De Coffea copac
Coffea copacii sunt copaci mici, cu peste 120 de specii care cresc mici semințe de fructe, numite boabe de cafea. Cele două specii cele mai populare sunt Coffea arabica (boabe de cafea Arabica în creștere), și Coffea canephora (în creștere ceea ce este cunoscut a fi boabe de cafea Robusta).copacii de cafea sunt acoperiți cu frunze verzi, ceroase, care cresc unul față de celălalt în perechi, în timp ce semințele de cafea cresc de-a lungul ramurilor., Majoritatea copacilor au o recoltă principală pe an, care se face pe baza ciclului de precipitații, deoarece provoacă înflorirea copacilor.,
cafeaua cherry este alcătuit din mai multe straturi:
- Pergament, care este stratul exterior
- Argintie este stratul subțire înfășurat în jurul semințelor
- Pulpa este stratul de sub cires pielii
- Semințe, care este ceea ce vedem noi la final de boabe de cafea după toate straturile au fost eliminate
Prelucrarea cafea înseamnă îndepărtarea tuturor straturilor este cireașă de cafea, cum ar fi pielea, pul și pergament, care rezultă în prime ingredient care fermierul va vinde la rotisoare cafea.după curățare și prelucrare, cafeaua este prăjită., În această fază, structura chimică a fasolei se schimbă rapid, deoarece se prăjește la temperaturi foarte ridicate, în funcție de nivelul dorit de prăjire. Fasolea prăjită miroase ca cafeaua pe care o iubești și o cunoști.
ce este pudra de cafea?
cafea Instant, este denumirea comună pentru pulbere de cafea sau granule de cafea. Este o băutură obținută din amestecarea apei și a cafelei dizolvabile., Cafeaua Instant este fabricată prin prepararea cafelei într-un amestec gros de cafea lichidă, care este apoi procesată prin metodele de uscare prin congelare sau uscare prin pulverizare pentru a îndepărta apa din amestec. Unele dintre avantajele cafelei instant includ: viteza de preparare, deoarece se dizolvă rapid în apă, greutatea și volumul de transport mai mici decât boabele întregi sau cafeaua măcinată și o durată de depozitare mai lungă în comparație cu alte formate de cafea. cafeaua Instant este folosită pentru băut, gătit și coacere., Folosind cafea instant, de asemenea, salvați curățarea cafelei, deoarece nu mai există motive de cafea după ce ați făcut ceașcă de joe. Contrar unor mituri, cafeaua instant este făcută din boabe de cafea pur prelucrate și prăjite.
arborele de cacao
Theobroma Cacao (pronunțat” kuh-KOW”) este numele botanic pentru arborele popular de cacao. Originea numelui este din greacă și înseamnă literalmente ” hrana zeilor.”Spre deosebire de copacii mai mici de cafea, copacii de cacao pot crește până la 12 metri (40 de picioare)., Este nevoie de copaci aproximativ patru ani pentru a produce fructe sub formă de păstăi alungite, care apoi pot produce până la 70 de astfel de păstăi anual.în fiecare pod de cacao în formă de ou există aproximativ 20-40 de boabe de cacao, care sunt utilizate în procesul de fabricare a ciocolatei. Înconjurând fiecare fasole și umplând restul spațiului păstăii este o pulpă albă dulce. Pentru a produce ciocolată, această parte este aruncată.
după ce boabele de cacao au fost curățate, acestea pot fi prelucrate prin presare la rece sau prăjire., Produsele boabelor de cacao presate la rece sunt pudra brută de cacao, penițele de cacao și untul de cacao (uleiurile fasolei).
care este diferența dintre cacao și cacao?
de Cacao este denumirea utilizată pentru boabe de cacao care au fost prăjite la temperaturi ridicate (vs presat la rece), care vrea cu boabe de cafea, schimba natura chimică a boabelor. Fabricarea ciocolatei constă, în general, în fermentarea și încălzirea boabelor de cacao la aproximativ 250 de grade, ceea ce scade cantitatea antioxidantă și densitatea nutrienților găsite în cacao brut presat la rece., Nu vă confundați cu penițele de cacao, care sunt bucăți mici de boabe de cacao zdrobite care au fost fermentate și crăpate în bucăți mici întunecate.
ce este pudra de cacao?
pudră de cacao Brut se face prin presare la rece neprăjite boabe de cacao și apoi uscarea ceea ce rămâne într-un praf, un proces care păstrează enzimele vii și elimină grăsime (unt de cacao) a bean-ului. Pudra de Cacao este un ingredient excelent în tratamentele coapte, smoothie-uri, ciocolată de casă sau ciocolată caldă.pudra de cacao prăjită poate fi amestecată în ceai, smoothie-uri și produse de panificație., De asemenea, puteți prepara pulberea de cacao și o puteți bea ca o cafea. Pentru a prepara o ceașcă de pudră de cacao, puneți 2 linguri de boabe de cacao măcinate într-o presă franceză, adăugați 1 cană de apă clocotită, amestecați și aburiți timp de 5 până la 7 minute înainte de presare. Simțiți-vă liber să-l bea negru sau cu lapte sau lapte alternativă. Pudra de cacao este îndulcită în mod natural, dar puteți adăuga și un îndulcitor, dacă doriți.nu vă confundați între amestecurile de ciocolată caldă pe care le puteți cumpăra la magazinul alimentar și pudra de cacao. Pudra de cacao este mult mai sănătoasă și nu include aditivi artificiali sau îndulcitori., Cu toate acestea, puteți face o ciocolată caldă de casă cu pudră de cacao. Faceți clic aici pentru a verifica o rețetă pentru ciocolată caldă sănătoasă cu pudră de cacao.
