Lidé objevili princip sýrů na Blízkém Východě 7000 až 8000 lety.
To je věřil, že mléko, přepravovaných ve slaným nádoby vyrobené z žaludků mladých koz, by kyselé, protože přírodního syřidla.
tato metoda by se rychle rozšířila po Středomoří i mimo něj. Tvarohové formy, jejichž původ sahá 5 000 let, byly objeveny ve Švýcarsku poblíž Neufchâtelu., Během dobytí Římané přispěli k šíření procesu výroby sýrů v Evropě a Anglii.
Quebecký sýr
v Quebecu přinesli kolonisté Nové Francie s sebou své tradice výroby sýrů. Ale po dobytí byla výroba omezena na čedar, sýr anglického původu.
Quebec byl vždy lídrem v oblasti výroby sýrů v Severní Americe. Na konci 19. století byla v Saint-Denis-de-Kamouraska založena první Severoamerická škola na výrobu sýrů., Od roku 1893, mlékárenské školy v Saint-Hyacinthe, nyní známý jako Institut de technologie agroalimentaire, pracuje na zlepšení sýr-výrobní techniky a na výzkum v oblasti chemie, bakteriologie a výživy.
nová éra
po dlouhou dobu vedly dvě náboženské komunity cestu produkcí sýrů, která se lišila od čedaru.
1893
v roce 1893 začali trappistští mniši Oka vyrábět svůj slavný sýr inspirovaný sýrem Port-Salut ze zámoří.,
1943
mniši v opatství Saint-Benoit-du-Lac zahájili své sýrové dobrodružství v roce 1943.
1980
V roce 1980, návrat do země a tradiční hodnoty vdechl nový život do výroby jemné sýry. Příchod švýcarského řemeslníka-cheesemongera Fritze Kaisera do Quebecu vyvolal vášeň výrobců Quebecu pro tradiční evropské sýry. Mnozí se zaměřují na výrobu speciálních sýrů a jejich výrobky začínají Vyhrávat ceny v mezinárodních soutěžích.,
konec 90.let
na konci 90. let začali výrobci sýrů nabízet širokou škálu řemeslných sýrů v různých regionech Quebecu, včetně několika sýrů vyrobených ze syrového mléka.
dnes
dnes si všichni užíváme ovoce těchto snah, protože jemné sýry Quebeku nabízejí spotřebitelům uznávanou kvalitu a pozoruhodnou rozmanitost. Není divu, že sýrový průmysl je jedním z odvětví potravinářského průmyslu, který zažil největší růst v Quebecu.