nimeni nu poate nega Dragostea Din New Orleans pentru băutură. Nu numai că am transformat băutura într-o formă de artă, dar am făcut și opere de artă din ceea ce bem. Aici, în capitala cocktail-urilor din sud, barmanii sunt numiți „bucătari de bar”, au apărut nenumărate cocktail-uri și chiar experții în cocktail-uri vin să învețe despre cocktail-uri. Suntem maeștri absoluți la amestecarea unei băuturi fanteziste. Mai jos veți găsi o listă cu doar câteva dintre tipples care fac New Orleans mândru.,și totuși, știm cu toții că, odată cu alcoolul, vine adesea indiscreția—cum ar fi mesajele beat, vărsăturile publice și exploatările sexuale jenante. Așadar, am inclus și acele băuturi notorii a căror reputație ar putea, din orice motiv, să poarte un pic de stigmă sau scandal (sau, cel puțin, consumul de băuturi menționate ar putea duce la aceasta). cu alte cuvinte ,aici este un ghid pentru cinci cocktail-uri celebre din New Orleans, urmat de o listă de cinci cocktail-uri infame din New Orleans. Până la fund., când Ben Franklin nu zbura un zmeu într-o furtună, el era cunoscut pentru a imbibe un pumn de lapte de Brandy sau două. Cel puțin, cocktail-ul se presupune că datează din zilele pre-coloniale, iar zvonurile spun că Ben era un mare fan. După cum sugerează și numele, este făcut cu lapte (sau smântână) și brandy, puțină vanilie și sirop simplu și este completat cu nucșoară., Un văr de eggnog, acest cocktail clasic sudic și-a răspândit farmecul de vindecare a mahmurelii dincolo de sărbători și este acum mai asociat cu brunch-ul din New Orleans.
franceză 75
originile exacte ale acestei băuturi clasice sunt puțin neclare, dar un lucru pare sigur. Băutura datează cel puțin din Primul Război Mondial și a fost numită după arma franceză de câmp de 75 mm, care era arma de alegere în Franța la acea vreme., Povestea spune că atunci când soldații obosiți de război aveau ceva timp departe de câmpul de luptă, se îndreptau spre cel mai apropiat bar și toastau spre victorie cu un cocktail care combina fie coniac, fie gin și lămâie, zahăr și șampanie. S-a născut francezul 75. Ca atât de multe bunătăți pe care New Orleans le-a colectat din Franța de-a lungul istoriei noastre, am adoptat, de asemenea, acest cocktail de origine franceză ca fiind al nostru. Locuri precum Arnaud au popularizat băutura și chiar au numit barul restaurantului după ea.,
Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz, alias „cum să-ți enervezi barmanul”, este cea mai intensă băutură de muncă cunoscută omului. Nu numai că are o listă de rufe de ingrediente—suc de lămâie, suc de lămâie, smântână, gin, sirop simplu, albul unui singur ou, apă de flori portocalii și sifon de club—dar necesită, de asemenea, să fie agitat până când brațele tale simt că ai apăsat pe bancă o întreagă trupă de băieți. În zilele noastre, barmanul dvs. mediu va scutura probabil băutura timp de câteva minute (iar unele locuri chiar folosesc mașini de agitare pentru a face munca în schimb)., Dar când dl Ramos a inventat băutura în 1888, chiar aici, în oraș, la salonul defunctului Cabinet Imperial de pe strada Gravier, obișnuiau să scuture aceste lucruri pentru o medie de 12 minute! Imperial a avut de fapt 20 Ramos-agitare barmani pe personal (32 la Mardi Gras un an) al cărui unic scop a fost să se agită naiba din unele fizzes Ramos Gin. Favoritul fostului guvernator Huey P. Long, cocktailul are gust la fel ca plăcinta cu var cheie într-un pahar.,
de Unde sa iau unul bun: Sazerac Bar de la Hotelul Roosevelt (foto sus), 130 Roosevelt Fel, 504-648-1200, therooseveltneworleans.com/dining • Kingfish, 337 Chartres St., 504-598-5005, kingfishneworleans.com
Sazerac
Un pic ca un New Orleans versiune de Moda Veche, Sazerac este considerat a fi unul dintre primele cocktailuri … unii chiar susțin că este primul vreodată, mâinile în jos. Creat chiar aici, în New Orleans, în anii 1830, cel mai mult de credit M. Antoine Peychaud cu invenția sa., Peychaud deținea o farmacie în cartierul francez și și-a amestecat amarurile de renume mondial—care sunt încă un ingredient crucial în băutura de astăzi—dintr-o rețetă de familie haitiană. Când Peychaud și-a adăugat bitter-urile de casă la un coniac cu doar o stropire de absint și a garnisit întregul combo puternic cu o coajă de lămâie, Sazerac a luat ființă., Unele buggers urât puțin cunoscut sub numele de filoxera șters în curând cea mai mare parte a viței de vie producătoare de coniac în Franța, astfel încât profesioniștii cocktail umplut cererea tot mai mare pentru Sazeracs cu whisky secară produse la nivel local și mai ușor disponibile în schimb. Și aceasta este rețeta care a rămas … mai mult sau mai puțin.
