Red Wine Turkey Recipe-gătit cu Janica

faceți cel mai suculent, cel mai frumos curcan maro vreodată cu această rețetă de saramură de vin roșu! Ziua Recunoștinței perfectă sau cina de Crăciun.

am făcut un curcan cu vin roșu pentru prietenii și familia mea în fiecare zi a Recunoștinței în ultimii ani.este cea mai aromată saramură pe care am întâlnit-o. Îți lasă curcanul incredibil de umed, delicat și plin de aromă., Vinul roșu ajută la transformarea pielii într-un frumos maro auriu.

Vin Roșu Turcia Saramură Ingrediente

Vin Rosu
Apa
Mere
Ceapa
Usturoi
Salvie
Cimbru
Rozmarin
boabe de Piper
Sare
Zahar Brun

Face acest vin roșu saramură are nevoie de 2 sticle de vin roșu, dar hei, e sărbătoare! Cred că merită. De asemenea, este perfect bine (și recomandat) să folosiți vin ieftin. Salvați lucrurile bune pentru mai târziu!, 😉Folosesc un amestec de vin roșu pe care magazinul meu alimentar îl vinde cu mai puțin de 10 dolari pe sticlă.

puteți folosi orice mere doriți, deși aș recomanda utilizarea unui soi care este pe partea mai fermă. Merele pe care le vedeți în fotografii sunt McIntosh.

Ambele galben și alb, ceapa va lucra pentru această rețetă, deși eu prefer alb. Ei au o aromă mai puternică, care vine mai bine în saramură.am folosit ierburi clasice de pasăre în această saramură, cum ar fi cimbru, salvie și rozmarin., Ai putea adăuga, de asemenea, maghiran sau elimina o planta complet dacă aveți o aversiune special la oricare dintre ele.

cum se face vin roșu saramură de curcan

aduceți toate ingredientele, altele decât vinul, la fierbere într-un stoc mare. Lăsați să fiarbă un minut, apoi opriți căldura și lăsați să se răcească complet. după ce ați făcut saramura și s-a răcit complet, este timpul să înmuiați acea pasăre.

veți avea nevoie de un stoc sau de un alt recipient mare (uneori folosesc acest lucru) pentru a-l saramura. Într-un adevărat vârf, ai putea folosi și o pungă de curcan., (Așa mi-am sărat curcanii prin facultate 😉)

adăugați pasărea în saramura răcită, apoi turnați vinul roșu. Dacă curcanul nu este complet acoperit de lichid, adăugați mai multă apă până când este. Se acoperă cu capac, apoi se pune în frigider la saramură timp de 48 de ore. acest post conține link-uri afiliate (atunci când cumpărați vom face un pic de bani la nici un cost pentru tine). Consultați dezvăluirea noastră pentru mai multe informații.,

cum să gătești curcanul cu pielea crocantă

Dacă vrei să gătești curcanul astfel încât să aibă pielea crocantă, trebuie să-l usuci înainte de gătit.după ce curcanul a sărat timp de 2 zile, scoateți-l din soluția de saramură și puneți-l pe o foaie de copt (neacoperită) în frigider cu o noapte înainte de gătire.a doua zi, înainte de al pune în cuptor, lăsați-l bine uscat. Acest lucru vă va asigura că pielea curcanului dvs. este frumoasă și crocantă, mai degrabă decât dură și mestecată.

cu ce ar trebui să umpleți un curcan?,în general, doriți să umpleți cavitatea curcanului cu lucruri care vor ajuta la menținerea cărnii umede și aromatice care vor adăuga arome subtile. Am ales să umplu acest curcan de vin roșu cu mere, ceapă, lămâi, usturoi și un amestec de ierburi de pasăre (rozmarin, cimbru și maghiran).

cu ce ar trebui să injectați un curcan?

