La crème épaisse est la substance merveilleusement grasse—jusqu’à 40% de graisse, pour être précis—qui monte au sommet du lait frais. Beaucoup d’entre nous achètent rarement de la crème épaisse, à moins qu’une recette ne l’appelle spécifiquement. Les bonnes nouvelles sont, il n’y a pas de pénurie de façons d’ajouter de la graisse à une recette et de faire votre propre substitut de crème lourde. Voici ce qu’il faut échanger—en fonction de ce que vous cuisinez—et comment le faire correctement.,
note de L’éditeur: bien que vous puissiez remplacer facilement la crème épaisse dans de nombreuses recettes, vous verrez des résultats plus cohérents avec l’utilisation d’alternatives dans des plats comme la purée de pommes de terre, les soupes et les sauces. Recettes de cuisson, comme les gâteaux et les biscuits, peut prendre quelques essais et erreurs pour trouver la bonne texture et la consistance.,
lait + beurre
meilleur substitut de crème lourde tout usage
puisque le beurre est fait de la graisse retirée du lait, vous pouvez faire votre propre crème lourde en ajoutant la graisse directement dans votre lait:
comment le faire: faire fondre 1/4 à 1/3 tasse de beurre, laisser refroidir, puis mélanger avec 3/4 tasse de lait entier
ce n’est peut—être pas un sosie parfait, mais vous pouvez l’utiliser dans la plupart des applications-y compris la cuisson. Découvrez quelle marque est la meilleure dans notre test de goût du beurre.,
demi-et-demi
idéal pour cuisiner
comme son nom l’indique, ce compagnon de café est moitié crème épaisse, moitié lait, il est donc considérablement moins gras que la crème épaisse. Il est généralement plus susceptible d’être dans votre réfrigérateur, aussi. Vous pouvez l’utiliser dans le rapport 1: 1, ou commencer avec environ la moitié de la crème lourde demandée et travailler jusqu’à la quantité totale au besoin.
lait évaporé
idéal pour le long terme
avec moins de la moitié du liquide du lait ordinaire, ce lait épais et cuit fonctionne bien à la place de la crème épaisse en cuisine., Comme il est stable à l’étagère, vous pouvez le garder dans le garde-manger beaucoup plus longtemps que la crème lourde dans le réfrigérateur. Gardez simplement à l’esprit sa saveur de caramel légèrement grillée lors de la substitution.
yogourt grec
idéal pour réduire les graisses
mélanger à parts égales le lait et le yogourt grec pour remplacer la crème épaisse dans les sauces et les recettes salées. Le yogourt grec riche en protéines ajoutera de la richesse et de la texture sans autant de graisse que la crème épaisse-mais attention: ce n’est pas idéal pour la cuisson.
crème de noix de coco
idéal pour fouetter
cette option végétalienne sans produits laitiers est unique en saveur et en Origine., Utilisez—le dans les currys, les sauces et les desserts-essentiellement, pour des recettes auxquelles vous ne voudriez pas ajouter de la saveur de noix de coco. C’est une version corsée, plus grasse et moins aqueuse du lait de coco, donc la texture devrait être juste. Bonus: c’est le seul substitut vous pouvez utiliser pour faire une garniture fouettée.
Mascarpone
idéal pour les Sauces sucrées
pensez à ce produit laitier gras (jusqu’à 75% de matière grasse!) comme la version italienne du fromage à la crème. Il est fabriqué à partir de crème entière, de cultures et d’acides, et donne une saveur légèrement sucrée aux sauces et aux desserts.,
crème sure
idéal pour les Cheesecakes
également fabriqué à partir de crème épaisse, c’est une option parfaite pour obtenir la texture que vous recherchez (en particulier dans les cheesecakes)—tant que cela ne vous dérange pas le goût légèrement « aigre”.
crème fraîche
idéale pour les Sauces salées
Vous ne pouvez pas toujours la porter dans votre réfrigérateur, mais quand c’est le cas, vous avez de la chance. Ce support de crème épaisse fera des merveilles pour votre purée de pommes de terre et bien plus encore. Vous pouvez même faire de la crème fraîche à partir de zéro.,
crème lourde en poudre
meilleur pour la commodité
La crème lourde en poudre (12$) ajoutera de la richesse aux friandises cuites au four, au café, au thé, aux soupes et aux sauces. Vous pouvez le garder dans votre garde-manger pour les ajouts de dernière minute, et il peut être plus rentable à utiliser que la crème épaisse, surtout si personne ne va gaspiller.
