Vinice Châteauneuf-du-Pape roste ve vinicích naplněn galets, zdobené na bushwine tvar
Châteauneuf-du-Pape mohou být buď červené nebo bílé víno, ale velká většina vyráběných vín jsou červená. Pravidla apelace donedávna neumožňovala výrobu růžového.
vína jsou tradičně balena do výrazných těžkých tmavých lahví vína vyražených papežskou regálií a insignií., V poslední době však řada výrobců upustila od plné papežské pečeti ve prospěch obecnější ikony, zatímco si stále zachovává stejné těžké sklo.
Hroznové varietiesEdit
Châteauneuf-du-Pape tradičně má třináct odrůd, ale verze 2009 AOC pravidla změnila, že seznam na osmnáct odrůd, od blanc (bílé), rose (růžová) a noir (černá) verze některých hrozny jsou nyní explicitně uvedeny jako samostatné odrůdy., Také v předchozí verzi označení pravidla, Grenache a Picpoul byly spojeny s různými prořezávání předpisy v jejich noir a blanc verze, čímž se počet druhů dříve zmínil, z třinácti na patnáct.
Červené odrůdy povolené jsou Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir, a Vaccarèse (Brun Argenté). Bílé a růžové odrůdy Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris, a Roussanne., (Odrůdy, které nebyly výslovně zmíněny před rokem 2009, jsou Clairette rose, Grenache gris a Piquepoul gris.)
červené i bílé odrůdy jsou povoleny v červené i bílé Châteauneuf-du-Pape. Neexistují žádná omezení, pokud jde o podíl odrůd, které mají být použity, a na rozdíl od případu s jinými názvy, povolené odrůdy nejsou rozlišeny do hlavní odrůdy a příslušenství odrůd. Teoreticky je tedy možné vyrobit odrůdový Châteauneuf-du-Pape z kterékoli z osmnácti povolených odrůd., Ve skutečnosti je většina vín Châteauneuf-du-Pape směsí, kterým dominuje Grenache. Pouze jedna z každých 16 lahví vyrobených v regionu obsahuje bílé víno.
S 72% z celkového vinice povrchu v roce 2004, Grenache noir je velmi dominantní, následuje Syrah na 10,5% a Mourvèdre v 7%, z nichž oba mají rozšířila v posledních desetiletích. Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne a Bourboulenc každý kryt 1-2.5%, a zbývajících sedm odrůd každý účet na 0,5% nebo méně.,
je běžné pěstovat vinnou révu jako gobelety a toto je jediný systém výcviku révy povolený pro první čtyři červené odrůdy. Výnosy jsou omezeny na dvě tuny na akr.
Cuvée de la Reine des Bois od Domaine de la Mordorée.
Červená vínaedit
ve většině červených Châteauneuf-du-Pape je Grenache noir nejčastější odrůdou, ačkoli někteří výrobci používají vyšší podíl Mourvèdre. Grenache produkuje sladkou šťávu, která může mít téměř konzistenci podobnou džemu, když je velmi zralá., Syrah je obvykle smíchán tak, aby poskytoval barvu a koření, zatímco Mourvèdre může do vína přidat eleganci a strukturu. Některé statky produkují odrůdu (100%) Grenache noir, zatímco několik výrobců trvá na použití alespoň symbolického množství všech třinácti původně povolených odrůd ve své směsi. Jedním z mála statků, které všechny tyto odrůdy pěstují a používají je důsledně ve směsi, je Château de Beaucastel.
Châteauneuf-du-Pape červená vína jsou často popisována jako zemitá s gamey příchutěmi, které mají náznaky dehtu a kůže., Vína jsou považována za tvrdá a taninová v mládí, ale udržují si bohatou kořenitost, jak stárnou. Vína často vykazují vůně sušených bylin běžných v Provence pod názvem garrigue. Châteauneuf-du-Pape, kterému dominuje Mourvèdre, má tendenci být vyšší v taninu a vyžaduje delší cellaring, než bude přístupný.
bílá vínaedit
Bílá Châteauneuf-du-Pape se vyrábí vyloučením červených odrůd a pouze použitím šesti povolených bílých odrůd., Bílé odrůdy účet pro 7 procent z celkové výsadby 2004 podle statistiky, a část bílé hrozny jsou smíchány do červených vín, což znamená, že bílé víno, výrobní tvoří pouze asi 5 procent z celkového počtu. V bílé Châteauneuf-du-Pape, Grenache blanc a Roussanne poskytuje ovocnost a tučnosti směsi, zatímco Bourboulenc, Clairette a Picpoul přidat kyselost, květinové a minerální tóny., Styl těchto vín se pohybují od štíhlé a minerally na mastnou a bohaté s řadou vůní a chutí—a to včetně mandlového, hvězda ovoce, anýz, fenykl, zimolezu a broskve. Jedinou odrůdu, Roussanne, která zraje v dubovém stárnoucím sudu, vyrábí také některé statky. Většina bílých je vyrobena tak, aby byla opilá mladá. Některé bílé Châteauneuf-du-Pape jsou určeny k věku a mají tendenci rozvíjet exotické vůně a vůně pomerančových peelingů po 7-8 letech.,
Vinařství stylesEdit
Châteauneuf-du-Pape s reliéfní láhev s papežskou korunovační klenoty a odznaky.
vína Châteauneuf-du-Pape mají často vysoký obsah alkoholu, obvykle 13-15%, a musí být minimálně 12.5% podle pravidel označení bez povolené chaptalizace. Vinařství v regionu má tendenci soustředit se na vyvážení vysoké hladiny cukru v hroznu s tříslovinami a fenoly, které jsou běžné v červené Châteauneuf-du-Pape. Po sklizni jsou hroznové klastry před kvašením zřídka destemmed., Fermentační teploty jsou stále vysoké, s kůží je často čerpána znovu a praštil se stanoví ve prospěch tanin úrovně a extrakce barev, aby se dosáhlo charakteristické tmavé Châteauneuf barvy. Počínaje 1970, tržní tendence preferovat lehčí, ovocnější vína, která mohou být opilá dříve, přiměly některé statky experimentovat s karbonickou macerací. Nízké výnosy jsou považovány za kritické pro úspěch Châteauneuf-du-Pape s hlavní odrůdy tendenci dělat tenké a nevýrazné víno, když se vyrábí ve větším množství., Požadavky AOC omezují výnosy na 368 galonů na akr, což je téměř polovina výnosů povolených v Bordeaux.
společné techniky pomocí soudek dub není široce používán v Châteauneuf-du-Pape oblasti, částečně v důsledku skutečnosti, že hlavní hroznů Grenache je náchylný k oxidaci v porézních dřevěných sudech. Místo toho, Grenache je vinifikace ve velkých cement tanky, zatímco jiné odrůdy jsou vyráběny ve velkých starých sudech nazývá foudres, které nemají předat stejné „dubové“ vlastnosti jako menší dubových sudech.