Vieux Carré
Dacă New Orleans ar putea fi personificat în formă lichidă, Vieux Carré ar fi ea., Orașul nostru fin a fost mult timp descris ca un „gumbo cultural” datorită contopirii atâtor culturi într-un singur loc, iar cocktailul Vieux Carré este cu siguranță gumbo într-un pahar. Fiecare dintre ingredientele reprezintă o comunitate diferită de oameni care au venit la New Orleans și a ajutat face mare. Există coniac și benedictin pentru a simboliza părinții noștri fondatori francezi, vermut dulce pentru a reprezenta moștenirea noastră italiană, secară pentru primii americani care au venit în oraș, Bitter Angostura pentru poporul nostru African și bitter Peychaud pentru Creoles de mult timp., Cocktailul a fost inventat de barmanul Walter Bergeron în anii 1930 la Hotelul Monteleone. O poveste sugerează că el a creat băutura pentru un client obișnuit, care a murit prompt (deși fericit) la degustare. Adevărat sau nu, un lucru este clar: la fel ca New Orleans, această băutură nu este pentru cei slabi de inimă.
CINCI INFAM NEW ORLEANS COCKTAIL-uri
Uragan
New Orleans este un oraș cunoscut pentru supra-alimentarea efectele sale uragane—și acest lucru este valabil pentru cocktail-uri precum și vânturi puternice., Cocteilul uraganului a fost inventat chiar aici în New Orleans în anii 1940 de Domnul Pat O ‘ Brien însuși, în mod natural al celebrului bar cu același nume. Ca multe lucruri în timpul celui de-al doilea Război Mondial, whisky-ul și scotch-ul au fost raționalizate, în timp ce romul, pe de altă parte, era ieftin și curgător. Vânzătorii de băuturi alcoolice care împingeau romul obișnuiau să forțeze proprietarii de baruri să cumpere până la 50 de cazuri de rom înainte de a-și face un singur caz de lucruri bune râvnite (whisky). Deci, ce faci cu o supra-abundență de rom și o grămadă de soldați însetați?, Adăugați sucuri de fructe, inclusiv (în unele rețete) fructul pasiunii și faceți-l roșu cu grenadină (deoarece băuturile roșii sunt mai bune și mai ușor de observat atunci când sunt reciclate pe trotuarele străzii Bourbon). Și dacă o serviți într-un pahar în formă de lampă de uragan, o numiți doar așa. Un uragan.
grenadă de mână
un site obișnuit pe strada Bourbon, acest cocktail verde neon rigid este servit în „sticlă de curte” din plastic, gigant, de aceeași nuanță de neon-verde, în formă de grenadă de mână fericită-cu ochi și o față zâmbitoare., Are gust de pepene galben și este conectat cu alcool de cereale. Dar dacă vrei să știi ce mai este acolo, nu te deranja … ei păstrează rețeta ascunsă. Disponibil numai în diferitele locații ale insulei tropicale și piratul Funky—Toate unitățile de pe strada Bourbon—grenadele de mână sunt suficient de puternice pentru a împacheta cât mai mult un wallop ca arma lor cu același nume. Nu numai că te vor îmbăta, te vor face și pe tine să te răcorești … se pare că Ludacris bea și cântă rap despre ei.
