italské ricotta cookies jsou klasické cookie oblíbené! To měkké a vlhké ricotta cookie recept s příchutí mandlového extraktu a citronovou šťávu a kůru pro jasnou chuť, a přikrýval s jednoduchým mandlovou příchutí polevou.
tyto italské ricotta cookies jsou již dlouho ve výrobě!
stejně jako mnoho italských sušenek, jsou to pochoutka, kterou jsem šťastně jedl po celé dětství. Pokaždé, když jsem je udělal jako dospělý, cítil jsem, že nejsou tak, jak jsem si je pamatoval.,
příliš plochá a vlhká, příliš citronová, ne citronová … řekněme, že počet šarží cookie ricotta, které jsem letos vyrobil, klesá mezi pěti a deseti.
tyto, ačkoli? Ricotta cookie dokonalost. Několik triků zajistí, že jsou velmi měkké a vlhké (ale ne příliš ploché) a mají nádhernou rovnováhu mezi příchutí citronu a mandlí. Jednoduchá třešnička s mandlovou příchutí a moje oblíbené duhové nonpareily doplňují tyto oblíbené soubory cookie.
než se dostaneme do kroků zde: pokud nejste příliš obeznámeni s pečením se sýrem ricotta, neváhejte!, Je to základ v slaných těstovinových pokrmech, jako je lasagna a pečené ziti s masovými kuličkami, ale je stejně univerzální ve sladkých receptech.
To dodává vlhkost a mírně porézní a dort-jako kvalitu upečeného zboží, které spárovat dobře s citrusovými příchutěmi, jako v těchto lemon ricotta muffiny. Mňam.
jak vyrobit italské ricotta cookies
vše začíná těstem. Změkčené máslo a cukr se smíchají dohromady a poté se smíchají s vejcem podle obvyklého stavu. Ve skutečnosti jsou všechny ingredience a kroky zde poměrně zahradní odrůdy, pokud jde o sušenky, s výjimkou ricotty.,
sýr ricotta se přidá k mokrým přísadám spolu s příchutěmi: citronová šťáva, citronová kůra, mandlový extrakt a vanilkový extrakt.
nejmenší kontejner sýra ricotta, který jsem viděl v supermarketu, je kolem patnácti uncí, z nichž tento recept používá polovinu (7, 5 uncí). Obvykle nabízeny v části odstředěné a plnotučné mléko odrůd, raději plnotučného mléka ricotta pro tyto lemon ricotta cookies. I když byste mohli použít část-odstředění a recept bude fungovat, extra tuk z plnotučného mléka odrůdy přidává více ‚bohatý‘ pocit těchto cookies, které jsem opravdu baví.,
to jsou koneckonců dezert.
Jakmile suché přísady (mouka, prášek do pečiva, sůl) jsou začleněny do těsta, zjistíte, že konzistence je hustá. Velmi silný! Podívejte se na to, aby byl vlhký, ale ne příliš mokrý nebo příliš lepkavý.
musím ochladit těsto na sušenky ricotta?
snažím se nemluvit v absolutech, protože mnoho mých receptů má kroutit prostor, ale tady řeknu ano. Prosit.
jedna námitka pečení cookies s ricottou musí těsto ochladit., Všechny přidané vlhkosti, které poskytuje měkké a jemné cookie na konci, může vést k cookies, které zploštit jako palačinky během jejich krátkého působení v troubě, pokud těsto není chlazené dost.
já jsem měl spoustu příležitostí, jak si pohrát s chill čas se všemi mými italská ricotta cookie experimentování, a doporučuji chlazení těsta po dobu nejméně osm hodin — nejlépe přes noc. Pečené sušenky, které zde vidíte, byly chlazeny přes noc a stále mají nějakou výšku.,
vím, že to znamená, že ricotta cookies nejsou okamžité uspokojení typ sladké léčit, ale odpočívat je dobře stojí za extra čas na přípravu. Ricotta palačinky jsou vynikající, samozřejmě, ale ne to, co jdeme sem.
pojďme mluvit glazura! Zatímco některé odrůdy ricotta cookie nesou citrusové téma s glazurou s citronovou příchutí, dávám přednost přidání jednoduché mandlové glazury k těmto citronovým ricottovým sušenkám., Důvodem je, že citronové a mandlové příchutě se navzájem doplňují v pěkné rovnováze, a zatímco miluji dezerty s příchutí citronu, zjistil jsem, že existuje něco jako přehánění citronem.
i Když můžete vždy přidat více nebo méně mléka, aby si silnější nebo tenčí glazury, jak je psáno tři polévkové lžíce mléka následek glazury, které mohou být vybrala přes vrchol cookies a bude kapat dolů po stranách s jen malé šťouchnutí ze lžíce. Kdyby byly sušenky ještě teplé, riskovali byste, že ztratíte většinu glazury, protože by to uteklo z tepla.
mohu udělat ricotta cookies předem?,
Ano, ale s podmínkami. Pokud chcete ušetřit čas, můžete péct italské sušenky ricotta a zmrazit je bez námrazy. Poté, co se úplně rozmrazí, můžete je ledovat a zdobit, jak se vám líbí.
problém pochází z používání rainbow nonpareils. Po jednom nebo dvou dnech začne barva krvácet z nonpareils a roztaví se do glazury. I když by tyto cookies nebyly fotogenické, kdyby se to stalo, stále by zjevně chutnaly lahodně a byly dokonale jedlé.,
i když je nemrznete, můj návrh je ledovat a přidávat postřikovače krátce předtím, než je hodláte sloužit. Nebo je samozřejmě můžete jednoduše ledovat a nepřidávat postřikovače nebo použít bílé nonpareily místo duhy. Mnoho možností, jak tyto cookies ricotta pracovat pro vás.
