Šafrán je jedním z nejcennějších a drahé koření známé po celém světě, díky jeho barvu, chuť a léčivé vlastnosti. Jaké léčivé vlastnosti se můžete zeptat? Seznam je rozsáhlý a stále roste.,
Jako jeden z nejdůležitějších bylin a koření na světě a top 14 bylin z Bible, experimentování je v plném proudu, když jde o objevování nového potenciál pro toto univerzální koření — koření, které bylo prokázáno, že posílení srdce, mysl a více po staletí.
šafrán obvykle přichází ve velmi malých množstvích, protože je to tak drahé. Proč je šafrán tak drahý? Brzy to zjistíš!
co je šafrán? Odkud Pochází?
šafránová rostlina (Crocus sativus) je členem rodiny květů Iridaceae, která zahrnuje také kosatce., Šafrán šafrán je vytrvalá rostlina, která roste z žárovky a květů na podzim. A co kulinářské koření, které znáte a milujete? Koření skutečně pochází ze stigmatu šafránového květu, který je oddělen a sušen. Sušené stigmy mají velký význam při výrobě kosmetiky, farmacie a textilních barviv, spolu s vařením. Zatímco šafránová květina je fialová, barva koření je štiplavá červená.
Co je na tomto koření tak zvláštního? To trvá asi 75,000–125,000 květiny produkovat jen jednu libru., Pěstování šafránu a sklizeň vyžaduje hodně práce, jak vidíte, a proto je cena šafránu tak vysoká. Kolik je skutečný šafrán? Jedna libra může stát až $5,000. Tato šokující cena šafránu z něj činí nejdražší koření na světě.
toto exotické koření pochází z jižní Evropy, ale dnes se nachází v mnoha zemích. Je šafrán pěstován v Austrálii? Roste po celém světě na všech kontinentech bez Antarktidy. Kde je nejlepší šafrán na světě? To je diskutabilní, ale v současné době je největším producentem Írán.,
po staletí bylo mnoho použití tohoto koření. Egyptští léčitelé ji používali k léčbě gastrointestinálních onemocnění a v římských dobách byla používána k podpoře hojení ran a zmírnění potíží horních cest dýchacích. Jiné použití šafránu v tradiční medicíně zahrnují jako abortifacient a při léčbě křečí, horečky, nachlazení, bronchitidy a nespavosti. V lidovém a Ajurvédské medicíně, se používá jako expektorans, sedativum, anti-astma bylina, adaptogen, emmenagogue a v různých opioidních přípravků pro úlevu od bolesti v průběhu 16. až 19. století.,
Tato ceněná bylina byla zmíněna ve Starém Zákoně v Písně Šalamounovy, spolu s myrha, aloe, calamus a skořicí, jako jeden z nejcennějších koření. Je zřejmé, že historie této cenné byliny je rozsáhlá, ale jaké jsou výhody šafránu dnes? Pojďme se podívat.
přínosy pro zdraví
1. Zlepšuje Kardiovaskulární Zdraví
Nedávné studie ukazují, velký příslib šafránu složek v podpoře zdravého kardiovaskulárního systému., Zejména proteiny tepelného šoku (HSP) 27, 60 a 70 jsou významně spojeny s metabolickým syndromem a aterosklerózou, takže vědci chtěli vyšetřit účinek této byliny na titry protilátek na HSP u pacientů s metabolickým syndromem.
úrovně proteiny tepelného šoku 27, 60, 65 a 70 byly naměřeny ve studii zveřejněné v Časopise Doplňkových & Integrativní Medicíny během suplementace, s 105 účastníků s diagnózou metabolického syndromu., Účastníci byli náhodně zařazeni do dvou skupin a dostali buď 100 miligramů denně placeba nebo šafránu. Po třech měsících se protilátky proti proteinům tepelného šoku 27 a 70 výrazně snížily ve skupině šafránu.
