bílá rýže recept, který je základem Dominikánské polední menu, jedna ze složek Dominikánské Vlajky, a konečný test dobré Creole Vařit.
| Čtení v angličtině | přejít na recept |
Arroz Blanco je nepochybně jádro Dominikánské kuchyně, a důkaz schopná vařit.,
rád si myslím, že jsem dobrý kuchař. Ale ne vždy tomu tak bylo… V debutu mé kariéry manželky, ve věku pouhých 23 let, se můj kulinářský repertoár skládal ze sýrových sendvičů, marshmellow a zmrazených krabic na večeři.
Dominikánská rýže
aby zkomplikoval záležitosti, nyní žil v Sosúa. Jídla s cizími jmény a podivnými kotlíky a hrnce houpající se nejistě na křivém sporáku komplikovaly věci. Ale myšlenka velkého denního oběda, den co den, 7 dní v týdnu, se mi zdála skličující. A základ tohoto denního jídla?, Moje nová nemesis: rýže.
nikdy jsem nebyl skvělý jedlík rýže, natož dobrý v vaření. Sledoval jsem tento proces mnohokrát, mnohokrát předtím, než jsem se pustil do tohoto nezmapovaného území. Obdivoval jsem své jedlíky, kteří nikdy nedokázali vyrobit rýži vždy perfektní: pevnou, ale měkkou rýži, každé zrno bílé, jasné a svůdné.
a s rýží přišel skutečný test dominikánského kuchaře: concón.,
Moje snahy byly kompletní, a bohužel nekonzistentní. Někdy zastaralý, někdy tvrdý; Moje rýže byla skutečnou krabicí překvapení. Bojoval jsem epickou bitvu ve své snaze zdokonalit správný poměr rýže a vody, a jak umístit plastový kryt přes kotel.
a konečně…,
perfektní bílá rýže
po několika epizodách, ve kterých jsem se vzdal (a velmi špatně přijaté jídlo s instantní rýží-sponzorované tím, co jsem si myslel®), nastal magický okamžik. S obrovskou kovovou lžící v ruce jsem odstranil plastový kryt z kotle, zázračně jsem se vyhnul spálení párou-dobré znamení.
tam to bylo, rýže v celé své slávě. Malí ptáci zpívali a bohové rýže se na mě usmívali shora. Moje rýže zářila, dokonale pevná, ale dobře vařená.
„můžete se nyní oženit,“ řekl můj dlouho trpící manžel., Oh Bože, no, děkuji. Děkuji moc. Možná ti poradím.
J. Wyatt
Jill, byl členem našeho původního týmu (kde jsme se s ní setkali jako teta Jane). Je Kanaďankou, matkou dvou Dominikánsko-kanadských dětí a mnoho let žila v Dominikánské republice.
triky tety Clary
obecně je 1, 5 šálků vody pro každý šálek rýže mým preferovaným poměrem rýže a vody., Někdy používám méně vody, pokud chci pevnější rýži (pokud jde o výrobu chofánu), nebo pokud existuje nějaká jiná složka v receptu na rýži (jako u locrio nebo moro), protože zelenina poskytne trochu vody.
obecně vařím jeden šálek surové rýže pro každé dvě osoby. Rýže se zdvojnásobí, takže každá osoba bude podávána šálek vařené rýže. To je přísně pro bílou rýži, jiné pokrmy mohou vyžadovat jiné množství rýže na osobu.
neperu rýži., Pokud rýže není velmi nízké kvality (můžete vidět například odpadky), navrhuji, abyste to také neudělali. Rýže je již poměrně nízká v živinách, mytí odstraňuje více živin.
kotel musí být alespoň dvakrát větší než množství rýže a vody kombinované pro dosažení nejlepších výsledků. Příliš malý kotel bude mít za následek nerovnoměrné vaření rýže. Jeden příliš velký je lepší než jeden příliš malý.,
dominikáni obvykle používají neutrální ochucený rostlinný olej, ale zkoušel jsem bílou rýži s kokosovým olejem, avokádovým olejem, olivovým olejem a dokonce i máslem. Každý dodává jinou, ale stále příjemnou chuť. Dělej si, co chceš.
ne, nepoužívám plastové pouzdro (dominikáni budou vědět, o čem mluvím), to a anafy prošly do análů historie. Stačí kotel s těsným víkem a ve vašem jídle nechcete neznámé chemikálie.,
Dominikánská bílé rýže recept
Složení
- , 5 lžic rostlinný olej (sojový, arašídový nebo kukuřičný)
- , 1 1/4 lžičky soli
- 6 šálků vody
- 4 šálky nevařené rýže (dlouhozrnná, karolína)
Vývoj krok-za-krokem
-
V železné nádobě nebo litého hliníku středně vyhřáté 3 lžíce oleje na mírném ohni, do které jste přidali sůl.,
-
když olej je přidat trochu horké vody, péče o postříkání.
-
když voda dosáhne bodu varu, přidejte rýži, za stálého míchání pravidelně, aby se zabránilo to z lepení příliš na dno.
-
když se všechna voda odpaří přikryjte pokličkou a nechte na velmi mírném ohni po dobu 15 minut.,
-
odstraňte víko, promíchejte, přidejte zbývající olej a znovu zakryjte.
-
za 5 minut zkuste rýži, měla by být pevná, ale měkká uvnitř. V případě potřeby znovu zakryjte a nechte dalších 5 minut na velmi nízké teplotě.
-
podávejte s masem, (nebo ryby/mořské plody ) salát a fazole.,