Pokud jste dojdou sýr ricotta, zatímco dělat něco jako lasagne, není třeba se dostat nervózní. Zde je mnoho vhodných alternativ pro ricottu, z nichž mnohé najdete přímo na regálech ve vaší kuchyni, nebo dokonce můžete udělat v mžiku.
Skutečnosti
Můžete pomoci životnímu prostředí pokaždé, když se sýrem ricotta., Ricotta je připravený ze zbylé výroby sýra nazvaný syrovátky, které by jinak byly škodlivé pro životní prostředí, pokud by byly zlikvidovány do kanalizace.
sýr Ricotta je italský čerstvý sýr s bohatou, krémovou, lehce sladkou chutí a zrnitou texturou. Připravuje se vařením syrovátky zbývající po výrobě sýra, následované srážením, čímž se získá název „Ricotta“, což znamená „převařené“ v latině. Má řadu použití, jako je výroba těstovin, včetně lasagne, pro dezerty, jako jsou tvarohové koláče a cannoli, výroba poklesů, Stromboli, pizzy, kromě mnoha dalších.,
Pokud je sýr ricotta tak důležitý, může se hodit mít na paměti jeho různé vhodné náhražky. Takže tady jsou všechny ty náhražky, které můžete použít, a co je nejdůležitější, většina jsou ty, na které můžete snadno položit ruce.
alternativy pro sýr Ricotta
tvaroh
tvaroh má mírnou chuť, podobnou sýru ricotta. Je však méně krémovější než ricotta v konzistenci. Chata má nízký obsah tuku a kalorií, proto je zdravou alternativou k ricottě., Je k dispozici v malých tvarohových a velkých tvarohových formách, i když malý tvaroh má větší podobnost s ricottou.
tvaroh je dobrou náhradou za ricottu při přípravě sýrové náplně pro lasagne a jiné pokrmy s mírnou příchutí. Vysoce kvalitní tvaroh je podobný ricottě, i když vyžaduje trochu míchání, aby se dosáhlo stejné konzistence. Zatímco ricotta má jemnozrnnou konzistenci, tvaroh je hrudkovitý. Tento sýr se připravuje pomocí tvarohové složky mléka, zatímco sýr ricotta se vyrábí pomocí syrovátkové části. Je runnier než ricotta., Oba mohou být použity místo druhého v různých receptech. Tvarohový sýr by měl být před použitím PROSet jako alternativa pro ricottu, aby se vypustila přebytečná syrovátka.
Fromage Blanc
jedná se o drahý, máslový, chutný, čerstvý sýr s konzistencí jogurtu a je vzácné najít. Používá se jako zálivka pro dezerty a je náhradou sýra ricotta s nízkým obsahem tuku. Má mírně sladkou až mírnou až mírně tečkovanou chuť a je vhodný pro použití jako sýrová pomazánka.
název fromage blanc znamená ve francouzštině „bílý sýr“., Může být nahrazen smetanovým sýrem a je také konzumován s ovocem. Používá se při vaření, protože se při ohřevu nestává tekoucí a před použitím může být také šlehán. Tento sýr lze použít při přípravě omáček, bylin, koření a dokonce i hlavních jídel.
Clabber Cream
Clabber cream se připravuje tím, že mléko nechá kyselé. Dříve byla připravena za použití nepasterizovaného mléka, ale může být také vyrobena z pasterizovaného mléka. Tento sýr slouží jako dobrá náhrada sýra ricotta v těstovinových výplních.,
Při srazit krém z pasterizovaného mléka, několik lžic podmáslí, kyselé mléko, nebo komerční srazit krém je přidán do mléka. Jedná se o žlutě zbarvený, mírně kyselý produkt, srovnatelný v konzistenci se sýrem ricotta. Clabber krém se také nazývá sražený krém a používá se jako polevy pro koláčky.
zakysaná smetana
jedná se o dobrou náhražku sýra ricotta. Zakysaná smetana je tvořena fermentací přírodního krému bakteriemi mléčného kvašení, nazývanými kysání., Zakysaná smetana je vhodnou náhradou za ricottu při výrobě dipů pro zeleninu, sušenky a bramborové lupínky.
je možné přidat bylinky,koření a tak dále, aby chuť krému. Používá se také jako poleva pro výrobu sušenek, koláčů, pečených brambor a jako náplň.