2. Pomáhá erektilní dysfunkci
erektilní dysfunkce (ED) postihuje více než 150 milionů mužů po celém světě. V tradiční medicíně, šafrán je afrodiziakum, s jeho chemickou sloučeninou známou jako crocin připočítán pro jeho afrodiziakální aktivitu. V pilotní studii k vyhodnocení tohoto tradičního použití bylo hodnoceno 20 mužských účastníků s ED po dobu 10 dnů., Každé ráno účastníci vzali šafránový doplněk obsahující 200 miligramů tohoto koření. Účastníci podstoupili noční penilní zduřeliny zkoušky a mezinárodní index erektilní funkce dotazníku (IIEF-15) na začátku suplementace a na konci 10 dní.
Po 10 dnech suplementace, tam bylo statisticky významné zlepšení v tip otoky a tuhost, stejně jako základní otoky a tuhost. Celkové skóre ILEF – 15 bylo výrazně vyšší poté, co byli účastníci doplněni touto bylinkou., Došlo k pozitivnímu účinku na sexuální funkce se zvýšeným trváním a počtem erektilních příhod u mužů s erektilní dysfunkcí po užití po dobu 10 dnů. Toto tradiční koření tedy také potenciálně funguje jako přírodní lék na impotenci.
3. Má potenciální protinádorové účinky
rakovina je hlavní příčinou úmrtí v dnešním světě. Šafrán jako léčivá rostlina je známá svými protinádorovými schopnostmi, což z něj činí potenciální přírodní léčbu rakoviny., V randomizované, dvojitě zaslepené klinické studii zveřejněné v Avicenna Žurnálu Phytomedicine, účinky koření na odpověď na léčbu u pacientů, kteří trpí rakoviny s jaterní metastázy byly hodnoceny. Součástí této studie bylo třináct účastníků trpících jaterními metastázami a poté rozdělených do dvou různých skupin. Obě skupiny dostávaly chemoterapeutický režim. Účastníci skupiny 1 dostali během období chemoterapie šafránovou kapsli (50 miligramů, dvakrát denně), zatímco skupina 2 dostávala placebo.,
byl vypočítán součet nejdelšího průměru a porovnán pro všechny léze v IV kontrastním CT vyšetření před a po léčbě. Ze 13 účastníků jich šest skončilo a sedm pokračovalo až do konce. Ve skupině šafránu dva účastníci vykazovali částečnou a úplnou odpověď (50 procent), zatímco ve skupině s placebem nebyla pozorována žádná odpověď. Také došlo ke dvěma úmrtím v placebu a jedné ve skupině saffron. Tento výzkum naznačuje, že bylina může být užitečná u pacientů trpících rakovinou s metastázami jater.
4., Zmírňuje příznaky PMS
premenstruační syndrom (PMS) patří mezi nejčastější zdravotní problémy žen, které postihují 2o až 40 procent žen v reprodukčním věku. Šafrán je považován za vynikající proti křečím, takže výzkumníky na Teheránské Univerzitě Lékařských Věd‘ Vali Asr Reprodukční Zdraví Research Center posoudit, zda by to mohlo zmírnit příznaky PMS. Ženy ve věku 20-45 let s pravidelnými menstruačními cykly, které zaznamenaly příznaky PMS po dobu nejméně šesti měsíců, byly pro tuto studii způsobilé., Ženy byly náhodně rozděleny do skupiny A, který získal 15 mg tobolka šafrán dvakrát denně, ráno a večer, nebo skupiny B, kteří obdrželi placebo kapsle dvakrát denně po dobu dvou menstruačních cyklů.
ženy byly hodnoceny na příznaky PMS pomocí dotazníku premenstruačních denních příznaků (PDS) a stupnice hodnocení deprese Hamilton (HAM-D)., Výsledky ukázaly významné zlepšení v obou testech (PDS a HAM-D) pro ženy v saffron skupina ve srovnání s jejich pre-léčba, příznaky a také ukázal významné zlepšení příznaků PMS ve srovnání s placebem.
