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bon dimanche à tous!!
je suis tellement excité de commencer une nouvelle série de recettes hebdomadaires appelée, Soul Food Sunday. Cette semaine, nous préparons un grand désordre ol de légumes verts collard végétaliens. Pas de porc sur ma fourchette!, Pour reproduire L’essence riche et fumée des greens de Grandmama, nous utilisons du paprika fumé, du tamari (sauce soja), de la tomate (extra umami) et beaucoup d’ail. Je fais des légumes verts végétaliens depuis des années, et toute ma famille les adore! Servir ces verts tendres avec du pain de maïs, avec du chou-fleur frit « poulet », avec des cœurs de palmier” Crabcakes », avec du fromage Mac &, avec des haricots rouges & du riz, ou avec des curseurs Chipotle BBQ Oyster Mushroom. Ou simplement ignorer le plat principal et aller tout sur le chou. Votre corps ne sera pas l’esprit.,
la bette à carde sont les légumes crucifères comme le brocoli, les choux de bruxelles, le chou frisé et le chou. Cependant, en dehors du Sud, ces beaux verts à feuilles sombres ne reçoivent pas beaucoup d’amour aux États-Unis. Collard greens, sont riches en vitamine K, vitamine A, manganèse, calcium, vitamines b, Fer, Vitamine E, fibres, et bien plus encore! Alors que les gens louent le chou frisé comme si c’était le père, le fils et le Saint-Esprit, les collards ont parfois l’Œil de côté. Les verts Collard sont tellement sous-estimés., Comme je l’ai mentionné, ils sont extrêmement riches en nutriments. Au lieu de compter sur un vert feuillu foncé (ahem K chou frisé), ajoutez d’autres verts comme des cols à votre rotation hebdomadaire. De grands pas vers les feuilles de moutarde et les feuilles de navet 🙌 🏾
Les collards sont délicieux en salade (vous voudrez les trancher finement et les masser avec de la vinaigrette), en wraps (pour remplacer le pain ou la tortilla) et dans les soupes. Il y a tellement de façons de préparer les verts de collard, mais ce mijoté classique est mon préféré!
p.s., La recette du biscuit à la semoule de maïs dans l’image ci-dessus sera dans un futur article de Soul Food Sunday <
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de canola
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 tomates mûres juteuses, coupées en dés ou ½ boîte de 15 oz de tomates en dés
- 1 grand bouquet de (facultatif)
- sel de mer
- 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja normale)
- 1 cuillère à café de paprika fumé + plus au goût
- huile chaude à feu moyen dans une grande casserole à fond lourd.,
- ajouter l’ail et faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il commence à devenir doré.
- Incorporer les tomates, et laisser cuire jusqu’à tendreté, environ 3 minutes.
- ajouter les feuilles de chou hachées et une pincée de sel de mer, et bien mélanger. Réduire le feu à doux et couvrir les verts. Cuire jusqu’à tendreté, environ 30 minutes ou plus selon vos préférences.
- éteignez la flamme, puis incorporez la sauce soja et le paprika fumé. Assaisonner au goût avec plus de sauce soja si nécessaire.