Cacao vs Cafea
Beneficii
Cafea
în Afară de degustare mare și oferindu-vă dumneavoastră de zi cu zi cofeina, cafea cu moderatie poate fi bun pentru tine. Studiile au arătat că cafeaua poate reduce riscul de boală Parkinson, cancer la ficat, boli hepatice cronice și chiar diabet de tip 2. În plus, cei care beau în mod regulat cafea sunt mai puțin susceptibili de a avea atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și boli cardiovasculare., Cafeaua a ajutat, de asemenea, la îmbunătățirea memoriei, la arderea grăsimilor și la stimularea stării de spirit generale. boabele de Cacao conțin mai mult calciu decât laptele de vacă și au o mulțime de fier, magneziu și antioxidanți. De asemenea, sa demonstrat că luptă împotriva bolilor de inimă, a sănătății cardiovasculare, a depresiei și a stresului. cu toate acestea, în general, cacao are doar beneficiile sale pentru sănătate atunci când este consumat brut. Deoarece boabele de cacao sunt prăjite și fermentate, adesea își pierd aproape toată valoarea nutritivă în acest proces., În plus, atunci când este procesat în pudră de cacao prăjită, ciocolată sau unt de cacao, poate conține semnificativ mai multe calorii, grăsimi și zaharuri adăugate. cea mai notabilă (și poate cea mai importantă) calitate a cafelei este nivelul de cafeină pe care îl conține. În medie, o ceașcă de cafea conține aproximativ 95 mg de cofeină. Cantitatea zilnică recomandată de cafea pe persoană este cuprinsă între 3-5 căni. Chiar dacă preferați decofeinizată, există încă o mulțime de opțiuni decofeinizate pe care le puteți cumpăra., Cel mai bun în minte opțiunile de decafeinizare conțin încă unele cofeina, dar mult mai puțin. Cafeaua Instant are 40-108 mg de cofeină, cu o medie de 67 mg, în timp ce nivelurile exacte de cofeină pot varia în funcție de marcă. Pentru a verifica cantitatea exactă de cafeină din Waka Instant Coffee, vă rugăm să vizitați pagina noastră de întrebări frecvente.principalul motiv pentru care oamenii beau cacao preparată peste cafea se datorează faptului că conține mult mai puțină cofeină. O ceașcă de cacao preparată folosește aproximativ 2 linguri de cacao, astfel încât o ceașcă de cacao preparată are doar aproximativ 24 mg de cofeină., Aceasta este doar aproximativ 25% cantitatea de cofeină Găsită în cafea!
aromă
cafea
experiența consumului de cafea combină atât mirosul, cât și gustul. Cafea și cafea instant de calitate sunt bine cunoscute pentru aroma lor intensă, care sporește simțurile noastre datorită aromelor sale complexe. Atunci când este consumată de la sine, cafeaua este pământească, amară, îndrăzneață și dulce în același timp. Cafeaua este versatilă în aromă, deoarece poate merge bine cu adaosuri dulci, picante, sărate și chiar savuroase. Chiar și atunci când are diverși aditivi și îndulcitori, aroma de cafea încă iese în evidență.,nu veți obține același gust dulce de ciocolată atunci când consumați cacao crudă. Gândiți-vă la cacao ca la o ciocolată neagră foarte amară. Cacao este considerată o alternativă la cafea, deoarece seamănă cu acel gust amar. Similar cu cafeaua, este pământesc, amar și ușor nuci. Nu este la fel de puternic ca cafeaua, dar are un profil de aromă distinct care nu poate fi confundat.
metodă și comoditate
cafea
există multe modalități de a face cafea în aceste zile. Totul depinde de abilitățile, timpul și preferința dvs. de aromă și putere., Puteți prepara automat sau manual, utiliza pour over, presa franceză sau chiar puteți prepara o cafea instant premium. Majoritatea americanilor folosesc metoda automată de preparare cu o mașină de cafea, care durează în medie aproximativ 5 minute. metoda recomandată și, probabil, singura metodă de preparare a pudrei de cacao este utilizarea unei prese franceze. Această metodă poate dura între 6-10 minute. Dacă nu aveți o presă franceză, s-ar putea să dureze mult mai mult timp și să fie puțin mai dificil să filtrați și să preparați bine cacao., pentru unii, acest lucru ar putea merita încercat, dar dacă sunteți mulțumit de rutina zilnică de cafea, puteți să vă lipiți de ea. Nu doare să încercați pudra de cacao și puteți adăuga întotdeauna cacao sau pudră de cacao la ceașca instant de cafea.