Oh! A pokud si myslíte, že tyto cookies vypadají povědomě … no, nemýlíte se. Vypadají velmi, velmi podobně jako italské anýzové sušenky, můj milovaný rodinný recept a oblíbený čtenář., S tím, jak často dělám oba tyto cookies, myslím, že navždy najdu drobné Nonpareil postřikovače ve všech malých štěrbinách v mé kuchyni.
poznámky k receptu:
- nezapomeňte toto italské těsto na sušenky ricotta dobře ochladit. Zjistil jsem, že osm hodin nebo přes noc je sladké místo.
- protože chlazené těsto je nejlepší, ponechte zbývající těsto v chladničce, pokud je pečete ve více dávkách. Ne vydlabat cookies a nechte je v pokojové teplotě, zatímco jiné šarže nebo šarží péct, jak budete riskovat, že jim oteplování až příliš mnoho.,
- v této poznámce použijte čerstvý list cookie k pečení každé dávky. Použité budou příliš teplé a mohou se šířit.
- tento italský recept na sušenky ricotta lze zdvojnásobit a použít plný kontejner 15-oz sýra ricotta. Jak je však napsáno s polovinou kontejneru, tento recept přináší asi třicet čtyři cookies, které považuji za více než dost pro mnoho příležitostí.
- viz Poznámky na kartě receptů níže o tom, jak měřím mouku, aby se zabránilo vniknutí přebytečné mouky do receptu, což může vést k sušším cookies.,
- Líbí se mi znovu použít použitý pergamenový papír umístěním pod drátěné stojany při zasklení cookies. Jednodušší vyčištění tímto způsobem!
Tisk Pin
italská Ricotta Cookies
Ingredients
For the cookies:
- 1/2 cup unsalted butter, softened to room temperature (8 tbsp)
- 1 cup granulated sugar
- 1 egg
- 7.,
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
For the glaze:
- 2 cups confectioners“ sugar
- 3 tbsp milk, any variety (I used 2%)
- 1/2 tsp almond extract
Instructions
-
Cream together softened butter and sugar in a large mixing bowl until smooth.,
-
Přidejte vejce a míchejte, dokud kombinovat. Přidejte sýr ricotta, citronovou šťávu a kůru, vanilkový extrakt a mandlový extrakt a znovu promíchejte, dokud nebude hladký a kombinovaný.
-
Přidat mouku, prášek do pečiva a sůl do samostatné misce rozšleháme a důkladně. Přidejte směs mouky do misky s mokrými přísadami ve 3 krocích, bití, dokud se pokaždé nezamíchá. Dávejte pozor, abyste nepřemixovali.,
-
Kryt mísy s plastovou fólií a necháme vychladit nejméně 8 hodin, nejlépe přes noc.
-
Jakmile cookie těsto chlazené, předehřejte troubu na 350°F. Line velké pečící plechy s pergamenu.
-
Pomocí 1-1/2 lžíce kapacita cookie lopatka, lopatka cookies a velmi stručně je valit mezi dlaněmi tvořit koule. Umístěte cookies asi 2 “ od sebe na plech na pečení lemovaný pergamenem., Uchovávejte zbývající těsto cookie v chladničce,pokud je pečete ve více dávkách.
-
Pečeme 14-16 minut, nebo dokud dna jsou jen browning a vrcholy jsou poměrně pevné a na jaře zpět, když lehce stisknutí. Nechte sušenky vychladnout na plechy po dobu 15-20 minut před vyjmutím na drátěný stojan zcela vychladnout.
-
Jakmile cookies jsou úplně vychladne, přidejte cukráři“ cukr, mléko a mandlový extrakt do mísy a rozšleháme do hladka., Lžíce glazury přes každý cookie, pak nahoře s nonpareils (volitelné).
-
nechte glazuru úplně ztuhnout před podáváním / skladováním ve vzduchotěsné nádobě.
Video
Poznámky
glazura neaktivní čas: glazura by měla ztvrdnout asi hodinu.
barevné krvácení: po několika dnech budou duhové nonpareily krvácet do námrazy. Pokud chcete, aby tyto soubory cookie být fotogenická, dokud poslední z nich je jedl, 1) led a ozdobte cookies, v rámci den nebo tak porce, 2) led cookies, ale použít bílé nerovnosti, nebo 3) led cookies a don“t přidat postřikovačů., Jsou skvělé jakýmkoli způsobem.
Výživa
Nutriční informace jsou poskytovány jako odhad. Protože se může lišit v důsledku mnoha faktorů (použité značky, množství atd.), nemůžeme zaručit jeho přesnost.