Pandebono (sau pan de bono) este o pâine de brânză columbiană făcută cu amidon de manioc. Această pâine de brânză fără gluten este adesea consumată pentru micul dejun sau ca gustare.
Pandebono este cunoscut și sub numele de el papá (tatăl) pâinii amidonice din Columbia. Această pâine mică are o coajă moale și o crumbă lipicioasă, cu o aromă delicioasă de brânză.,în toată America de Sud, veți găsi aceste rulouri brânzoase (uneori în formă de gogoașă) făcute cu amidon de manioc și brânză, două ingrediente ieftine.în unele țări, se adaugă și făină de porumb și semințe de anason.există câteva povești despre cum pandebono (sau pan de bono) a fost făcut pentru prima dată în Columbia.,cu toate acestea, există înregistrări istorice cu o anumită valabilitate care sugerează că a fost Genoveva, bucătarul moașă al hacienda el Bono, care, căutând să ofere o valoare nutritivă mai mare pâinii tradiționale, a adăugat amidon de manioc, apoi porumb și brânză.această nouă pâine de o consistență mai mare a fost perfectă pentru muncitorii din hacienda. Era la jumătatea distanței dintre un aperitiv și o masă, capabilă să țină bărbații pentru o perioadă mai lungă de timp.
muncitorii de pe hacienda au început să împartă pandebono cu alți muncitori de zi., A devenit rapid popular și a devenit o sursă de venit pentru proprietarii de hacienda.
aroma sa particulară, sofisticată pentru acea vreme, a ajuns curând în orașul Cali, unde rețeta a fost copiată și transferată. De acolo și-a făcut drumul spre restul țării și spre continent.Hacienda Bono a pierdut exclusivitatea producției sale, iar pâinea a câștigat un patrimoniu regional.familia (de origine persană) a revenit la sarcinile inițiale, lăsând producția invenției lor prețioase în lume.,aceste rulouri mici au fost inițial produse cu porumb măcinat, amidon de manioc, brânză proaspătă din lapte integral, sare, un vârf de zahăr și ou.au fost consumate în orice moment, adesea însoțite de cafea sau ciocolată.de-a lungul timpului, pandebono a ajuns în alte orașe, vânzându-se rapid pe piețe până când a devenit popular printre toate brutăriile.puțin câte puțin de-a lungul anilor, pregătirea sa a fost modificată ca numele său (de la pan del Bono la pandebono) pentru a găsi noi senzații.în prezent, există 3 rețete principale pentru pandebono., Cel pe care îl facem astăzi folosește făină de porumb pre-gătită (cum ar fi Maseca) împreună cu amidon de manioc și brânză.
ce brânză să folosesc în rețeta mea pandebono?cea mai obișnuită brânză folosită în Columbia pentru a face aceste rulouri se numește queso costeño. Această brânză este tipică pentru coasta Caraibelor. Se caracterizează prin faptul că este proaspăt, alb, sărat și moale, deși există soiuri mai grele cu mai multă sare.în SUA, mulți columbieni preferă să folosească un amestec de frescă queso și brânză feta și asta folosim pentru această rețetă.,
lucrul cu amidon de manioc
amidonul de manioc absoarbe lichidul destul de repede. Vă recomand să începeți să amestecați mai întâi amidonul de manioc, făina de porumb, brânza, untul, oul și sarea înainte de a adăuga lapte.dimensiunea oului și cantitatea de lichid din diferitele mărci de brânză proaspătă vor varia, așa că adăugarea lor înainte de a adăuga orice lapte este foarte importantă pentru a vă verifica nivelul de umiditate.după amestecarea acestor ingrediente, se adaugă laptele 1 lingura la momentul respectiv.
vrei un aluat moale, care rămâne împreună atunci când îl apăsați între mâini.,
Modelarea aluatului și coacerea pâinii de brânză
după împărțirea aluatului în 15 porții egale, modelați-le în bile sau gogoși mici.unii oameni le place să adauge o bucată mică de pastă de guava la unele dintre pandebono-urile lor înainte de a coace și de a face o cruce sau câteva linii deasupra pâinii pentru a lăsa oamenii să știe că sunt umpluți. (Combinația de pastă de fructe și brânză este una comună în America de Sud. De exemplu, îl veți găsi în aceste aperitive braziliene și în aceste empanadas de brânză argentiniană., Pandebonos sunt cel mai bine consumate în aceeași zi în care sunt coapte. Ei devin greu și nu plăcut să mănânce a doua zi.
(și dacă vă place sunetul acestei pâine, veți dori să aruncați o privire și la celelalte rețete columbiene!,utes
Ingrediente
- 2 căni făină manioc
- 1/4 cana faina de porumb (Maseca)
- 2 Linguri de zahar
- 1-1/2 lingurita de sare
- 1 lingurita praf de copt
- 2 cesti tocat queso fresco (Cacique 10 oz)
- 1/2 cana branza feta
- 1 ou
- 2 Linguri unt, temperatura camerei
- 5 Linguri lapte*
- pasta de Guava, dacă se dorește
Instrucțiuni
- se Incalzeste cuptorul la 420F și se unge o foaie de cookie.,
- într-un castron mare, adăugați făină de manioc, făină de porumb, zahăr, sare, praf de copt, brânzeturi, ouă și unt. Se amestecă bine folosind vârfurile degetelor.
- adăugați 4 linguri de lapte, unul câte unul, amestecând până când aluatul se îmbină. Dacă aluatul se sfărâmă când faceți o minge mică, are nevoie de mai mult lapte, adăugați o altă lingură.
- împărțiți aluatul în 15 porții, rotiți fiecare într-o bilă și așezați-o pe foaia de prăjituri pregătită. Coaceți timp de 20 de minute.
- dacă faceți pandebono umplut: faceți o bilă cu aluatul și apăsați cu degetul mare făcând puțin bine în centru., Adăugați o bucată mică (1 inch) de pastă de guava și aduceți aluatul împreună acoperind pasta; forma
într-o minge din nou și puneți-o pe foaia de cookie și coaceți.inel Pandebono: rotiți fiecare bilă cu mâna într-o frânghie de 6 inci. Aduceți cele două margini împreună pentru a forma un cerc. Apăsați pentru a sigila bine. Se pune pe foaie cookie și se coace. - Pandebono este mai bine mâncat în aceeași zi în care a fost copt. Textura se schimbă a doua zi.
Note
*cantitatea de lapte necesară pentru această rețetă depinde de tipul de brânză utilizat., Dacă utilizați mozzarella, va trebui să adăugați încă 2 linguri de lapte.în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștigăm din achiziții eligibile.,
-
Guava Pasta – Pasta de guayaba -
Făină Manioc
-
Maseca – Instant Galben Porumb Făină Masa
Informatii nutritionale:
15
Dimensiune de Servire:
1
Cantitate Per Portie: Calorii: 165
ai face aceasta reteta?
vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să partajați o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!,