le Coffea tree
Les Coffea Tree sont de petits arbres avec plus de 120 espèces qui cultivent de petites graines de fruits, appelées grains de café. Les deux espèces les plus populaires sont Coffea arabica (culture de grains de café Arabica) et Coffea canephora (culture de ce qui est connu pour être des grains de café Robusta).
les caféiers sont recouverts de feuilles vertes et cireuses qui poussent l’une en face de l’autre par paires, tandis que les graines de café poussent le long des branches., La plupart des arbres ont une récolte principale par an, qui se fait en fonction du cycle des précipitations car il provoque la floraison des arbres.,
la cerise de café est composée de plusieurs couches:
- Parchemin, qui est la couche externe protectrice
- Silverskin est la couche mince enroulée autour de la graine
- La pulpe est la couche sous la peau de cerise
- graine, qui est ce que nous voyons comme le grain de café final après que toutes les couches ont été enlevées
traiter le café signifie ce qui se traduit par l’ingrédient brut que l’agriculteur vendra aux torréfacteurs de café.
Après avoir nettoyé et traité le café est torréfié., Dans cette phase, la structure chimique du haricot change rapidement lorsqu’il est torréfié à des températures très élevées, en fonction du niveau de torréfaction souhaité. Les grains torréfiés sentent le café que vous aimez et que vous connaissez.
qu’est-ce que le café en poudre?
Le café instantané, est le nom commun pour la poudre de café ou les granules de café. C’est une boisson à base d’eau mélangée et de café soluble., Le café instantané est fabriqué en infusant du marc de café dans un mélange de café liquide épais, qui est ensuite traité par les méthodes de lyophilisation ou de séchage par atomisation pour éliminer l’eau du mélange. Certains des avantages du café instantané incluent: la rapidité de préparation car il se dissout rapidement dans l’eau, un poids et un volume d’expédition inférieurs à ceux des grains entiers ou du café moulu et une durée de conservation plus longue par rapport aux autres formats de café.
Le café instantané est utilisé pour boire, cuisiner et cuire au four., En utilisant du café instantané, vous enregistrez également le nettoyage du café car il ne reste plus de marc de café après avoir préparé votre tasse de joe. Contrairement à certains mythes, le café instantané est fait de grains de café transformés et torréfiés purs.
Le cacaoyer
Theobroma Cacao (prononcez « kuh-KOW ») est le nom botanique de la populaire cacaoyer. L « origine du nom est du grec et il signifie littéralement » nourriture des dieux. »Contrairement aux petits caféiers, les cacaoyers peuvent atteindre 12 mètres (40 pieds)., Il faut environ quatre ans aux arbres pour produire des fruits sous forme de gousses allongées, qui peuvent ensuite produire jusqu’à 70 gousses par an.
dans chaque gousse de cacao en forme d’oeuf, il y a environ 20-40 fèves de cacao, qui sont utilisées dans le processus de fabrication du chocolat. Entourant chaque haricot et remplissant le reste de l’espace de la gousse est une pulpe blanche douce. Pour produire du chocolat, cette partie est jetée.
Après le nettoyage des fèves de cacao, elles peuvent être traitées par pressage à froid ou torréfaction., Les produits des fèves de cacao pressées à froid sont la poudre de cacao crue, les graines de cacao et le beurre de cacao (les huiles des fèves).
Quelle est la différence entre le cacao et le cacao?
Le cacao est le nom utilisé pour les fèves de cacao qui ont été torréfiées à haute température (vs. pressées à froid), qui, comme avec les grains de café, changent la nature chimique de la fève. La fabrication du chocolat consiste généralement à fermenter et chauffer les fèves de cacao à environ 250 degrés, ce qui abaisse la quantité d’antioxydants et la densité nutritive que l’on trouve dans le cacao cru pressé à froid., Ne vous confondez pas avec les graines de cacao, qui sont de petits morceaux de fèves de cacao écrasées qui ont été fermentées et fissurées en petits morceaux sombres.
qu’est-Ce que la poudre de cacao?
la poudre de cacao crue est obtenue en pressant à froid des fèves de cacao non torréfiées, puis en séchant ce qui reste en poudre, un processus qui retient les enzymes vivantes et élimine la graisse (beurre de cacao) de la fève. La poudre de Cacao est un excellent ingrédient dans les friandises cuites au four, les smoothies, les chocolats faits maison ou le chocolat chaud.
la poudre de cacao rôtie peut être mélangée à du thé, des smoothies et des produits de boulangerie., Vous pouvez également préparer la poudre de cacao et la boire comme du café. Pour infuser une tasse de poudre de cacao, placez 2 cuillères à soupe de fèves de cacao moulues dans une presse française, ajoutez 1 tasse d’eau bouillante, remuez et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes avant de presser. N’hésitez pas à le boire noir ou avec du lait ou une alternative au lait. La poudre de cacao est naturellement sucrée, mais vous pouvez également ajouter un édulcorant, si vous le souhaitez.
