În familia mea, umplutura (sau dressing, dacă trebuie) este vedeta de necontestat a mesei de ziua Recunostintei. Îl dorim pufos și cremos pe interior, crocant și rumenit la exterior și într-un volum suficient de mare încât să avem resturi de zile. Cu alte cuvinte, luăm componentele destul de în serios și totul începe cu alegerea pâinii potrivite și tratarea corectă a acesteia.,cele mai multe rețete vă vor spune că primul dvs. pas este să vă așezați pâinea pe un tejghea pentru câteva zile și să o lăsați să devină frumoasă și învechită. Dar știi ce? Șurub cele mai multe rețete. Nu numai ca va staling apar mai ușor la temperaturile frigider, staling este un enervant, inutil de consumatoare de timp pentru a face pâine uscată.uscarea pâinii este o chestiune de extragere a umidității prin evaporare—structura miezului rămâne intactă, dar devine mai rigidă și mai clară datorită pierderii de umiditate., Staling, pe de altă parte, încurajează migrarea umidității din granulele de amidon umflate în buzunarele aerisite din pâine. Aceste molecule de amidon apoi recristalizează, rezultând o textură care este mai dură decât cracker-y. mai rău, că umiditatea rămâne adesea prinsă în interiorul structurii pâinii, pentru o pâine care este umedă și învechită în același timp. Rezultatul? Pâine piezoasă și mestecată.când vine vorba de umplutură, totuși, vrem pâine uscată-pâine care va absorbi cantitatea maximă de stoc aromat și condimente. Vestea bună este că uscarea este mult mai rapidă și mai ușoară decât stingerea.,această zi a Recunoștinței, săriți așteptarea și planificarea pe care o solicită staling și deschideți cuptorul în schimb. Începem prin cubarea pâinii noastre—pentru rețete tradiționale, favorizăm o pâine simplă în stil sandwich alb-apoi o prăjim la cuptor la un nivel scăzut de 275°F timp de aproximativ 45 de minute, aruncând-o din când în când pentru a o ajuta să se usuce uniform. Această tehnică permite pâinilor complete (aproximativ două kilograme și jumătate de pâine) să absoarbă patru cesti de pui sau bulion de curcan bogat și savuros. Nu știu despre tine, dar mai multă aromă, mai puțin timp și abia orice muncă? Pare genul meu de umplutură de Ziua Recunoștinței., Mai bine, odată ce s—a uscat, nu trebuie să vă faceți griji că va transforma un fel greșit de învechit-lăsați-l să se răcească și apoi păstrați-l într-o pungă cu fermoar sau cu hârtie. Se va face bine la temperatura camerei timp de câteva zile dacă doriți să obțineți pasul de uscare din drum înainte de timp.puneți metoda la încercare în umplutura noastră clasică de salvie și cârnați; această umplutură de Prune și mere cu Castane; umplutura noastră de stridii cu cârnați, fenicul și tarhon; o umplutură vegană super-satisfăcătoare; sau oricare dintre rețetele dvs. de umplutură în acest sezon de sărbători.,toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.