Tofu
Tofu se vyrábí srážením sójového mléka a pak lisování sýřeniny do bloků. Silken tofu, který je skvělou náhražkou sýra ricotta, se připravuje koagulací sójového mléka, aniž by ho srážel., Silken tofu má stejnou konzistenci jako ricotta, zatímco obyčejné tofu je mnohem hustší a tvrdší. Tofu se používá místo ricotty obecně po přidání koření a / nebo bylin. Je to oblíbená volba mezi vegany, kteří nechtějí mléčné výrobky ve své stravě, a také pro osoby alergické na mléčné výrobky.
před použitím tofu jako náhražky může být nutné jej stisknout, aby se vypustila přebytečná voda, a smíchat ji tak, aby odpovídala její konzistenci s ricottou. Jeden může přidat stejné koření nebo bylinky, které jdou s ricottou., Tofu lze použít jako náplň v lasagne a v jiných těstovinových pokrmech místo ricotty. Dokonce i pro účely pečení a pro výrobu ravioli, manicotti a cannoli může být ricotta nahrazena tofu. Vaječná příchuť tofu se odstraní, když se používá k pečení. Je mnohem vyšší v bílkovinách a nižší v tuku a cholesterolu ve srovnání se sýrem.
sýr z podmáslí
sýr z podmáslí je dobrou náhražkou ricotty jako náplně těstovin. Může být také použit v tvarohových koláčích. Tento sýr obecně není k dispozici ve vhodných obchodech, ale lze jej snadno připravit doma.,
Chcete-li tento sýr vyrobit, nalijte trochu podmáslí do cedníku lemovaného několika záhyby tenká. Umístěte cedník do velké nádoby a nechte kapalinu vypustit, nejlépe v chladničce, dokud nedosáhne požadované konzistence podobné sýru. Tento sýr lze také použít jako pomazánku a konzistenci lze upravit buď stisknutím tvarohu, nebo zachováním nějaké syrovátky. Sýr z podmáslí má jemnou, kyselou a krémovou chuť.
kozí sýr
čerstvý kozí sýr by měl být používán jako náhražka ricotty a ne starý kozí sýr., Starý sýr má mnohem tvrdší konzistenci a má silnější chuť než ricotta. Čerstvý kozí sýr je naopak bohatší a krémovější, s mírnou, i když lehce nakyslou chutí.
kozí sýr může být alternativou k ricottě v receptech, kde má být použit čerstvý, jako přes čerstvé ovoce a dezertní polevy. Kozí sýr by měl být používán ve stejném množství jako ricotta. Je také podobný konzistenci fromage blanc. Ve skutečnosti je kozí sýr skvělou volbou pro ty, kteří nemohou konzumovat ricottu kravského mléka kvůli své citlivosti na kravské mléko.,
Pot Cheese
Pot cheese je měkký, čerstvý a drobivý sýr se sušší konzistencí. Je také podobný tvarohu, ale má méně krémovou konzistenci. Pot sýr se nazývá tak, protože se připravuje na hrnci nad sporákem. Má nějaký obsah syrovátky, ale není tak vlhký jako tvaroh.
Pot sýr má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku a soli. To může být těžké najít v obchodech, ale může být připraven doma. Jedná se o jemně ochucený, lehce smetanový sýr, který se může rychle zkazit., Může být použit v pomazánkách a může být ochucen přidáním bylin nebo koření, což je velmi univerzální.
Queso Fresco
Jedná se o mexický čerstvý sýr s mírnou, slanou a mléčnou chutí. To je suchý, zrnitý, křehký, a může být strouhané nebo strouhaný nad pokrmy jako enchiladas, polévky, rendlíky, nebo použít jako chile nádivkou. Může být také nakrájen a změkčuje při zahřátí, aniž by se stal runny.
