Il y a un mot que vous avez probablement remarqué qui se cache sur les étiquettes de vin lorsque vous magasinez pour du vin mousseux, et c’est « brut. »Alors que vous pensiez peut-être que c’était le nom de l’entreprise, le type de vin, ou même le cépage de raisin, brut fait référence à autre chose entièrement.,
dans cet article, nous répondons à certaines des questions les plus courantes sur le brut, notamment ce qu’il est, comment il est fabriqué, comment le servir et quels aliments sont les meilleurs pour accompagner ce vin scintillant.
le Brut est-il un vin mousseux ou un Champagne?
éliminons cette première question. Le Champagne et le vin mousseux sont en effet deux boissons distinctes, mais c’est une fine ligne de distinction. Bien que tous les vins mousseux ne soient pas du Champagne, tout le Champagne est du vin mousseux.
Laissez-nous vous expliquer. Le Champagne se réfère spécifiquement au vin mousseux fabriqué dans la région française de Champagne., Seuls les vins mousseux produits dans cette zone géographique définie peuvent être appelés Champagne (notez le » C » majuscule) de plus, le Champagne est toujours élaboré de manière traditionnelle, ce que nous expliquerons plus loin.
curieusement, le Cava espagnol est fabriqué de la même manière que le Champagne, mais parce qu’il est cultivé et produit en Espagne, il ne peut pas être appelé Champagne.
pourtant, de nombreuses marques de vin appellent n’importe quel vin mousseux « champagne” (notez le « c” minuscule), alors faites attention à la région sur la bouteille.
que signifie Brut?,
en bref, brut est le mot français pour dry.
par conséquent, le vin mousseux brut se réfère à un vin mousseux sec. Brut est aussi un terme utilisé pour décrire le Champagne. Cependant, lorsque les vignerons se réfèrent au vin brut, ils se réfèrent au style du vin, plutôt qu’à une variété particulière.
comprendre les niveaux de douceur
le niveau de douceur d’un vin est déterminé par le niveau de dosage, qui fait référence à la pratique consistant à ajouter une petite quantité de vin sucré dans la bouteille. Cela déclenche la fermentation secondaire, donnant au vin mousseux ses bulles.,
alors que de nombreux Champagnes et vins mousseux ont un dosage élevé, le vin brut a très peu de ce vin sucré ajouté, le gardant sec et vif.
lorsque vous achetez du vin mousseux ou du Champagne, vous pouvez en choisir un à votre goût en vérifiant l’étiquette du vin pour ces termes:
- Brut Nature ou Brut Zero: le plus sec du SEC, Ce brut est très acide et intense.
- Extra Brut: un autre terme pour extra dry, ce n’est pas aussi sec que brut nature, mais toujours très acide.,
- Brut: avec entre 0 et 12 grammes de sucre par litre, brut est sec mais légèrement moins appétissant que brut nature ou extra brut.
- Extra Sec: Un vin mousseux sec avec des notes de douceur fruitée.
- Sec: un brut avec plus de sucre résiduel mais toujours équilibré par l’acidité.
- Demi-Sec: un brut charmant et sucré aux saveurs de fruits intenses, comme l’abricot et le litchi.,
- Doux: aussi doux que vous puissiez l’obtenir, ce vin mousseux contient plus de sucre qu’une canette de Coca.
comment sont élaborés les vins bruts et Champagnes?
en matière de vinification, il existe trois façons principales de créer des bulles.
- Traditionnel: C’est la méthode la plus coûteuse et nécessite beaucoup de travail manuel.
- méthode de transfert: cette méthode fermente dans la bouteille, mais les vignerons la transfèrent également dans des réservoirs pour filtrer les sédiments.,
- méthode du réservoir: c’est la méthode la moins chère et utilise de grands réservoirs en acier inoxydable, où le vin obtient une deuxième fermentation.
bien que chaque méthode ait ses avantages (les deux dernières sont beaucoup plus rentables), l’approche traditionnelle est la façon dont le Champagne emblématique, tel que Dom Perignon, et les Cavas espagnols sont fabriqués.
pour produire des bulles de manière traditionnelle, les vignerons fabriquent le vin de base de la même manière qu’ils feraient n’importe quel vin. Consultez notre guide sur la façon dont le vin est fait pour en savoir plus.
