Leșie taitei este un pas în sus de la Ușor Taitei de casa, dar încă foarte ușor de a face. Sare, apă, apă de leșie și făină și veți obține aceste tăiței super delicioase, extra bouncy, cum ar fi ramenul tradițional japonez(nu lucrurile uscate)! A face taitei clasici, tradiționali acasă este mult mai ușor decât crezi.tăiței galbeni nu înseamnă întotdeauna tăiței de ou. Leșia schimbă consistența glutenului și culoarea cu acesta, făcându-l Galben, mai întins și mai bouncier.,
ce este leșie?apa de leșie de calitate alimentară (afiliată Amazon) este un alcalin lichid puternic (carbonat de potasiu) utilizat în prepararea și coacerea la domiciliu, pentru a crește pH-ul aluatului. Este frecvent utilizat în gătitul tradițional chinezesc pentru a schimba consistența tăiței, chiftele și uneori orez. În mod tradițional, apa de leșie pentru alimente este făcută cu cenușă de lemn ars, iar cojile de orez înmuiate în apă într-un borcan timp de 3 luni. Este destul de puternic și vă poate arde gâtul/stomacul atunci când este ingerat accidental.,doar o cantitate foarte mică de apă de leșie este necesară atunci când faceți aceste tăiței, 1/2T Pentru a fi exact. Complet inofensiv pentru om, dacă vă întrebați.
ar trebui să puteți găsi această sticlă sau ceva similar cu acesta la magazinul dvs. local din Asia, am văzut atât versiunea chineză, cât și cea Filipineză a apei de leșie sau o găsesc pe Amazon prin intermediul acestui link: Food grade lye water (Amazon affiliate).
filtru de paste sau nu Filtru de Paste
aceste tăiței pot fi făcute 100% manual(sucitor) sau cu un filtru de paste., (Amazon affiliate, Choochoo-ca-Chew va face o mică Comisie pentru a sprijini acest blog dacă achiziționați prin link.) Îmi place producătorul de paste. Este probabil unul dintre cele mai utilizate gadgeturi de bucătărie din bucătăria mea(nu că am atât de multe). Îmi place pentru că îmi taie tăiței în aceste benzi perfecte, frumoase, profesionale și am atât de multe complimente pe ea!un alt motiv pentru care un producător de paste este excelent pentru a face această rețetă specială este că aluatul este pe partea uscată., Va arăta aproape friabilă când aluatul este prima formă, există o mulțime de pliante și „frământare”(rulare aluatul) și este puțin mai complicată de-a face cu un ac de rulare. Un producător de paste face procesul mult mai ușor și nu folosește la fel de multă putere musculară. Îndoiți aluatul în jumătate, rulați-l prin mașină(numărul 1), apoi pliați-l din nou și rulați-l din nou, până când aluatul este neted. De vreo 10 ori.,
de a Face tăiței cu un ac de rulare
Acesta este în esență același proces, roll-l afară, ori în jumătate, roll-l afară, ori din nou, rola din nou. Fotografii mai detaliate pot fi găsite în postul „fidea ușoară de casă”. S-ar putea să dureze puțin mai mult decât să faci tăiței cu producătorul de paste, deoarece aluatul este uscat și va deveni mai greu de lucrat în timp ce frământați., Când aluatul acumulează prea multă tensiune și este greu de rulat, acoperiți-l cu un prosop umed și odihniți-l timp de 10-15 minute pentru a vă relaxa, apoi repetați din nou procesul de frământare până când aluatul este neted.
Ce retete merge grozav cu aceste fidea?
Undercook-l ușor și face un delicios Yakisoba. (Gândiți-vă la câinele Soba al lui Kyatchi / yaki soba).
salată de tăiței de susan / 麻醬涼麵 este de fapt ceea ce am făcut aceste tăiței.
orice fel de bulion de ramen ar fi delicios., Puteți face atât de mult cu aceste fidea, experimentați și distrați-vă cu ea. (Sau trage-mi un mesaj pe IG și cere-mi mai multe idei!)
mi-ar placea sa stiu ce parere aveti despre aceasta reteta, rata + comentariu de mai jos sau #CHEWEXPERIMENT pe INSTAGRAM!!!
Ușor Chineză Leșie Taitei
Imprimare Pin
1-1/3 C Apă
Instrucțiuni
-
Se amestecă făina și sare împreună într-un bol mare
-
se Amestecă cu apă și leșie de apă împreună într-un alt castron
-
Cu o furculita, adăugarea de la umed la uscat 1/4 la un moment dat și se amestecă simultan, adăugarea de lichid pentru cea mai secetoasă parte din amestecul de faina de fiecare dată., Se amestecă până când devine firimituri stringy.
-
de Lucru si se framanta aluatul împreună cu mainile, pana se lipeste. Aluatul poate părea uscat și aproape fărâmițat, total normal.
-
se Acoperă cu un prosop umed și lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute pentru a absorbi în totalitate umezeala si relaxeaza gluten.,
-
Separa aluatul în 4 porții deci este mai ușor de a lucra cu
-
Cu un ac de rulare, să ia o parte și roll-l, ori în aluatul din capete lungi, rotiți-l cu 90 de grade, roll-l din nou și repetați de 10 ori sau până când aluatul este complet neted., (SAU a face acest lucru cu un filtru de paste)
-
Comuta la o altă parte și de a face același lucru, în timp ce prima se bazează, repeta prin toate cele patru aluatului
-
întoarce-te la prima parte și roll-l la 1/10″(0,2 cm) grosime (sau grosimea dorită)
Dacă se utilizează un filtru de paste, eu prefer grosimea de #5.
-
Praf plat aluatul cu amidon de porumb ca să nu se lipească și rabatați-l de 4 ori, deci este ușor de tăiat.,
(Nu de pliere dacă se utilizează paste maker pentru a taia)
-
Taie fidea dvs. în lățimea dorită
-
se Fierbe o oală de apă și se fierbe-l timp de 2~3 minute și bucurați-vă! (sau de a le grupa într-o minge și le congela pentru a utiliza în viitor)