ce ingrediente au fost folosite pentru a face această rețetă?
ce parte din pui am folosit?
rețete înrudite
procesul de preparare a acestei rețete de pui cu sos de soia
ce să faci cu amestecul de sos de soia rămas (stoc principal)?
Cu ce să serviți?,
Sos de Soia Pui – Hong Kong Stil
Probabil cel mai celebru fel de mâncare de pui provine din Asia este Hainanese chicken rice. Și locul al doilea ar aparține acestui faimos fel de mâncare de pui cu sos de soia. Asiaticii au întotdeauna atât de multe metode de a găti cu pui și trebuie să spun că nici unul dintre ei nu este dezamăgit (chiar și cu cel mai pretențios palat de pe planetă).
unde pot găsi cel mai bun pui cu sos de soia?,Singapore o stea Michelin Hawker Chan are cel mai bun pui de soia din lume, în opinia mea. Dacă nu ați știut, îmi place foarte mult Singapore. A fost timp când am călătorit în Singapore de 4 ori pe an, nu în acest 2020 desigur, mulțumesc Covid-19. Pentru înregistrare, de fiecare dată când am vizitat Singapore, a trebuit să mănânc în acest loc celebru cel puțin o dată. Puteți citi mai multe despre acest uimitor Restaurant cu o stea Michelin aici și aici. Salt la Reteta
Ce ingrediente au fost folosite pentru a face aceasta reteta?,
toate ingredientele se găsesc în cea mai mare parte în bucătăria asiatică, deoarece aceasta este o rețetă în stil Hong Kong. Deci, va trebui să faceți o scurtă călătorie pe piața asiatică înainte de a pregăti și găti acest delicios pui de soia. Sau pur și simplu comandați-le online și evitați toată agitația cu care trebuie să vă confruntați în această perioadă nebună Covid-19. Iată o listă de ingrediente pe care le-am folosit în această rețetă de pui de soia:
Dark soy sauce: singurul ingredient pe care trebuie să-l ai dacă vrei să-l îndrepți. De aici provine culoarea atrăgătoare a rezultatului final.,
miere: folosirea mierei în loc de zahăr scoate în evidență dulceața naturală a vasului. Și asigurați-vă că mierea dvs. este pură & nefiltrată.
sos de soia ușor: un amestec de lumină de sos de soia întunecat ajută la a face culoarea puiului absolut uimitoare după procesul de gătit. Le puteți cumpăra separat sau în vrac pentru a economisi mai mulți bani.
baton de scorțișoară, anason stelat, șalot, ghimbir și frunze de dafin.
sare Kosher: dacă nu ați folosit sare Kosher în gătit, ar trebui să începeți acum., Întotdeauna (și majoritatea bucătarilor celebri) folosesc sare Kosher în toate rețetele mele. Potrivit lui Bon Appetite, sarea Kosher este MVP-ul jocului nostru de condimente.
Salt la Reteta
Ce parte din pui am folosit?
am folosit sferturi de picior de pui. De asemenea, puteți opta pentru: pui întreg, copane și coapsă de pui. Aș recomanda să orienteze clar de piept de pui din cauza cât de repede este gătit înainte de a avea timp pentru a absorbi toate aroma., Dacă trebuie să mâncați piept de pui, puteți găti un pui întreg și separați fiecare parte înainte de servire.,pentru a avea o astfel de carne de pui umedă și super aromată, cel mai bine este să urmați acești pași ordonați:
marinada de pui timp de cel puțin 30 de minute (maxim 4 ore)
se fierbe puiul cu apă doar 10 minute, apoi se pune imediat în baie de apă cu gheață pentru a tempera pielea de pui
temperați puiul cu amestec de soia fierbinte
dacă utilizați pui întreg, trebuie să țineți puiul de gât sau să-l agățați de un cârlig pentru acest proces de temperare., Amestec de soia fierbinte polonic peste tot de pui (asigurați-vă că acoperă toată suprafața).
dacă utilizați alte părți de pui, țineți-l cu grijă pe partea superioară și înmuiați amestecul de soia fierbinte de mai multe ori. Sau puteți, de asemenea, polonic amestecul peste tot sferturi picior de pui/coapse/copane. Nu te arde.,
Continua pui gătit la cald amestec de soia (acoperi parțial) pentru 20 minute (sau 30 de minute dacă se folosește tot de pui)
Salt la Reteta
Ce să fac cu stânga peste sos de soia amestec (Master stoc)?