Les vins sont ensuite mis en bouteille, prêts pour la seconde fermentation., C’est ce qu’on appelle la « méthode champenoise”, et c’est là que le vin mousseux obtient sa carbonatation.
Pendant ce temps, la levure dans le vin meurt, laissant les sédiments dans le goulot de la bouteille. C’est ensuite au vigneron de retourner le vin dans la bouteille — à la main — tous les jours pour éliminer lentement l’accumulation de sédiments.
Ensuite, le dosage a lieu. Rappelez-vous, pour le vin brut, cela signifie que très peu de sucre est ajouté à la bouteille.
Quel est le goût du vin Brut?,
parce que le brut fait référence au niveau de douceur d’un vin plutôt qu’à une variété de raisin spécifique, nous ne pouvons pas vous dire quel est le goût de chaque vin brut car ils varient considérablement.
Par exemple, un vin mousseux brut issu de raisins cabernet sauvignon cultivés à Napa aura des saveurs différentes d’un brut issu d’un assemblage de pinot noir et de chardonnay cultivés dans la région de Champagne en France.
cependant, ce que nous pouvons vous dire, c’est que brut est net et net sur la langue, avec la moindre pointe de douceur.
Quelle Température devriez-vous servir Brut?,
Le Brut doit être servi comme n’importe quel autre vin mousseux ou Champagne: agréable et froid.
pour profiter à la meilleure température, laissez votre bouteille de Champagne au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Si vous manquez de temps, mettez-le dans un seau à glace rempli de glace et d’eau. Vous pouvez soit investir dans un seau à glace ou faire preuve de créativité en transformant votre évier en un seul.
pour garder vos bulles au frais, verser dans les flûtes à Champagne. Les longues tiges des flûtes arrête le vin d’être réchauffé par vos mains., Si vous buvez du Brut habituel directement à partir de la bouteille, c’est une bonne idée de garder la bouteille sur la glace entre les gorgées.
comment Associez-vous le vin Brut à la nourriture?
Les vins mousseux secs se marient à merveille avec une gamme d’aliments. Qu’il s’agisse de Champagne français, de Cava espagnol, de Prosecco italien ou d’une botte sensationnelle de vins bruts habituels, il y a beaucoup d’aliments qui complètent la sécheresse du vin.
la netteté pétillante des vins bruts coupe les graisses comme un couteau, et il se marie à merveille avec le fromage et les viandes grasses., Brut aide également à équilibrer les repas lourds ou salés, en ajoutant une touche d’acidité indispensable.
Ah, Brut: comme C’est doux
choisir le vin n’est pas toujours facile. Il semble que la plupart des étiquettes de vin sont écrites dans un code que seuls les sommeliers peuvent déchiffrer. Cependant, nous espérons que cet article vous a aidé à décoder un peu mieux la langue.
lorsque vous choisissez un vin mousseux, rappelez-vous que brut signifie sec. Ce n’est pas un cépage, ni un type de vin comme le vin rouge. C’est simplement un mot descriptif.,
Le Brut est un vin idéal si vous appréciez des sensations fortes en bouche avec une douce pointe de douceur. Si vous cherchez quelque chose de sec, optez pour brut nature ou extra brut. Soyez juste averti que ceux-ci sont très pointus.
Le vin mousseux Brut est également un vin à faible teneur en sucre, allant de 0 à 12 grammes de sucre par litre. Cela en fait un choix idéal si vous réduisez votre consommation de sucre, mais que vous voulez toujours profiter d’un verre de temps en temps. Si vous préférez votre pétillant un peu plus sucré, optez pour extra sec, sec ou demi-sec. Si vous voulez une ruée vers le sucre, doux est fait pour vous. ,
servir votre vin mousseux froid est toujours la meilleure option. Juste pop cette beauté dans un seau à glace pour se détendre. Et n’oubliez pas qu’un bon verre sec de bulles se marie à merveille avec des aliments salés, donc il n’y a rien de mal si vous voulez l’associer à un hamburger et des frites. (En fait, nous l’encourageons.)
pour découvrir un pétillant sec, rafraîchissant et sans additifs, consultez notre paquet de 12 de Brut habituel, afin que vous ne manquiez jamais de bonnes choses.