5. Podporuje sytost a hubnutí
v Malajské studii vědci chtěli prozkoumat vlastnost sytosti této byliny jako další z mnoha výhod šafránu. Dali účastníkům ženy kapsli Satiereal dvakrát denně nebo neaktivní placebo bez omezení příjmu potravy., Po dvou měsících, účastníci pomocí šafrán extrakt oznámila snížení snacking a ztratil větší váhu, než kontrolní skupina.
vědci dospěli k závěru, že extrakt šafránu může pomoci metabolickým funkcím a bojovat proti obezitě omezením chuti k jídlu a podporou hubnutí.
6. Zlepšuje Úzkosti a Deprese
Deprese je vážná porucha v dnešní společnosti, se odhady celoživotní prevalence stejně vysoká jako 21 procent obyvatelstva v některých vyspělých zemích., Jako terapeutická rostlina používá perská tradiční medicína šafrán pro depresi a vědci chtěli posoudit účinnost této byliny při léčbě mírné až střední deprese v šestitýdenní klinické studii.
do studie se zapojilo třicet dospělých ambulantních pacientů, kteří se setkali s klinickým rozhovorem pro depresi. Účastníci měli základní Hamilton ratingovou stupnici pro skóre deprese nejméně 18., V této dvojitě slepé, single-center studie, účastníci byli náhodně zařazeni tak, aby dostávali tobolka, byliny (30 mg denně) u skupiny 1 nebo kapsle antidepresivum imipramin (100 mg za den) ve skupině 2 na šest-týdenní studii. Bylo zjištěno, že šafrán v této dávce je účinný podobným způsobem jako imipramin ke zlepšení mírné až střední deprese.,
V jiné studii zveřejněné v Časopise Doplňkových & Integrativní Medicíny, 60 dospělých účastníků s úzkost a deprese byli randomizováni do 50 milligram šafrán kapsle nebo placebo kapsle dvakrát denně po dobu 12 týdnů. Dotazníky Beck deprese Inventory (BDI) a Beck úzkost Inventory (BAI) byly použity na začátku, šest a 12 týdnů po zahájení léčby. Proces dokončilo padesát čtyři účastníků., V důsledku toho mělo doplnění šafránu významný vliv na skóre deprese a úzkosti ve srovnání s placebem během 12 týdnů.
Výživa Fakta
Jedna polévková lžíce šafrán (přibližně dvou gramů) obsahuje asi:
- 6 kalorií
- 1.3 g sacharidy
- 0.2 gram bílkovin
- 0.1 gram tuku
- 0.1 g vláknina
- 0.6 mg mangan (28 procent DV)
- 1.6 mg vitamín C (3% DV)
- 5.3 hořčík mg (1% DV)
- 0.,2 mg železa (1% DV)
- 5 mg fosfor (1% DV)
- 34.5 miligramů draselného (1% DV)
Co Znamená Šafrán chutná a Jak je mohu Použít?
jedlá část šafránu je stigma, která je v květu dlouhá, tenká, stopka. V průběhu historie byla tato bylina k dispozici jako zemní nebo celé stigmy (vlákna). Nejlepší je jít se šafránovými nitěmi pro vysoce kvalitní šafránovou chuť. Neexistuje žádná dobrá náhrada šafránu a kvůli jeho ceně je učiněno mnoho pokusů předat napodobeniny., Dávejte pozor na bez chuti, levné, podobně zbarvené koření zvané světlice barvířská.
jak šafrán chutná? Je vysoce aromatický a aromatický, s pikantní, štiplavou a mírně hořkou chutí. Na co se používá šafrán? Vlákna se používají v mnoha rýžových pokrmech, stejně jako se zeleninou, masem, mořskými plody, drůbeží a pečeným zbožím. Do misky přidávají ostrou, téměř léčivou chuť a krásnou žluto-oranžovou barvu. Můžete také použít vlákna k výrobě šafránového čaje.
