Existuje několik příběhů o vynález brambor čip, ale nejspolehlivější ty všechny se točí kolem George Crum, slavný Černý kuchař v 19. století, který sloužil nejbohatší Američany a nakonec otevřel svou vlastní divoce úspěšné restaurace.
skromně
Narodil se George Speck kolem roku 1824 do indiánské matky a afroamerického otce, pracoval jako lovec a průvodce v horní části státu New York., Během této doby, jeho pověst jako kuchař získal mu pozici v restauraci Moon Lake House Na Saratoga Lake, kde bohatí New England patroni postavili své letní tábory. Proslavil se svými jedinečnými specialitami se zvěřinou a divokou zvěří a byl povzbuzován, aby pokračoval v experimentování v kuchyni.
Brambor Čip
Nikdo není jistý, jak přesně brambor čip byl vynalezen; někteří tvrdí, že to byl Crum sestra, pracuje ve stejné restauraci., Buď jak buď, Crum je experimentování vedl k zdokonalení a popularizaci čipy, který se stal místní a popř. regionální čerpat ze všech Nové Anglii.
Vlastní Restauraci.
Jeho bohaté zákazníky zahrnuta ultra-bohaté Cornelius Vanderbilt, který se mylně nazývá ho „Crum“ místo Smítko, které George strategicky objal. Svůj úspěch tam využil k otevření vlastní restaurace v roce 1860 s názvem Crum ‚ s, s velmi žádanou-a cenově dostupnou – kuchyní.,
navzdory své bohaté klientele, hrál žádné Oblíbené a byl výslovně rovnostářský se svým jídlem, takže bohatí čekat jejich řada za kýmkoli před nimi. Crum sloužil jako inspirace pro mnoho mladých černých mužů a žen, aby prozkoumali své dovednosti a kreativitu.