra, expert în nutriție și wellness asociat cu myUpchar.”printre efectele imediate, puteți observa simptome gastro-intestinale, cum ar fi vărsături severe, dureri abdominale, diaree și perturbări ale circulației sanguine. Expunerea pe termen lung la arsenic din diferite surse poate provoca cancer, leziuni ale pielii, demență, boli cardiovasculare și diabet., În copilăria timpurie, expunerea a fost legată de impacturile negative asupra dezvoltării creierului”, adaugă Mishra.multe studii, inclusiv unul în perspectivele de sănătate a mediului în 2009, indică faptul că expunerea la alimente și apă contaminate cu arsenic în timpul sarcinii poate duce, de asemenea, la avort spontan sau la greutate scăzută la naștere și dificultăți de dezvoltare la bebeluși.de ce orezul are un conținut mai mare de arsen?toate studiile privind intoxicația cu orez și arsenic indică faptul că metoda agricolă utilizată pentru cultivarea orezului crește absorbția arsenicului în culturile de orez., Un articol de revizuire publicat în Frontiers in Sustainable Food Systems în mai 2020 dezvăluie că irigarea prin inundații — cea mai comună metodă de cultivare a orezului folosită în India — folosind apa de ploaie și apele subterane este responsabilă pentru contaminarea cu arsenic a culturilor de orez. În timpul acestei metode, rădăcinile orezului sau paddy au o expunere mai lungă la apa și solul contaminat, crescând rata de absorbție.articolul subliniază ,de asemenea, că bazinul Gangetic este una dintre cele mai mari regiuni de contaminare cu arsenic din India, iar aici se produce cultivarea orezului pe scară largă., Arsenicul anorganic poate persista în sol la nesfârșit și poate contamina atât apa de ploaie, cât și apele subterane. Utilizarea proceselor biochimice, cum ar fi stropirea pesticidelor, crește, de asemenea, conținutul de arsenic al aceluiași sol și apă.acest articol menționează, de asemenea, că India și alte țări examinează diferite practici agronomice pentru a reduce contaminarea cu arsenic în culturile de orez, dar adoptarea acestora poate fi consumatoare de timp. Între timp, ce ar trebui să facă consumatorii de orez?,Consumer Reports, American non-profit care a ieșit cu un raport extins privind conținutul de arsenic în diferite soiuri de orez în 2012, arată că soiurile de orez care au coaja lor îndepărtate și lustruite ar putea avea un conținut mai mic de arsen. Acesta a arătat că orezul basmati din India și orezul sushi cultivat în SUA au cel mai mic conținut de arsen anorganic, în timp ce arsenicul din orez brun, orez basmati brun și orez negru (sau orez interzis) este mult mai mare.,cu toate acestea, un studiu din 2017 insistă asupra faptului că orezul basmati cultivat în Punjab și în părțile de nord-vest ale Indiei are un conținut mai mare de arsen și ar trebui analizat înainte de consum.

Acest lucru este în mod clar prea mult de un cere de screening fiecare varietate de orez înainte de consum, sau de comutare complet pentru bulgur, amaranth, hrisca, orz, millets, quinoa și farro — toate din care au redus sau fără conținut de arsen — nu este posibil pentru toți consumatorii.Consumer Reports sugerează următoarele două metode de reducere a otrăvirii cu arsenic din orez, în afară de limitarea consumului de orez:

1., Clătiți în mod repetat și temeinic orezul cu apă curată înainte de a-l găti. Acest lucru va elimina substanțele toxice de pe piele sau coji de orez.

2. Gatiti o ceasca de orez in sase cani de apa pana cand se termina si scurgeti excesul de apa. Această metodă, populară în părțile estice ale Indiei, este eficientă în eliminarea tuturor substanțelor toxice din orez. Amintiți-vă raportul 1: 6.pentru mai multe informații, citiți articolul nostru despre orez alb sau orez brun, care este mai sănătos?

articole de sănătate în Firstpost sunt scrise de myUpchar.com, prima și cea mai mare resursă din India pentru informații medicale verificate., La myUpchar, cercetătorii și jurnaliștii lucrează cu medicii pentru a vă aduce informații despre toate lucrurile de sănătate.,p>

citi, de asemenea,