zajímá Vás, kde koupit šafrán?, Saffron spice je snadno dostupný na většině specializovaných trzích, a vzhledem k jeho vysoké hodnotě, může být skladován v zabezpečené oblasti. Pokud na regálech nevidíte žádné, zeptejte se manažera obchodu. Obvykle se prodává volně ložené v dřevěných krabicích nebo balené ve fólii, aby se chránilo před drsnými podmínkami, jako je světlo a vzduch. Pokud se chcete dozvědět, jak pěstovat šafrán ve vaší zahradě, podívejte se na tento článek, „Saffron crocus: koření, které stojí za to růst.“
recepty a jak je ukládat
tuto lahodnou bylinu můžete použít v tolika různých šafránových receptech., Například, je to jádro v jednom z mých oblíbených receptů Daniel Fast, harira, a samozřejmě je nedílnou součástí každého receptu šafránové rýže. Existuje také mnoho lahodných šafránových indických jídel, jako je kuře Kashmiri, kardamom a šafrán Pilau.
Zde je několik dalších receptů vyzkoušet:
- Užijte si teplé mísy Šafrán, Zázvor, Mrkev Polévku.
- uvařit talíř šafrán meyer citron pečené kuře.
- uspokojte svůj sladký zub perským šafránovým pudinkem.
- vyzkoušejte tento chutný šafrán Rissoto.,
nejlepší způsob skladování tohoto koření je ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě.
rizika a vedlejší účinky
šafrán je obecně bezpečný pro většinu lidí, pokud je užíván ústy jako lék po dobu až šesti týdnů. Možné nežádoucí účinky mohou zahrnovat úzkost, změnu chuti k jídlu, závratě, ospalost, sucho v ústech, nevolnost a bolesti hlavy.
na tuto bylinu je možné být alergický. Pokud máte alergie na rostlinné druhy, jako je Lolium, Olea (včetně oliv) a Salsola, můžete být alergičtí na Šafrán., Vyhledejte lékařskou pomoc, pokud se domníváte, že vykazujete známky závažné alergické reakce.
Vysoké dávky tohoto koření jsou obvykle nebezpečné a může dokonce způsobit otravu, včetně závažné nežádoucí účinky jako žlutý vzhled kůže a očí, závratě, zvracení, krvavý průjem, nebo krvácení z nosu, rty a oční víčka. Dávky 12-20 gramů mohou způsobit smrt.
šafrán se nedoporučuje v množstvích větších, než jaké se obvykle vyskytují v potravinách pro těhotné ženy, protože velké množství může způsobit kontrakci dělohy a může způsobit potrat., Poraďte se se svým poskytovatele zdravotní péče, než začnete ji lékařsky pokud kojíte nebo léčen pro nějaké zdravotní potíže, zejména bipolární poruchy, nízký krevní tlak nebo problémy se srdcem.
kombinace s jinými bylinami nebo doplňky s hypotenzními schopnostmi může zvýšit riziko hypotenze (nízký krevní tlak). Některé z těchto bylin a doplňků zahrnují andrographis, kaseinové peptidy, kočičí dráp, rybí olej, CoQ10, L-arginin, kopřivu, lycium a theanin., Poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče před doplněním šafránem spolu s jinými léky nebo doplňky.
Závěrečné myšlenky
- šafrán byl používán v tradiční medicíně po staletí a dodnes je ceněným kořením pro léčebné účely.
- výzkum ukazuje, že může být užitečné při zmírňování příznaků PMS, deprese, úzkosti a podpoře hubnutí a zvyšování sytosti.
- je komerčně dostupný ve specializovaných prodejnách a online jako prášek nebo ve formě nití.,
- toto koření je aromatický, zvýšení chuti a zdraví posílení přírůstek do tolika receptů, včetně polévek, hlavních jídel a dezertů.
Přečtěte si další: přírodní látky potlačující chuť k jídlu, které fungují bez rizika tablet na hubnutí