doriți să vă injectați curcanul cu ceva care va frământa atât carnea, cât și aroma. Pentru acest curcan, am ales un mix de vin alb și sos de soia. Simplu, dar eficient., pentru a găti curcanul în cuptor, veți avea nevoie de o tigaie mare. Am o tigaie de prăjire care este ideală, dar puteți folosi și orice altă tigaie mare și adâncă sau o tigaie de curcan de unică folosință.

unde să gătești curcanul în cuptor?

doriți să gătiți curcanul direct în mijlocul cuptorului pentru a obține cele mai bune rezultate. De obicei, scot un suport din cuptorul meu și îl așez pe celălalt direct în mijloc, apoi îmi așez tigaia de prăjire acolo.

la ce temperatură ar trebui să gătiți curcanul?,

Un curcan întreg, în general, ar trebui să fie fierte între 325 F și 350 F. am ales să gătească acest curcan la 350 F.

Cât timp ar trebui să gătești curcan pe kilogram?curcanii întregi trebuie gătite aproximativ 20 de minute pe kilogram.

de unde știi când curcanul este gata?curcanul este gata atunci când pielea este maro și crocantă, iar temperatura internă este de 165 F.

unde să lipiți termometrul în Curcan?pentru a verifica dacă curcanul este terminat, ar trebui să lipiți termometrul în cea mai groasă parte a coapsei.,ry

3/4 uncie (sau un buchet mic) Cimbru

3/4 uncie (sau un buchet mic) Salvie

1 Lingura boabe de Piper

2 Sticle de Vin Roșu

Turcia Ingrediente

1 Turcia, complet decongelate

1/2 Cana Vin Alb

1/4 Ceasca Sos de Soia

1 Măr, tăiat

1 Ceapa, cantonate

1 Lamaie, cantonate

2 Catei de Usturoi

carne de Pasăre Planta Pachet (eu am folosit cimbru, rozmarin si maghiran)

6 linguri de Unt, s-a topit

Instrucțiuni

**Daca curcanul este înghețate, asigurați-vă că pentru a pune-l în frigider câteva zile în avans să se dezghețe., (Curcanii au nevoie de aproximativ 24 de ore pe 5 kg pentru a se dezgheța) * *

adăugați toate ingredientele din saramură, cu excepția vinului roșu, într-un stoc mare. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă aproximativ 1 minut înainte de a opri căldura. Lăsați saramura să se răcească complet înainte de a trece la pasul următor.după ce saramura s-a răcit, puneți curcanul în stoc cu el. Turnați cele două sticle de vin roșu. Dacă curcanul nu este complet scufundat de lichid, adăugați mai multă apă până când este. Se acoperă cu capacul și se pune în frigider timp de două zile pentru saramură.,cu o noapte înainte de gătire, scoateți curcanul din saramură și puneți-l pe o foaie de copt. Puneți foaia de copt în frigider și lăsați curcanul acolo, descoperit, până când se gătește.când este gata de gătit, Preîncălziți cuptorul la 350 F, apoi pregătiți marinada. Se amestecă sosul de soia și vinul alb împreună, apoi se injectează peste tot curcanul. Umpleți cavitatea curcanului cu ceapa, merele, lămâia, usturoiul și ierburile.puneți pielea curcanului uscată cu un prosop de hârtie, apoi puneți-o într-o tigaie de prăjire. Ungeți cu unt topit, apoi puneți-l în raftul din mijloc al cuptorului.,curcanul dvs. va trebui să se prăjească timp de aproximativ 20 de minute pe kilogram. Aproximativ 90 de minute în prăjire, ungeti cu mai mult unt. Urmăriți curcanul în timpul gătitului pentru a vă asigura că pielea nu se rumenește prea mult. Dacă este, așezați folia deasupra pentru a preveni arderea.curcanul este gata când cea mai groasă parte a coapsei a ajuns la 165 F. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească cel puțin 15 minute înainte de sculptură.

nutriție

calorii: 400