este foarte plăcut atunci când întâlniri neașteptate apar, chiar și atunci când este vorba de o prima intalnire, care este, cu o persoană pe care nu-l cunosc personal. De asemenea, este amuzant, atunci când există diferite armonii care declară deschis că era timpul să devirtualize, în acest caz Monica Kisik, autorul acestui autentic Peruvian Cebiche reteta.,
întâlnirea a avut loc la Forumul de Girona, în timpul atelierului de Gaston Acurio, stăteam cu prietenul nostru Lluis Arrufat, Bucătar și profesor de Basque Culinary Center, și cu el a fost Monica, care este student și se studiază un maestru de gătit, tehnica și produs în acel centru. Și am cunoscut-o pe Monica, a fost una dintre câștigătoarele acestui concurs de rețete de Crăciun, cu un Panettone magnific.,
pentru a rotunji cercul mai mult, Monica este peruviană, așa că era inevitabil ca această întâlnire să aibă ca rezultat rețeta autentică și clasică peruviană Cebiche pentru cititorii gastronomiei și co. Deci, aici îl aveți, pe lângă câteva sfaturi sau obiceiuri atunci când vine vorba de a vă bucura de cebiche. Și veți dori să știți că puteți găsi mai multe rețete de bucătărie peruviană (printre altele) în blogul său, Monitouille.”peruanii iau cebiche când răsare soarele, cu prietenii și cu o bere bine răcită. Deci, acum că soarele iese, nu există nici un motiv mai bun pentru a încerca., Și acum că el se duce la Lima, un motiv mai bun pentru a spune la revedere de la el, fie.”
ingrediente
- 2 kilograme de biban (sau orice pește alb proaspăt, lat. Păstrați-l întotdeauna rece, important)
- 2 mari ceapa rosie (pene tăiate și foarte fin)
- 1 bucată de Copil / ghimbir întreg și decojite (de marimea unui zar)
- 2 ardei slimes (fără tocat marunt Nuggets., Puneți deoparte o felie)
- 2 linguri de cilantro tocat fin
- 20-30 lămâi peruviene (dacă nu există lămâie peruviană alternativă cu lămâie galbenă și limes, 7 galben și 14 limes)
- gheață
- sare
- piper.,
garnitura
- 2 cartofi/cartofi/cartofi dulci, fierte în apă cu o lingură de zahăr brun
- 2 cornlos (grăsime de cereale de porumb) fierte în apă cu o lingură de zahăr brun
- canchita serrana: cumpara Praf de porumb (în latină magazinul de unde de porumb și Ih sunt, de asemenea, găsite) și se prăjește într-o oală cu o multime de ulei, dacă ar fi fost la munte de popcorn. Adăugați sare.
preparare
tăiați lămâile în jumătate și pregătiți-le să se strecoare. Tăiați peștele în bucăți de 1 și 1/2 cm., cu un cuțit de pește bun și ascuțit pentru a nu-l maltrata. puneți-l într-un vas de sticlă împreună cu ceapa. Se spală de două ori în apă foarte rece și fără a fi maltratat. Frecați suprafața unui bol de sticlă cu bucata de ghimbir (kion) și felia de AJI limo întreg, peste tot bolul în care urmează să fie pregătit cebiche. Lăsați ambele bucăți în castron. adăugați peștele și ceapa. Adăugați gheață, șase cuburi aproximativ trecute de apă, astfel încât să nu se lipească de pește. Adăugați sare, piper și ardei iute tocat., Strângeți lămâile cu mâna peste preparat împiedicând căderea semințelor și stoarcerea lor doar la jumătatea drumului, ușor și cu mâna, astfel încât să nu fie amar.
mergeți amestecând și continuați să stoarceți. Aceasta va dura aproximativ 2-5 minute (va depinde de lamaie). Când văd că peștele începe să ia Culoare, gustul gustului și sarea se rectifică dacă este necesar.
adăugați coriandrul. Scoateți ardeiul întreg de var și bucata de ghimbir. serviți cu cartofi dulci, porumb și canchita serrana. Canchita serrana și înghețată de bere., Dacă doriți să faceți unul picant, iar celălalt nu atât de mult, trebuie doar să împărțiți totul în două boluri și să puneți mai puțin piper slime tocat. bucurați-vă de cebiche cu o bere rece și cu prietenii! Monica Kisik
Monitouille