veți avea mult amestec de soia rămas la sfârșitul procesului de gătit. Utilizați o mică parte din aceasta pentru a servi ca sos pe o parte. Restul amestecului trebuie tensionat cu atenție și pus într-un recipient etanș și refrigerat., Acest amestec pe bază de soia este bun atât timp cât îl păstrați în mediu răcit; și puteți folosi cu siguranță acest lucru ca bază pentru gătitul următor.
stocul principal este utilizat frecvent în gătitul în stil chinezesc/Hong Kong. Master stock este un amestec de condimente și lichid și folosit de peste si peste din nou pentru a braise sau braconaj carne. Cu cât stocul principal rămâne mai lung, cu atât aroma sa este mai bună.
cu ce să serviți?acest pui celebru cu sos de soia și un bol fierbinte de orez aburit sunt cele mai bune combo. Dacă orezul nu este disponibil, îl puteți servi și cu baghetă sau orice fel de pâine., Chiar mai bine, ca vacanta se apropie, acest lucru poate fi o alternativă bună pentru dvs. anual Ziua Recunostintei Turcia. Să înlocuim curcanul prăjit obișnuit pentru acest pui de soia. Nu este nevoie să petreceți timp suplimentar pentru a face sos, deoarece puteți folosi stocul principal ca sos și pe partea laterală.este încă câteva luni distanță, astfel încât să aveți o mulțime de timp pentru a stăpâni această rețetă. Sos de soia de pui pentru cina de Ziua Recunostintei, de ce nu dreapta?,
Sos de Soia Pui – Hong Kong Stil
In aceasta reteta de pui este marinat și fiert în sos de soia și servit cu delicioase amestec de soia sos. Puteți salva sosul de master pentru nesfârșită de reutilizare. Aceasta poate fi, de asemenea, o alternativă bună pentru curcanul prăjit de Ziua Recunoștinței.,
Marinade mixture
1 tsp salt
¼ c dark soy sauce
2 tbsp honey
1 dash black pepper
Soy sauce mixture (Master stock)
5 piece star anise
1 cinnamon stick
5 shallot smashed
1 medium ginger cut into slices
5 bay leaves
2.,5 oz zahar
¼ c sos de soia dark
½ c lumina sos de soia
Instrucțiuni
Marinata
Într-un mare bol, combina toate ingredientele marinate si amestecati pentru a combina. Adăugați sferturi de picioare de pui și lăsați-le să marineze cel puțin 30 de minute (max: 4 ore).,
Temperamentul
În primul stoc oală, umple cu apă suficient de mare pentru a acoperi carnea de pui (ochi mingea). Se aduce la fierbere, apoi se adaugă carnea de pui. Se fierbe picioarele de pui timp de 10 minute (la foc mediu).
baie de apă cu Gheață
Face o mare baie de apă cu gheață oală. După 10 minute, luați puiul și scufundați-l complet sub apă rece pentru a-i tempera., Păstrați-2 cani de temperamentul bulion pentru a face master stoc
Master stoc
Într-un alt mare stoc oală, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal. Se încălzește la foc mediu, apoi se adaugă anason stelat, băț de scorțișoară, șalot, ghimbir și frunze de dafin. Sauteed timp de 5 minute sau până când parfumul lor este eliberat.
Adauga zaharul, sosul de soia dark, light sos de soia, 2 cani de temperament bulion, si 2 cani de apa. Se amestecă pentru a combina totul., Se aduce la fierbere apoi se reduce focul la mediu ridicat, se fierbe timp de 10 minute.
Continua fierbe master stoc. Țineți piciorul de pui în partea de sus a piciorului, ladă de fierbere amestec de soia peste tot piciorul de pui. Pune deoparte. Continuați să faceți același lucru pentru restul picioarelor de pui.
Când toate pulpe de pui sunt acoperite cu sos de soia amestec (master stoc), le-a reveni la oală și se fierbe timp de încă 20 de minute, parțial acoperă oala., Reglați căldura suficient de mare pentru a fierbe întregul vas.
pulpe de Pui trimestre ar trebui să fie făcut de gătit după 20 de minute în master stoc. Dacă utilizați pui întreg, ar trebui să fie de 30 de minute pentru a găti în stoc master.
opriți căldura și lăsați pulpe de pui abrupte în interiorul vasului timp de 15 minute inainte de servire.,
Care
Ia pulpe de pui de master stoc și se odihneasca la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de rupere jos în bucăți. Lucrați cu atenție pe fiecare secțiune, astfel încât să nu se destrame.
Tulpina master stoc, aruncați toate ingredientele în stoc. Luați aproximativ 1 cană de stoc principal și serviți ca sos pe lateral. Refrigerați stocul rămas într-un recipient etanș la aer.,
Serve with steamed rice, baguette, or any kind of bread, or by itself. Enjoy!