Daiquiri înghețat
în New Orleans, dacă este înghețat și beat, este un daiquiri., Daiquiris vin în fiecare culoare în cutia de Crayolas și un amestec de arome gustoase, cu nume reci, cum ar fi sucul de junglă și apa de mlaștină. Sunt bolnavi de zahăr și au o zi în valoare de calorii, dar sunt bune și răcoritoare și sunt o plăcere vinovată foarte frecventă. De fapt, aproape toată lumea are cel puțin o poveste care începe cu un daiquiri înghețat și cel puțin o ceașcă de suveniruri rămase după aceea. Sunt perfecte din mers, chiar dacă mergi cu mașina, din moment ce New Orleans este casa celebrului drive-thru daiquiri., În timp ce le veți găsi la fiecare colț al străzii Bourbon, merită să vă aventurați la doar o jumătate de bloc de pe calea bătută pentru a încerca o cafea irlandeză înghețată foarte apreciată la Erin Rose. Sigur, s-ar putea să nu numească acest lucru un daiquiri, dar un cocktail înghețat de orice alt nume are un gust la fel de dulce.
de Unde sa iau unul bun: Dumneavoastră preferat colț daiquiri magazin • Compere Lapin în Old No. 77 Hotel și Lumânări (foto sus), 535 Tchoupitoulas St., comperlapin.com • Erin a Crescut, 811 St Conti, 504-522-3573, erinrosebar.,com
Cafenea Brulot
Starbucks și prietenii au venit cu aproape fiecare cafea amestec imaginabile—dacă ești într-frou frou băuturi de cafea—dar e un lucru pe care nu reușesc să facă: spike-l cu coniac și setați-l pe foc. Așadar, luați-vă cafeina în timp ce vă răsfățați și piromaniacul interior cu un Café Brulot. Făcut cu coniac sau brandy, scorțișoară și cuișoare, coji de portocale și lămâie și, desigur, cafea, provocarea preparării vine în a reuși să coajați portocala într-o singură spirală și să nu ardeți locul., Potrivit unui cont, nostru scandalos prieten Jean Lafitte a inventat cocktail, încă mai oameni buni da de credit la Jules Alciatore ca inventator în 1890. Jules a fost fiul lui Antoine Alciatore, fondatorul lui Antoine Restaurant, în cazul în care băutura este servit de zi cu zi. Café Brulot a fost deosebit de popular în timpul Prohibiției, deoarece cafeaua a fost o acoperire perfectă pentru alcoolul ascuns din interior, dar astăzi oamenii le plac în principal pentru prezentarea aprinsă.,
Absint
Absint, adesea menționată ca „green fairy” este o mare dovada, de obicei verde, anason cu aromă de spirit cu o mulțime de ierburi și plante. A fost popular printre boemii artistici din secolele 19 și 20 și a câștigat o reputație proastă pentru că a provocat halucinații printre cei care l-au absorbit. Acest lucru a fost pus pe seama prezenței pe bază de plante pelin sau substanțe chimice otrăvitoare anterior adăugate la branduri mai ieftine, dar a fost demascat ca fiind mai probabil rezultatul simpla desfătare și induse de alcool delirium., Totuși, acest lucru nu a împiedicat absintul să fie scos în afara legii în SUA din 1912 până în 2007. De când a fost legalizat din nou, lichiorul licorice face o revenire mare, mai ales în New Orleans. De obicei, este servit prin turnarea apei peste un cub de zahăr și printr-o lingură pliată, care la rândul său picură într-un pahar umplut cu absint. Acest proces este adesea realizat printr-o invenție elaborată numită fântână absint, care este în esență un borcan cu cepuri., Absintul este un lucru bun pentru a încerca spectacolul și notorietatea, dar dacă sunteți tipul care a ales fasolea neagră din coșul de Paște ca un copil, nu veți putea trece de gust.