Har Gow (Čeština)

byl jsem chuť na Krevety Har Gow (jinak známý jako crystal krevety knedlíky) v poslední době. Pokud jste každý byl dim sum, pak víte, o tyto delikátní chuť bomby zabudované v průsvitné těsto vyrobené s pšeničný škrob a tapiokový škrob (který můžete najít on-line a na Asijské trhy)., Krevety Har Gow trvat trochu více času, aby se a složence, než vaše průměrná knedlík, ale jakmile se dostanete na kloub, budete Har Gow, takže stroj v žádném okamžiku.

Začněte s náplní, která je vyrobena s nakrájené krevety, zázvor, bambusové výhonky, sezamový olej a další chutné ingredience. Poté, co jste dokončili výrobu těsta, které trvá jen asi 15 minut, roll to do dlouhé válečky, které nakrájíme na 1-palcové kousky, válcované do kuličky, a pak válcované ploché na velmi tenké 3-palcový kola., Ujistěte se, že používáte vroucí vodu při výrobě těsta!

dále místo asi 1 polévková Lžíce na náplň, do středu těsta kole a sbírat okraje kolem jednotlivých záhybů. Vím, že to vypadá zastrašující, ale praxe je perfektní a vždycky říkám, bez ohledu na to, jak vypadají vaše knedlíky, budou stále chutnat chutně!! Vždy můžete začít svou cestu Har Gow vytvořením půlměsíčního tvaru a poté pomocí vidlice vytvořit krimpy podobné empanádě. Můžete pracovat až do záhybů příště!,

1 kg oloupané a deveined krevety

1 Lžíce jemně nasekané sterilované bambusové výhonky

1 polévkovou Lžíci jemně nasekané zelené cibule (bílá část pouze)

2 lžíce jemně nasekané čerstvé zázvor

3 lžičky světlé sójové omáčky

2 Lžíce Shaoxing víno nebo suché sherry

2 lžíce cukru

½ lžičky soli

2 lžičky opékané sezamový olej

4 lžičky kukuřičného škrobu

špetka bílého pepře

Těsto:

1 1/4 C pšeničný škrob (ne mouka)

1/4 C tapiokový škrob

1/2 t košer sůl

1. C vařící voda?,

1 lžička řepkový nebo rostlinný olej

Pokyny

1. náplň:
2. Jemně mleté krevety a místo ve střední míse. Přidejte zbývající přísady a promíchejte, abyste je spojili. Zakryjte a vložte do chladničky po dobu 1-2 hodin.
3. připravte těsto:
4. ve střední misce kombinujte pšeničný škrob, tapiokový škrob a sůl. Nalijte vroucí vodu a přidejte olej při míchání v jednom směru dřevěnou lžící nebo hmoždinkou. Prachový pult s pšeničným škrobem a těsto vyjměte., Zatímco je horké, hněteme těsto po dobu 6 minut nebo dokud nebude hladké, ale pevné. Přidejte více pšeničného škrobu, pokud se cítí lepkavý.
5. rozdělte těsto na 4 stejné části a každou sekci přetočte do 8palcového válce. Těsto vložte do misky a zakryjte plastovým obalem, který zabrání vysychání.
6. když je připraven k rolování, nakrájejte hadi těsta na osm 1palcových úseků. Umístěte kus těsta mezi dva malé kousky pergamenu a vyrovnejte zadní stranou těžkého chytrého nebo spodní strany pánve., Poté pomocí knedlíkové hmoždinky nebo válečku začněte válcovat od středu ven, dokud nezůstanete s kruhem o průměru 3 palce a tloušťce 1/8 palce. Hotové obaly vložte zpět do misky a přikryjte, dokud nedokončíte válcování zbývajícího těsta.
7. Začněte tím, že vezmete asi 1 polévkovou lžíci náplně a umístěte ji uprostřed.
8. Plisujte přední stranu knedlíku. Přiveďte zadní stranu dopředu a utěsněte ji přední stranou. V případě potřeby použijte vodu k utěsnění knedlíku.
9. parní Har Gow po dobu 6-7 minut. Podávejte okamžitě se sójovou omáčkou.,

https://chefkatiechin.com/our-recipes/har-gow/