Découvrez ces autres substituts de cuisson rapides à utiliser dans une pincée.,
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le Goût de la Maison
Tarte & Tarte au Citron Acidulée
Notre famille adore le citron desserts. Je fais souvent cette tarte joyeuse pour le brunch. Pour les événements extra-spéciaux, je le fais cuire dans mon moule à tarte en forme de cœur., – Joyce Moynihan, Lakeville, Minnesota
Strawberry Shortcake Cups
à l’époque où le shortcake acheté en magasin était une chose inouïe, ma grand-mère a transmis cette mini recette de shortcake aux fraises à ma mère. Mère plus tard partagé avec moi, et je l »ai depuis donné à ma fille. – Althea Heers, Jewell, Iowa
Mousse au chocolat semi-douce
un ami a partagé cette riche recette de mousse au chocolat veloutée avec moi. J’aime cuisiner et avoir des tonnes de recettes, mais celui-ci est un favori. Le meilleur de tous, il est facile à faire., – Judy Spencer, San Diego, Californie
Taste of Home
Easy Crunch Berry Pie
il s’agit d’une approche fraîche et simple pour faire une tarte digne de l’entreprise. La croûte de céréales cap’n Crunch ludique est amusante à croquer, et c’est le complément parfait à un mélange de baies sans cuisson. – Taste of Home Test Kitchen
Taste of Home
Caramel Salé& Tasses à noix
ces tasses à biscuits indulgentes, avec quatre types de noix, ont contribué à rendre beaucoup de mes réunions de vacances encore plus spéciales., – Roxanne Chan, Albany, Californie
Taste of Home
Frozen Peach Pies
une garniture rafraîchissante et une croûte de biscuits graham au beurre sont la paire parfaite. J’ai trouvé que cette tarte peut être congelée jusqu’à trois jours. – Athena M. Russell, Florence, Caroline du Sud
Taste of Home
gâteau à la crème glacée au chocolat et aux cerises
o say pouvez-vous voir ce dessert incroyable lors de votre prochain rassemblement? Je le fais à l’avance et le garde au congélateur, enveloppé dans du papier d’aluminium, pendant une semaine environ avant de servir.,- Scarlett Elrod, Newnan, Géorgie
gâteau au fromage à la cardamome à la pistache
la cardamome a un goût doux et chaud qui vous fait penser au clou de girofle, au piment de la Jamaïque et au poivre, le tout enveloppé dans une seule épice. Mélangez-le avec des pistaches et ajoutez-le au cheesecake pour un dessert qui suggère les saveurs exotiques de l’Inde. – Carolyn Harkonnen, Loomis, Californie
goût de la maison
croustillant aux fruits épicés
quand il s’agit d’un régal réconfortant par une journée d’hiver froide, ce croustillant de style maison est difficile à battre., La garniture gingersnap-mie accentue joliment les pommes, les poires, les raisins secs et les dattes. – Pat Habiger, Spearville, Kansas
Taste of Home
Spiced Butternut Squash Pie
ma mère a toujours fait ce dessert avec sa courge locale. C »était le festin préféré après le dîner de mon père. Je continue à le faire à ce jour. – Johnna Poulson, Célébration, Floride.
goût de la maison
tarte au citron vert et au basilic
ce dessert sucré et satisfaisant a un goût unique, plus moins de calories et de matières grasses que la tarte au citron vert traditionnelle.,- Samara Donald, Redmond, Washington.
