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Ropa vieja (prononciation espagnole: ; « vieux vêtements ») est l’un des plats nationaux De Cuba, mais est également populaire dans d’autres régions de la région telles que Porto Rico et Panama, en Espagne et aux Philippines., Il se compose de boeuf cuit râpé ou tiré avec des légumes. Dans la cuisine cubaine de Miami, en Floride, aux États-Unis, il est typique pour ropa vieja d’avoir une nuance douce. Bien que cela soit traditionnellement dû à l’utilisation de poivrons rouges bien mûrs, il n’est pas rare que les recettes incluent une certaine quantité de sucre pour atteindre le degré de douceur souhaité.
plat cubain De Ropa vieja (steak de flanc déchiqueté dans une base de sauce tomate), haricots noirs, riz jaune, plantains et yuca frit avec de la bière.,
Les îles Canaries en Espagne ont une version du plat avec des pommes de terre cuites dans la casserole avec le bœuf et les légumes, sans avoir besoin d’être mangé avec du riz cuit séparément. C’est un plat très traditionnel pour les îles que de nombreux restaurants proposent au menu. La préparation la plus courante en Espagne continentale consiste à déchiqueter et à faire frire les restes de viande de cocido avec du paprika et des pois chiches.