le”quoi »
le chou rouge est un légume crucifère violacé/rouge foncé qui est savoureux cru, cuit ou fermenté #ProbioticsGalore! Il est également connu sous le nom de chou violet, kraut rouge ou même kraut bleu (après avoir été préparé à la chaleur). Des deux variétés de chou, le chou rouge est un peu plus poivré, plus petit et plus dense que les têtes de chou vert. La couleur Pourpre provient des niveaux de pH du sol dans lequel il est cultivé ainsi que du pigment provenant des anthocyanes de valeur nutritionnelle qu’il contient.,
le « pourquoi”
mangez l’arc-en-ciel… et nous ne voulons pas dire des quilles! Les sources végétales lumineuses et belles sont connues pour être des puissances nutritionnelles. Le chou rouge est l’un de ceux qui contiennent une bonne dose de vitamine C, ce qui en fait un stimulant immunitaire riche en antioxydants. Par rapport au chou vert, le chou rouge contient 10 fois plus de vitamines, de flavonoïdes anticancéreux et une quantité gagnante d’antioxydants qui améliorent la santé immunitaire des yeux, des dents et des os &., La recherche suggère que les flavonoïdes aident également à la perte de poids en raison de la libération d’hormones qui peuvent métaboliser les graisses et peuvent supprimer l’appétit. Le chou rouge combat également l’inflammation et l’arthrite avec son puissant contenu en phytonutriments! Une étude publiée dans Research in Pharmaceutical Science a montré que lors du test des effets des extraits de chou sur la réponse immunitaire, il y avait une réduction de l’enflure. Le chou rouge est également riche en vitamine K, ce qui est essentiel pour maintenir la santé des os et prévenir l’ostéoporose chez les femmes & hommes., Enfin, le chou rouge fermenté (également connu sous le nom de kimchi) aide à guérir l’intestin en fournissant des probiotiques bénéfiques que le tractus gastro-intestinal aime! Les autres fonctionnalités de santé intestinale du kimchi comprennent le soulagement de la constipation, la promotion de la santé colorectale, la réduction du cholestérol, les propriétés antioxydantes et anti-âge, la promotion de la santé du cerveau, la promotion immunitaire et la promotion de la santé de la peau.
le « comment”
comme pour tout légume, une partie de la nutrition est perdue lors du chauffage, de la cuisson à la vapeur, du micro-ondes, etc. Ceci est encore plus important avec le chou rouge en raison du fait qu’il est une plante riche en anthocyanes., Par conséquent, le chou cru non cuit donnera le plus de nutrition dans l’ensemble si vous cherchez à obtenir un punch nutritionnel de ce légume incroyable. Si vous décidez de faire cuire votre chou, essayez d’utiliser moins d’eau, moins de chaleur, + moins de temps de cuisson. Tout cela aidera à conserver les avantages optimaux des nutriments à l’intérieur! Dégustez du chou cru sur une salade d’été fraîche, braisé avec une source de protéines salées, simplement cuit à la vapeur + salé , ou fermenté pour recevoir les nutriments guérisseurs des probiotiques vivants!
la façon « 80”
chez Eat the 80, on adore le chou rouge!, Ce délicieux légume nitrifié apparaît dans beaucoup de nos repas tels que notre Sauté de boeuf au gingembre, le poulet Jerk Jamaïcain (notre repas préféré absolu) et le poulet rôti au chou de Savoie Almondine!