Etiopské jídlo je jako nic, co jste předtím vyzkoušeli. Kuchyně, která se vyvinula převážně izolovaně od sousedních kultur, se liší jak standardními pokrmy v celé subsaharské Africe, tak i základy Středního východu severní Afriky.
jídla jsou založena na lívance-like injera, vyrobené z endemického zrna zvaného tef. Aby se injera, tef mouka se smíchá s vodou a fermentované pro tři dny předtím, než to se vaří, dát to mírně kyselou chuť., Injera je přirozeně bezlepková a bohatá na vlákninu, železo a bílkoviny.
omáčky, maso a dušená zelenina se pak umístí přímo na injeru, která se konzumuje pravými prsty trháním sekcí kousek po kousku. Kořenitost omáček se liší v závislosti na množství berbere, Etiopie je známý spice-mix.
tradiční etiopské jídlo nepoužívá vepřové maso, protože většina Etiopanů jsou ortodoxní křesťané nebo muslimové. Vegetariánství je také populární kvůli přísným půstovým rituálům pravoslavné církve.,
speciality
Injera je mírně kyselý flatbread zaoblený s drobivou texturou. Toto základní jídlo se těší třikrát denně a často s wat, pikantní guláš z hovězího masa (kai), kuře (doro), ryby (asa), čočka (messer), cizrna (shiro) nebo zelenina.
Ostatní must-try pokrmy zahrnují:
Ayibe: měkký drobivý tvaroh vyrobený z kravského mléka.
Dulet: snídaňová mísa smaženého mletého dršťku, jater, hovězího masa a chilli.
Enkulal tibs: snídaňová mísa míchaných vajec s paprikou a rajčaty.,
Kitfo: Syrové nebo velmi vzácné mleté hovězí maso marinované v chilli prášek, často jedeno s žvýkací chléb vyrobený z Falešné Banán. Tere sega je efektní verze, která se často podává na svatbách.
Kolo: pečený ječmen podávaný v kuželech na ulici jako občerstvení.
Kita: bylinkový chléb.
Tibs: smažená koza nebo hovězí maso.
Must-try nápoje zahrnují:
káva: Etiopská provincie Kaffa je prý domovem kávy a tradičně se podává v malých šálcích.
pivo: místní ležáky patří Bedele, Habesha, St George a Walia.
Areke: čistý zrnitý alkohol.,
perlivá voda: Ambo je lázeňské město známé svou šumivou minerální vodou, nejoblíbenější je značka jmenovec.
Talla: tradiční kyselé pivo, obvykle vyrobené z různých zrn, jako je proso, ječmen nebo pšenice.
Tej: fermentované medové víno.
víno: místní červená a suchá bílá vína stojí za vyzkoušení. Mezi významné značky patří Awash a Rift Valley.
co byste měli vědět
většina hotelů poskytuje příbory zahraničním návštěvníkům. Pokud budete jíst v tradiční restauraci, dostanete mýdlo a vodu, abyste si před jídlem umyli ruce. Při jídle se používá pouze pravá ruka.,
Tipping
ve většině hotelů a restaurací se k účtu přidá 10% servisní poplatek. Sklápění je obvyklé, ale částky jsou malé.