Tigaie Arsă Fonta Ribeye Friptură

Gordon Ramsay fonta ribeye friptură este atât de licitație, gura adăpare, de bine-de marmură, și în opinia mea, ribeye este regele tuturor taie friptura. A devenit una dintre tăieturile mele preferate de carne de vită. Se toarnă în ulei cu tigaia și se unge în unt, apoi se termină prin topirea unui pat de unt de plante deasupra.

vă va plăcea totul despre această rețetă de friptură ribeye! Aroma este incredibilă și gătită la perfecțiune în doar 15 minute până la friptura medie-rară., Bucurați-vă cu un pahar înalt de vin roșu, Bon Appétit.aflați cum să gătiți o rețetă de cuptor cu friptură Gordon Ramsay Pan cu ghidul detaliat complet de mai jos. Acum du-te aduna echipamentul și să începem de gătit.

cum gătesc friptura perfectă?

în Timp ce perfect cu aroma rib-eye steak este oarecum dependentă de gustul fiecaruia, unii esența orientări și sfaturi pot ajuta să-ți îmbunătățești friptura-abilități de luare și de a face cele mai multe de prim-cut. Asigura tigaie sau grill este fierbinte și urmați instrucțiunile de mai jos și ghid opus pentru fripturi la ½in (4 cm) grosime.,se crede adesea că friptura arsă rapid la o temperatură ridicată „sigilează” exteriorul într-o crustă crocantă, impermeabilă, care împiedică scurgerea umidității. Știința ne arată că opusul este adevărat-crusta care se formează atunci când friptura este arsă rapid la foc mare nu e rezistent la apa; de fapt, o friptură arsă se usuca mai repede decât un non-arsă, ca foc mare nevoie sa se rumeneasca friptura exterior straturile se usuca interiorul mai repede., Dar, o crustă brună arsă face o friptură considerabil mai savuroasă, deoarece căldura ridicată declanșează reacția Maillard eliberând nenumărate molecule de gust apetisante.

cât timp să lăsați friptura din frigider înainte de a găti?

toți profesioniștii spun că scoateți friptura din frigider timp de aproximativ 20 de minute, aducându-l la temperatura camerei înainte de preparare, deoarece o friptură rece nu va găti uniform.aducerea cărnii la temperatura camerei înainte de ardere pare cea mai utilă pentru accelerarea gătitului. De fapt, acest lucru face o mică diferență și ar putea reprezenta chiar un pericol pentru sănătate., Centrul unei fripturi cu grosime medie durează 2 ore pentru a ridica doar 41° F, iar în acest timp, bacteriile care cauzează infecții s-ar fi putut forma la suprafață. arderea cărnii ucide bacteriile de pe suprafață, dar nu va ucide toate toxinele care au infuzat carnea. Singura dată când merită să încălziți carnea înainte de gătit (dar nu la temperatura camerei) este atunci când utilizați o tigaie subțire: o friptură rece ar putea scădea temperatura tigaiei sub minimul 284° F (140°C) necesar pentru rumenire.,

cum se spune dacă friptura este gata cu sau fără termometru

un termometru cu citire instantanee a cărnii este cel mai fiabil mod de a testa carnea, dar puteți măsura și carnea de vită după culoare și textură. Testul cu degetul, de mai jos, colectiv cu modul în care arată carnea, vă ajută să decideți când friptura este gata pentru doritorul dvs.RARE: gătiți aproximativ 2 1/2 minute pe fiecare parte, până când temperatura internă atinge 135° F (57°C). O friptură rară se simte ca baza degetului mare atunci când degetul mare și degetul arătător ating., friptura are o textură suculentă; în timp ce fibrele musculare s-au întărit și culoarea este pinker, o mare parte din umiditate persistă.mediu-rar: gătiți aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până când temperatura internă atinge 145° F (63°C). O friptură medie rară are o textură comparabilă cu cea rară, dar este mai pinker și mai fermă, simțindu-se ca baza degetului mare atunci când degetul mare și degetul mijlociu ating. mediu: gătiți aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când temperatura atinge 160° F (71 °C), majoritatea proteinelor se aglomerează împreună și carnea are o culoare maro deschis., Ferm și umed, se simte ca baza degetului mare atunci când degetul mare și degetul inelar ating.WELLDONE: gătiți aproximativ 6 minute pe fiecare parte, până când temperatura internă atinge 165° F (74°C), friptura este mai dură, mai uscată și mai întunecată, deoarece mai multe proteine coagulează și forțează umiditatea din celule. friptura se simte ca baza degetului mare atunci când degetul mare și degetul mic ating.

Cum de A Găti O Friptură Într-O Tigaie din Fonta Cu Unt La Cuptor

Pasul 1. Se încălzește un 10-la-12-inch locul tigaie în 500°F cuptor., scoateți ochiul de coaste din frigider, aduceți la temperatura camerei.

Pasul 2. Odată ce cuptorul atinge 500 ° F, scoateți tigaia din cuptor și puneți-o pe aragaz la foc mediu-mare timp de 5 minute. Se acoperă ușor friptura cu ulei și se condimentează ambele părți cu un vârf mare de sare kosher și piper negru măcinat.

Pasul 3. Așezați instantaneu ochiul de coaste în centrul tigaiei fierbinți. Sear 30 secunde nu se mișcă ribeye. Întoarceți friptura cu clești și căutați încă 30 de secunde, apoi puneți tigaia drept înainte în cuptor timp de 2 minute., Întoarceți ribeye-ul, gătiți încă 2 minute. (Dacă preferați friptura gătită medie, adăugați un minut suplimentar la fiecare viraj.)

Pasul 4. Puneți un pat de unt de plante pe partea de sus a ribeye, scoateți friptura din tigaie, acoperiți ușor cu folie și odihniți-vă timp de 2 minute pe măsură ce untul se topește.,

Gordon Ramsay Friptura Retete

Gordon Ramsay Fusta Friptură cu Chimichurri

Gordon Ramsay new york Friptură