Tento typ je k dispozici v mexických obchodech s potravinami. Může být nahrazen ricottou v pokrmech, které vyžadují čerstvý sýr, jako jsou ovocné polevy s medem a náplněmi., Ve srovnání s ricottou je vyšší v kaloriích, tuku, sodíku a bílkovinách.
Requesón
Requesón je žluto-bílý, hrudkovitý, a krémová, Mexické čerstvý sýr, který je podobný ricotta. Připravuje se přidáním mléka do zbylé syrovátky. Směs se zahřívá, odstředěné a nechá se vypustit do košů. Proto se nazývá „hispánský ekvivalent sýra ricotta“.
tento sýr má mírnou až silnou slanou chuť a používá se jako náplň pro tacos nebo přes bolillos, tostadas a podává se kromě fazolí. V závislosti na použití může být slaná nebo oslazená., Requesón lze použít jako náhradu ricotty v poklesech a dezertech.
Mascarpone
Mascarpone je další italský sýr, připravený za použití krému, který byl koagulován kyselinou citronovou, octovou nebo kyselinou vinnou. To je bílé barvy sýr, který najde uplatnění v dezerty, jako je tiramisu, a také rizota a zabaglione.
Tento typ má mírně chutnou chuť, na rozdíl od mírnosti ricotty. Z tohoto důvodu je vhodné používat mascarpone jako náhradu za ricottu pouze v silně ochucených pokrmech, jako jsou ty, které vyžadují použití česneku., Může také sloužit jako alternativa pro ricottu v cannoli. Mascarpone je hustší než ricotta a může potřebovat míchání, aby odpovídalo jeho konzistenci. Mascarpone je však mnohem vyšší v tuku a může být těžké najít na určitých místech.
smetanový sýr
smetanový sýr je dobrou náhražkou ricotty díky podobné měkké, krémové struktuře obou. Jediným rozdílem je, že smetanový sýr má vyšší obsah tuku než ricotta. Ricotta se vyrábí pouze s mlékem, zatímco smetanový sýr je vyroben ze smetany I mléka.,
smetanový sýr je čerstvý, měkký, měkký sýr, který je známý v Americe. Tento sýr lze použít místo ricotty při výrobě tvarohových koláčů a lasagne. Smetanový sýr se používá k výrobě dezertů, poklesů a pomazánek na bagely a ořechové chleby. Je k dispozici v nízkotučných a netučných verzích, ale chuť takového sýra se bude lišit při použití v tvarohových koláčích.
Paneer
Paneer je sýr indického původu vyrobený zahříváním kravského nebo buvolího mléka a přidáním kyselin, jako je citronová šťáva. Jedná se o čerstvý, mírně chutnající sýr, který se neroztaví., Jeden rozdíl mezi paneer a ricotta je, že příprava paneer vyžaduje vyšší teplotu (200 stupňů), než ricotta (185 stupňů). Oba jsou velmi podobné, pokud jsou vyrobeny z kravského mléka.
tato odrůda se obvykle používá se špenátem a hráškem v indických pokrmech. Paneer je dobrá veganská volba, protože nevyžaduje přidání enzymu syřidla. Může být použit pro plnění, kari, marinování, grilování a také v dezertech.
při výběru náhražky je třeba mít na paměti, že sýr musí odpovídat konzistenci a chuti ricotty., Některé z výše uvedených náhrad jsou tvrdší než ricotta a musí být smíchány, aby byly hladší. V případě potřeby lze chuť sýra upravit přidáním bylin nebo koření, aby se dosáhlo účinku sýra ricotta v tomto konkrétním receptu. K alternativnímu sýru lze přidat další přísady, jako je jogurt, aby se změnila jeho chuť a hladkost.
Jako to? Podělte se o to!,
- Share
- Tweet
- Pin