Există destul de câteva diferite bucăți de șuncă de vânzare în supermarket astăzi și dreptul de a alege o poate prezenta un pic de o provocare. Pentru cea mai bună aromă și textură, vă recomandăm să cumpărați o șuncă osoasă și am inclus o scurtă trecere în revistă a diferitelor tipuri disponibile.termenul „șuncă” se referă de fapt la piciorul posterior al unui porc și este disponibil vindecat, afumat sau proaspăt.,cele mai multe șuncă de supermarket sunt ușor aromate și au fost sărate într-o soluție de apă, sare, zahăr și condimente, apoi ușor afumate. Dacă sunteți dispus să plătiți ceva mai mult, mărcile mai scumpe sunt în general afumate pentru perioade mai lungi, folosind păduri speciale precum arțar sau cireș și condimente suplimentare în saramură, rezultând un produs final mai aromat.
dimensiuni de șuncă& soiuri
șunca în oase este disponibilă în mai multe dimensiuni: întregi, jumătate de la capătul gambei sau jumătate de la capătul capătului., Jamboane întregi, în general, variază de la 10 la 18 de lire sterline, jamboane jumătate de la 5 la 10 de lire sterline, și jamboane spirală feliate de la 7 la 10 de lire sterline. Planul pe aproximativ 1/2 lira de os în șuncă pe oaspete. Acest lucru ar trebui să permită porții generoase și câteva resturi gustoase.
bucăți de șuncă
complet fierte, cu oase în porțiunea de șuncă afumată
jumătatea de fund provine din partea superioară a piciorului. Este frecvent disponibil semi-dezosat, unde osul aitch (sau pelvian) a fost îndepărtat, dar femurul rămâne intact., Această tăietură este aromată și delicată, are mai puțin țesut conjunctiv decât coada și este relativ ușor de sculptat.
porțiunea de șuncă afumată complet gătită, în oase
jumătatea gambei este din partea inferioară a piciorului. Are forma unui pic ca o pâlnie și își păstrează porțiunea de femur, plus un os de gambă. Este foarte aromat și nu este greu de sculptat, dar are tendința de a fi puțin mai dur decât jumătatea fundului.șunca tăiată în spirală, complet gătită, în formă de os, a fost pre-tăiată într-un model spiralat în jurul osului Central., Acestea sunt vândute frecvent acoperite cu o glazură pre-preparată (pe care vă recomandăm să o clătiți) și sunt destul de ușor de sculptat, dar trebuie să aveți grijă deosebită la încălzire pentru a vă asigura că carnea nu se usucă.când încălziți o șuncă complet gătită, cel mai important lucru de care trebuie să țineți cont este umiditatea. Asigurați-vă că adăugați apă, acoperiți șunca cu folie și sigilați-o bine pentru a crea un mediu de aburire.scoateți întotdeauna șunca din frigider cu 1 oră înainte de a o introduce în cuptor pentru a permite să ajungă la temperatura camerei.,
încălzirea unui fund, coadă sau șuncă întreagă
puneți-l pe un suport într-o tigaie de prăjire cu 3/4-inch de apă în partea de jos. Acoperiți tigaia bine cu folie de aluminiu și gătiți la 350°F până când temperatura internă a șuncii ajunge la 145°F. Aceasta ar fi de aproximativ 15 minute pe kilogram pentru jumătate de șuncă și aproximativ 18 până la 20 de minute pe kilogram pentru jamboane întregi.
încălzirea unei șuncă tăiată în spirală
îndepărtați toate ambalajele (clătiți glazura dacă doriți) și așezați șunca, tăiată cu partea în jos pe o foaie (sau 2) de folie grea., Desenați folia în jurul părților laterale ale șuncălui, adăugați 1/2 cană de apă, sigilați bine și puneți-o într-o tigaie de prăjire. Gatiti intr-un cuptor de 325 ° F timp de 10 minute pe kilogram.indiferent de tipul de șuncă pe care îl aveți, lăsați-l să stea timp de 15 minute înainte de sculptură.
cum să glazurați o șuncă (toate tăieturile)
scoateți șunca din cuptor cu aproximativ 15 minute înainte de a face încălzirea și desfaceți-o. Creșteți temperatura cuptorului la 400°F. Ungeți șunca din belșug cu glazura și întoarceți – o la cuptor suficient de mult pentru ca glazura să se caramelizeze-12 până la 15 minute.,
rețetele noastre de șuncă la cuptor
iată câteva rețete pentru șuncă coaptă care sunt perfecte pentru întâlniri de familie sau mese de vacanță.sunca la cuptor cu ananas-menta Chutney
- <