Taste of Home
Easy Fresh Strawberry Pie
pour l’anniversaire de ma mère, j’ai fait cette recette de tarte aux fraises au lieu d’un gâteau. Depuis la mi-mai en Oklahoma, les baies étaient absolument parfaites. Ce fut une occasion mémorable pour toute la famille. – Josh Carter, Birmingham, Alabama
Taste of Home
Banana Cream Pie
fabriqué à partir de nos produits laitiers frais de la ferme, cette tarte était un régal crémeux sensationnel chaque fois que maman l’a servie., Sa recette est un véritable trésor, et je n »ai jamais trouvé celui qui a meilleur goût! – Bernice Morris, Marshfield, Missouri
Taste of Home
Pumpkin Pie Custard
au lieu de la tarte à la citrouille, essayez ce savoureux dessert léger des fêtes. La tante de mon mari a partagé la recette après avoir apporté ce régal à une fête de famille., – Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey
goût de la maison
Cordonnier Noir et bleu
il ne m’est jamais venu à l’esprit que je pouvais faire cuire un cordonnier dans ma mijoteuse jusqu’à ce que j’ai vu quelques recettes et décidé Il a fallu un peu d’expérimentation, mais les résultats savoureux sont « berry » bien la peine. – Martha Creveling, Orlando, Floride
Taste of Home
dessert Sablé à la citrouille
ma famille préfère cela à la tarte à la citrouille traditionnelle, ce qui me convient parfaitement., Il nourrit une foule, donc je dois faire un seul dessert au lieu de plusieurs tartes. —Edie DeSpain, Logan, Utah
Taste of Home
Cheesecake au lait de poule
je fais bon usage du lait de poule supplémentaire en créant ce délicieux cheesecake. Un peu de rhum ajoute un goût spécial. – Kristen Grula, Hazleton, Pennsylvanie
goût de la maison
caramel au beurre-pudding au pain aux noix de pécan
les fans de pudding au pain pourraient bien thésauriser cette délicieuse version au caramel. Les garnitures comme la crème fouettée et un filet de caramel rendent ce dessert absolument irrésistible., – Lisa Varner, El Paso, Texas
Taste of Home
Dessert au fromage à la citrouille gagnant au Concours
avec sa croûte de gingembre et sa bruine de sirop d’érable, ce dessert à la citrouille épicé riche et crémeux ne manque jamais d’obtenir des critiques élogieuses. Il coupe bien, aussi. – Cathy Hall, Phoenix, Arizona
Taste of Home
gâteau à la rhubarbe à l’envers
j’ai cuit ce gâteau chaque printemps depuis de nombreuses années, et ma famille l’adore! Utilisez votre propre rhubarbe fraîche, rendez-vous sur un marché de producteurs ou trouvez un voisin qui échangera des tiges contre la recette!, – Helen Breman, Mattydale, New York
Taste of Home
gâteau au fromage au chocolat doux-amer
je suis une arrière-grand-mère et toute ma famille apprécie ce dessert. J’ai reçu cette recette de ma nièce. Il est très chocolatée. – Amelia Gregory, Omemee, Ontario
goût de la maison
Bagatelle canneberge-Orange
je fais ce showstopper pour de nombreuses occasions, en changeant légèrement—ou en ajoutant—des ingrédients. J’ajoute parfois de la noix de coco grillée entre les couches., – Raymonde Bourgeois, Swastika, Ontario
Taste of Home
Pudding au chocolat noir
la vie est trop courte pour transmettre le dessert. Cette friandise à l’ancienne est tellement crémeuse et réconfortante! – Lily Julow, Lawrenceville, Géorgie
goût de la maison
Sundaes de crème glacée mexicaine
ce dessert fait une présentation impressionnante. Les tortillas de farine prennent une saveur subtile saupoudrée de sucre à la cannelle, et ils font une combinaison agréable avec des flocons de maïs. Tout le monde aime la crème glacée pour le dessert., – Milbert Fichter Pittsburgh, Pennsylvanie
Taste of Home
Frozen Grasshopper Pie
quand j’ai commencé à expérimenter avec des tartes à la crème, cela semblait être la bonne recette à créer pour une maison d’amateurs de chocolat. J’ai deviné juste. C »est plus d » une tarte de réveillon du Nouvel An adulte, mais certains l » ont fait pour le dessert de Noël—servi après que les enfants sont allés au lit!, – Lorraine Caland, Shuniah, Ontario
Taste of Home
Caramel Rhubarb Cobbler
j’ai trouvé cette recette après avoir entendu un ami se souvenir avec émotion des boulettes de rhubarbe de sa grand-mère. Mon fils aime particulièrement la rhubarbe, et ce dessert à l’ancienne laisse ces tiges spéciales étoiles.- Beverly Shebs, Pinehurst, Caroline du Nord
Taste of Home
Tarte Aux Noix De Pécan au chocolat aux cerises
je suis un pâtissier et c’est l’une des demandes fréquentes de ma famille. Avec les cerises infusées au brandy et les pépites de chocolat, c »est une touche géniale sur une tarte aux noix de pécan.,- Sonya Labbe, Santa Monica, Californie
Taste of Home
Tangerine Chocolate Semifreddo
quand je voulais une nouvelle friandise congelée pour ma famille, je suis venu avec cette version citronnée et chocolatée du classique italien semifreddo. Pour une présentation élégante lors d’occasions spéciales, garnir chaque portion de crème fouettée, d’une section de mandarine et de cacao au four., – Claire Cruce, Atlanta, Géorgie
Taste of Home
tarte au chocolat et à la noix de coco avec croûte de noix de coco
la noix de coco moelleuse dans la garniture fudgy et la croûte de pâtisserie maison font de cette tarte un véritable hors concours. Je mélange des amandes hachées pour faire bonne mesure! —Darlene Brenden, Salem, Oregon
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