houby Shiitake jsou jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v čínské kuchyni. Existují dva druhy hub shiitake, první jsou sušené a druhé čerstvé. Jsou zcela odlišné ze zřejmých důvodů, ale stejně tak milujeme oba druhy hub shiitake.
nejstarší historický záznam kultivace shiitake pochází z dynastie Southern Song v knize Records of Longquan County. Tuto knihu sestavuje he Zhan., Tato kniha byla mnohokrát odkazována a dokonce upravena v první knize pěstování hub shiitake v Japonsku.
sušené houby Shiitake
sušené houby shiitake a čerstvé houby shiitake mají velmi odlišné aroma a příchutě. Sušená houba shiitake má mnohem silnější vůni a chuť ve srovnání s čerstvými houbami shiitake.
způsob přípravy sušené houby shiitake je nejprve opláchnout studenou vodou a poté rehydratovat namočením ve studené vodě asi 15 až 20 minut před vařením., Změkčení houby shiitake ve vodě usnadní řezání do tvarů, které chcete, a také usnadní vaření. V mnoha Čínských jídel, jako je pikantní lepkavé rýže nebo lepkavá rýže, mnoho Čínských kuchařů vlastně udržet vodu používají namočit houby shiitake a použít ji jako sklad.
v čínském vaření můžete připravit sušené houby shiitake s mnoha různými způsoby, jako je přidání do polévky, smažení, guláš, braise, pára a další. Vzhledem k silné chuti a vůni je to jedna z nejoblíbenějších ingrediencí v čínském vaření., Sušené houby shiitake jsou jednou z mých osobních oblíbených ingrediencí.
francouzští kuchaři používají lanýže ve francouzském vaření a italští kuchaři používají v příslušném vaření hříbky. Čínští kuchaři používají houby shiitake v čínské kuchyni.
Jak si vybrat“ kvalitní “ sušené houby shiitake? Kvalitní sušené houby shiitake mají velkou, kulatou a hustou čepici. Textura by měla být jemná se silnou vůní. Pokud se můžete dotknout houby shiitake, než si ji koupíte, kvalitní houba shiitake by měla být suchá, křupavá a lehká.,
Donko (冬菇), také známý jako „zimní houba“ a huagu (花菇), také známý jako „květina houba“ jsou dva typy high-end třídy houby shiitake. Květinové houby mají na čepici květinový praskavý vzor, proto se nazývá květinová houba.
čerstvé houby Shiitake
čerstvé houby shiitake jsou opravdu snadno rozpoznatelné. Čepice čerstvých hub shiitake jsou poměrně velké a mají tvar deštníku. Mají tmavě hnědou barvu a světle krémové stonky.,
čerstvé houby shiitake mají lehkou, zemitou vůni a vůně a chuť jsou mnohem lehčí než sušené houby shiitake. Můžete použít čerstvé houby shiitake, jako byste použili běžné houby jako kaštan nebo bílé houby. Můžete věci, míchat-smažit, parní, hluboce smažit, udělat polévku, udělat risotto nebo blanch a přidat do salátu.
před vařením musíte stonky odstranit, protože struktura stonků hub shiitake je poměrně tvrdá a žvýkací. Stonky můžete uložit pro výrobu zásob, což je ideální pro přidání do risottos a polévek.,
Pokuste se najít nejsilnější cap houby shiitake, jak můžete, a vyberte houby, které mají klenuté a kroutil čepice jako to je obvykle znamením, čerstvé a vysoce kvalitní houby shiitake.
Zdravotní Přínosy Houby Shiitake
na Východě, lidé se domnívají, shiitake houby jsou bohaté nejen na chuť, ale oni jsou také vysoko ve výživě a mají řadu zdravotních výhod. Jsou naloženy bílkovinami a obsahují vitamíny B2 a B12.
- houba Shiitake může pomoci v boji proti určitým typům rakoviny.,
- může snížit hladinu cholesterolu. Houby Shiitake obsahují látku zvanou „eritadence“, která pomůže vašemu tělu absorbovat cholesterol a snížit množství cholesterolu v krvi.
- je to bohatý zdroj selenu, železa, vlákniny, bílkovin a vitamínu C.
- houby Shiitake jsou silným antioxidantem.
- může vám pomoci snížit krevní tlak.
- může posílit náš imunitní systém.,