Găsiți surse:” Ropa vieja ” – știri · Ziare · Cărți · savant · JSTOR (iulie 2020) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)
Ropa vieja (pronunție spaniolă:;” haine vechi”) este una dintre mâncărurile naționale ale Cubei, dar este populară și în alte zone ale regiunii, cum ar fi Puerto Rico și Panama, în Spania și în Filipine., Se compune din carne de vită tocată sau trasă cu legume. În bucătăria cubaneză din Miami, Florida, SUA, este tipic pentru ropa vieja să aibă o subtilă dulce. Deși acest lucru se datorează în mod tradițional utilizării ardeilor roșii copți complet, nu este neobișnuit ca rețetele să includă o anumită cantitate de zahăr pentru a atinge gradul dorit de dulceață.
Cubanez fel de mâncare de ropa vieja (tocata friptură în sos de roșii bază), fasole neagra, orez galben, banane si prajite yuca cu bere.,Insulele Canare din Spania au o versiune a vasului cu cartofi gătite în oală cu carne de vită și legume, fără a fi nevoie să fie consumate cu orez gătit separat. Este un fel de mâncare foarte tradițional pentru Insulele pe care multe restaurante le oferă în meniu. Cea mai obișnuită pregătire din Spania continentală implică mărunțirea și prăjirea cărnii rămase din cocido cu boia de ardei și năut.