Jídlo a drinkEdit
misky obsahující Japonský předkrm, kinpira gobō, skládající se z restované kořen lopuchu a mrkev, s boční restované sušené daikon
taproot mladých lopuchu rostliny mohou být sklízeny a konzumovány jako kořenová zelenina. Zatímco obecně mimo přízeň moderní evropské kuchyně, to je populární ve východní Asii. Arctium lappa, je známý jako niúbàng (牛蒡) v Čínské, stejný název má být půjčil si do Japonštiny jako gobō, a je jedeno v Japonsku, Koreji a na Tchaj-wanu., V korejštině se kořen lopuchu nazývá u-eong( 우엉) a prodává se jako tong u-eong (통우엉) nebo „celý lopuch“. Rostliny se pěstují pro své štíhlé kořeny, které mohou dorůst až asi metr dlouhé a dva centimetry napříč. Kořen lopuchu je velmi ostrý a má sladkou, jemnou nebo ostrou chuť s trochu bahnité tvrdosti, která může být snížena tím, že namáčení julienned nebo drcené kořeny ve vodě pět až deset minut. Kořeny byly použity jako náhražky brambor v Rusku.,
nezralé stonky květin mohou být také sklizeny na konci jara, než se objeví květiny; jejich chuť se podobá chuti artyčoku, ke kterému je lopuch příbuzný. Stonky jsou důkladně oloupány a buď konzumovány syrové, nebo vařené ve slané vodě. Listy se také jedí na jaře v Japonsku, když je rostlina mladá a listy jsou měkké. Některé kultivary a. lappa jsou pro tento účel specializované. Populární Japonský pokrm je kinpira gobō (金平牛蒡), julienned nebo drcené kořen lopuchu a mrkev, dušené s sójovou omáčku, cukr, mirin a/nebo saké, a sezamový olej., Další je lopuch makizushi (sushi plněné nakládané kořen lopuchu, kořen lopuchu je často uměle barvené oranžové připomínají mrkev).
ve druhé polovině 20. století dosáhl lopuch mezinárodního uznání za své kulinářské použití kvůli rostoucí popularitě makrobiotické stravy, která obhajuje její spotřebu. Obsahuje dostatečné množství vlákniny (GDF, 6 g na 100 g), vápníku, draslíku a aminokyselin a má nízký obsah kalorií. Obsahuje inulin prebiotických vláken., Obsahuje polyfenoloxidázu, která způsobuje její ztmavený povrch a blátivou drsnost vytvořením komplexů taninu a železa. Drsnost kořene lopuchu dobře harmonizuje s vepřovým masem v miso polévce (tonjiru) a s pilafem v japonském stylu (takikomi gohan).
Pampeliška a lopuch je dnes nealkoholický nápoj, který je již dlouho populární ve Spojeném Království, které má svůj původ v živém plotě mead běžně opilý v mediæval období., Lopuch je věřil být galactagogue, látka, která zvyšuje laktaci, ale to je někdy doporučuje, aby se vyhnout v průběhu těhotenství na základě studií na zvířatech, které ukazují, komponenty lopuchu způsobit dělohy stimulace.
v Evropě byl kořen lopuchu použit jako hořký prostředek v pivu před rozšířeným přijetím chmele pro tento účel.
tradiční lékedit
lidoví bylinkáři považovali sušený lopuch za diuretikum, diaforetikum a činidlo pro čištění krve. Semena a., lappa jsou používány v tradiční Čínské medicíně pod názvem niubangzi (Čínsky: 牛蒡子; pinyin: niúbángzi; některé slovníky seznam Číňané jen jako Číňan: 牛蒡; pinyin: niúbàng).
lopuch je tradiční léčivá bylina používaná pro mnoho onemocnění. Extrakt z kořenového oleje z lopuchu, nazývaný také bur oil, se v Evropě používá jako ošetření pokožky hlavy. V Americe byly listy lopuchu v mléce, aby se zabránilo jedu z kousnutí chřestýšů.
nežádoucí účinkyedit
zelené nadzemní části mohou způsobit kontaktní dermatitidu u jedinců s alergiemi, protože rostlina obsahuje laktony.,