Ne vous confondez pas entre les mélanges de chocolat chaud que vous pouvez acheter à l’épicerie et la poudre de cacao. La poudre de cacao est beaucoup plus sain et il doesn »t inclure des additifs artificiels ou édulcorants., Cependant, vous pouvez faire un chocolat chaud maison avec de la poudre de cacao. Cliquez ici pour découvrir une recette de chocolat chaud sain avec de la poudre de cacao.
Cacao vs. café
avantages
café
en plus de goûter grand et de vous donner votre dose quotidienne de caféine, le café avec modération peut être bon pour vous. Des études ont montré que le café peut réduire le risque de maladie de Parkinson, de cancer du foie, de maladie hépatique chronique et même de diabète de Type 2. De plus, ceux qui boivent régulièrement du café sont moins susceptibles d’avoir des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiovasculaires., Le café a également aidé à améliorer la mémoire, brûler les graisses et stimuler votre humeur générale.
Cacao
Les fèves de Cacao contiennent plus de calcium que le lait de vache et contiennent beaucoup de fer, de magnésium et d’antioxydants. Il a également été démontré qu’il lutte contre les maladies cardiaques, la santé cardiovasculaire, la dépression et le stress.
Cependant, en général, le cacao n’a ses avantages pour la santé que lorsqu’il est consommé cru. Étant donné que les fèves de cacao sont torréfiées et fermentées, elles perdent souvent presque toute leur valeur nutritive au cours du processus., De plus, lorsqu’il est transformé en poudre de cacao rôtie, en chocolat ou en beurre de cacao, il peut contenir beaucoup plus de calories, de matières grasses et de sucres ajoutés.
caféine
café
La qualité la plus notable (et peut-être la plus importante) du café est le niveau de caféine qu’il contient. En moyenne, une tasse de café contient environ 95 mg de caféine. La quantité quotidienne recommandée de café par personne est comprise entre 3 et 5 tasses. Même si vous préférez décaféiné, il y a encore beaucoup d’options décaféinées que vous pouvez acheter., Mieux à l’esprit les options décaféinées contiennent encore de la caféine, mais beaucoup moins. Le café instantané contient 40 à 108 mg de caféine, avec une moyenne de 67 mg, tandis que les niveaux exacts de caféine peuvent varier en fonction de la marque. Pour vérifier la quantité exacte de caféine dans le café instantané Waka, veuillez visiter notre page FAQ.
Cacao
La principale raison pour laquelle les gens boivent du cacao infusé sur du café est qu’il contient beaucoup moins de caféine. Une tasse de cacao brassé utilise environ 2 cuillères à soupe de cacao, donc une tasse de cacao brassé ne contient qu’environ 24 mg de caféine., C’est seulement environ 25% de la quantité de caféine trouvée dans le café!
Goût
Café
La consommation du café de l’expérience combine à la fois l’odeur et le goût. Le café et les cafés instantanés de qualité sont bien connus pour leur arôme intense, qui rehausse nos sens en raison de ses saveurs complexes. Lorsqu’il est consommé seul, le café est terreux, amer, gras et sucré en même temps. Le café est polyvalent dans la saveur car il peut aller bien avec des ajouts sucrés, épicés, salés et même salés. Même lorsqu’il contient divers additifs et édulcorants, la saveur du café se démarque toujours.,
Cacao
Vous n’obtiendrez pas le même goût sucré du chocolat lorsque vous consommer crus de cacao. Pensez au cacao comme au chocolat noir très très amer. Le Cacao est considéré comme une alternative au café car il ressemble à ce goût amer. Semblable au café, il est terreux, amer et légèrement noisette. Ce n’est pas aussi fort que le café, mais il a un profil de saveur distinct qui ne peut pas être confondu.
la Méthode et la Commodité
Café
Il existe de nombreuses façons de faire de café de nos jours. Tout dépend de vos compétences, de temps, et de préférence de saveur et de force., Vous pouvez infuser automatiquement ou manuellement, utiliser verser sur, presse française, ou même faire un café instantané haut de gamme. La plupart des Américains utilisent la méthode de brassage automatique avec une machine à café, qui prend en moyenne environ 5 minutes.
Cacao
la méthode recommandée, et peut-être la seule pour brasser la poudre de cacao, consiste à utiliser une presse française. Cette méthode peut prendre entre 6-10 minutes. Si vous n’avez pas de presse française, il pourrait prendre beaucoup plus de temps et être un peu plus difficile de filtrer et de brasser le cacao à fond.,
Bottomline
pour certains, cela pourrait valoir la peine d’essayer, mais si vous êtes satisfait de votre routine quotidienne de café, vous pouvez vous y tenir. Il ne fait pas de mal d’essayer la poudre de cacao, et vous pouvez toujours ajouter du cacao ou de la poudre de cacao à votre tasse de café instantanée.